Ravioli, pelmeně i empanadas. Plněné taštičky ze všech koutů světa

Není na tom nic složitého, ale symbióza jemného domácího těsta s rafinovanou náplní je dokonalou výzvou, ať žijete v Evropě nebo Latinské Americe. Vyzkoušejte taštičky na tři způsoby, možná vás inspirují k vlastním chuťovým experimentům.

Sýrové ravioli s šalvějovým máslem

Ingredience:

Na těsto:

• 300 g hladké mouky + na podsypání
• 3 velká vejce
• špetka soli

Na náplň:

• 100 g ricotty
• 50 g kozího sýra
• 50 g plísňového sýra
• 1 lžíce mletých vlašských ořechů
• sůl a čerstvě mletý pepř

Na dokončení:

• 150 g másla
• hrst lístků šalvěje
• strouhaný parmazán

Pracovní postup:

1. Do mísy od kuchyňského robota odvážíme 300 g mouky, přidáme špetku soli a tři vejce. Pomocí hnětacího háku pomalu vypracováváme těsto, které po vyklopení na pracovní desku ještě rukama hněteme tak dlouho, až je hladké, lesklé a nelepivé.
2. Těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme na půl hodiny odležet do chladničky a mezitím si připravíme náplň tak, že všechny sýry rozmačkáme vidličkou, lehce dochutíme solí a pepřem a vmícháme ořechy. Dáme stranou.
3. Na pomoučené pracovní desce vyválíme těsto dotenka a rádýlkem nebo speciálním vykrajovátkem tvoříme čtverce, na které naneseme po lžičce náplně a druhým kouskem těsta přiklopíme. V krajích těsně stiskneme, aby náplň při vaření nevytekla
4. Ve velkém hrnci přivedeme k varu větší množství osolené vody a vaříme v ní ravioli asi 5 minut. Občas promícháme. 
5. Mezitím v kastrůlku rozehřejeme máslo a na chvíli v něm necháme rozvonět lístky šalvěje.
6. Ravioli podáváme přelité šalvějovým máslem a posypané nastrouhaným parmazánem.