Tradiční i netradiční recepty na Hod Boží a na Štěpána

  12:17
- O vánočních svátcích většina z nás navštěvuje své příbuzné a známé. V každé rodině mají jiné zvyky, a tak někde připravují k slavnostnímu obědu krocana či krůtu, jinde husu nebo kachnu, ale výjimkou není ani zvěřina či klasická svíčková.

Na Hod Boží můžete upéct krocana | foto: Profimedia.cz

Sváteční krocan

* 1 mladý krocan
* sůl
* mletý pepř
* 30 g tučné slaniny
* 250 g malých cibulek
* 1 celer (30 g)
* 250 g žampiónů
* 1 lžíce sekané petrželky
* 1 lžíce strouhanky
* 1 vejce
* tuk na polití
* 4 rajčata (250 g)
* 20 g hladké mouky
* pikantní vývar

1. Připraveného krocana omyjeme, osušíme a zevnitř i zvenku osolíme a opepříme. Játra, žaludek a srdce drobně pokrájíme. Rozpustíme nakrájenou slaninu a přidáme 1 nakrájenou cibuli a celer, drůbky a dusíme asi 5 minut. Přidáme 50 g posekaných žampiónů a dusíme ještě asi 3 minuty. Osolíme, opepříme, přidáme petrželovou nať a cibuli a za dalších 15 minut zbylé žampióny.

2. Vše dusíme ještě 15 minut. Přidáme křížem nakrojená rajčata. Asi po hodině pečení vyndáme hotového krocana a zeleninu a vypečenou šťávu dolijeme vodou na 3/8 l. Zahustíme ji moukou a ochutíme solí, pepřem a pikantním vývarem.

3. Krocana naporcujeme a upravíme s náplní a zeleninou. Šťávu podáváme zvlášť. Pečeme asi 1 hodinu při teplotě 225-250 stupňů. Krocan bude mít mimořádně chřupavou a opečenou kůži, když ho 10 minut před dopečením potřete ledovou vodou.

Dušená zaječí stehna

* 4 zaječí stehna
* 1 l podmáslí
* sůl
* mletý pepř
* tymián
* 50 g prorostlé slaniny
* 20 g tuku
* polévková zelenina
* 125 g šalotky
* 2 stroužky česneku
* 1/8 l červeného vína
* 250 g žampiónů
* 250 g rajčat
* 20 g hladké mouky
* 1/4 l smetany
* sůl
* mletý pepř
* špetka cukru
* tymián
* sušený česnek

1. Ze zaječích stehen stáhneme kůži a na noc je naložíme do podmáslí. Osušená stehna potřeme kořením. Pokrájenou slaninu rozehřejeme na trošce tuku a stehna na ní prudce opečeme. Polévkovou zeleninu nadrobno nakrájíme a s šalotkou a česnekem přidáme k masu. Vše krátce podusíme. Zalijeme červeným vínem a dusíme asi hodinu.

2. Žampióny nakrájíme na tenká kolečka. Rajčata oloupeme a nadrobno pokrájíme. Přidáme k masu a dusíme společně ještě asi 1/2 hodiny. Zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Ochutíme solí, pepřem, špetkou cukru, tymiánem a sušeným česnekem.

Nadívaná husa

* husa
* menší sklenka kysaného zelí
* 3 cibule
* 3 jablka
* lžíce másla
* sůl
* kmín
* pepř
* cukr
* ocet

Husu očistíme, zbavíme vnitřností, osolíme vně i uvnitř, okořeníme a naplníme nádivkou, kterou připravíme takto: zelí i jablka nakrájíme nadrobno, vložíme na nakrájenou cibulku, kterou jsme nechali zpěnit na tuku, osolíme, opepříme, přisladíme a přikyselíme octem a krátce podusíme. Vhodnou přílohou jsou bramborové knedlíky a zelí.

Autoři:
  • Nejčtenější

Lvi milují luxus, Berani maso a Střelci pálivé. Jídelníček podle horoskopu

18. dubna 2024

Každý miluje na talíři něco jiného. Víte, čím potěšit mlsný jazýček partnera či partnerky podle...

Jen s kakaem a nemíchat? Hlasujte v anketě, jak správně jíst krupicovou kaši

13. dubna 2024

Zamíchat, nebo nezamíchat? Jíst od kraje talíře, nebo zprostředka? S kakaem, skořicí, kokosem,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Špargl jako lahůdka i afrodiziakum. Vše, co jste o něm chtěli vědět

19. dubna 2024

Je to tady, chřestové dobrodružství začíná. Setkat se s ním můžete takřka v každém obchodě, na...

Lvi milují luxus, Berani maso a Střelci pálivé. Jídelníček podle horoskopu

18. dubna 2024

Každý miluje na talíři něco jiného. Víte, čím potěšit mlsný jazýček partnera či partnerky podle...

Jehněčí kebab s řepovo-sýrovým dipem

Jehněčí kebab s řepovo-sýrovým dipem

Střední

30 min

Užijte si vylepšenou pochoutku Blízkého východu.

Galetka s červenou řepou a ricottou

Galetka s červenou řepou a ricottou

Střední

75 min

Pokud jste nevěděli, že můžete francouzskou galetku připravit i na slano, vyzkoušejte náš snadný...

Pylová sezóna: Jak poznat alergii u svých dětí?
Pylová sezóna: Jak poznat alergii u svých dětí?

Alergie je nepřiměřená reakce imunitního systému na běžné, obecně neškodné látky v okolním prostředí. Taková látka, která vyvolává alergickou...

Náhle zemřel zpěvák Maxim Turbulenc Daniel Vali, bylo mu 53 let

Ve věku 53 let zemřel zpěvák skupiny Maxim Turbulenc Daniel Vali. Letos by se svou kapelou oslavil 30 let na scéně....

Sexy Sandra Nováková pózovala pro Playboy. Focení schválil manžel

Herečka Sandra Nováková už několikrát při natáčení dokázala, že s odhalováním nemá problém. V minulosti přitom tvrdila,...

Charlotte spí na Hlaváku mezi feťáky, dluží spoustě lidí, říká matka Štikové

Charlotte Štiková (27) před rokem oznámila, že zhubla šedesát kilo. Na aktuálních fotkách, které sdílela na Instagramu...

Vykrojené trikoty budí emoce. Olympijská kolekce Nike je prý sexistická

Velkou kritiku vyvolala kolekce, kterou pro olympijský tým amerických atletek navrhla značka Nike. Pozornost vzbudily...

Rohlík pro dítě, nákup do kočárku. Co v obchodě projde a kdy už hrozí právník?

V obchodech platí pravidla, která občas zákazník nedodržuje. Někdy se navoní parfémem, aniž by použil tester, nebo...