Silvestrovské menu: rýžové koule, lososová terina a banánové muffiny

  0:16aktualizováno  0:16
Silvestrovský večer je svátkem mlsalů. Klasikou jsou chlebíčky a jednohubky. V kombinaci chutí a surovin se v tento veselý den nemusíte omezovat. Překvapte přátele pochoutkami, které ještě neokusili. Stanete se hvězdou posledního večírku v roce.

Smažené rýžové koule | foto: Profimedia.cz

Smažené rýžové koule

Příprava 30 minut, chlazení 2 hodiny, smažení 20 minut

Asi 20 kuliček:

  • 1/2 střední cibule
  • 1 lžíce másla
  • 1 hrnek kulatozrnné rýže
  • 500-600 ml kuřecího, nebo zeleninového vývaru
  • sůl
  • 5 lžic strouhaného parmazánu
  • 2 lžíce nasekané natě z jarní cibulky
  • 1 lžička čerstvé bazalky
  • 1 lžíce rajského protlaku
  • 2 vejce
  • hladká mouka na obalení
  • olej
  • vypeckované černé olivy

1. Cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme ji v hrnci na másle a přisypeme rýži. Společně minutu opékáme, zalijeme vývarem a pomalu vaříme asi 16-18 minut.
2. Rýži stáhneme z plamene, dochutíme solí, vmícháme parmazán, cibulku, bazalku, rajský protlak a vejce.
3. Směs necháme zchladnout a odložíme na hodinu do chladu.
4. Ze směsi lžící nebo malou sběračkou oddělujeme kousky hmoty. Navlhčenýma rukama zformujeme do kuliček, které obalíme v hladké mouce a smažíme ve vyšší vrstvě oleje dozlatova.
5. Osmažené kuličky necháme okapat na papírových ubrouscích a ozdobíme olivou.

NÁŠ TIP: Nakrájejte na malé kostičky mozzarellu, nebo jiný sýr a zabalte je do rýžové směsi. Kuličky můžete také obalit v mouce, vejci a strouhance.

Rolky s fíky

Rolky s fíky

Příprava 15 minut
Chlazení 1 hodina

Na12 rolek:

  • 3 sušené fíky
  • 12 plátků pršutu nebo sušené šunky
  • 200 g čerstvého krémového sýra

1. Fíky rozkrájíme na čtvrtiny.
2. Na každý plátek pršutu rozdělíme po lžičce sýru, přidáme čtvrtinu fíku a srolujeme.
3. Uložíme do uzavíratelné nádoby a dáme alespoň na hodinu vychladit.

NÁŠ TIP: Rolky můžete připravit i s čerstvým kozím sýrem.

Toast s rokfórem a hruškou

Toast s rokfórem a hruškou

Příprava 20 minut
Vaření 30 minut

Porce pro 4 osoby:

  • 2 menší hrušky
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 200 ml sladšího bílého vína
  • kousek skořicové kůry
  • 2 hřebíčky
  • 2 lžíce medu
  • 2 celozrnné kaiserky / housky
  • 2 hrsti rukoly
  • 200 g rokfóru nebo sýra s modrou plísní
  • 100 g vlašských ořechů
  • máslo na pomazání
  • brusinky na ozdobení

1. Hrušky omyjeme, rozčtvrtíme a vykrojíme jádřince. Vložíme je do hrnce, zalijeme citronovou šťávou, vínem, přidáme koření, med a dolijeme vodou tak, aby byly ponořené. Na malém plameni hrušky uvaříme do poloměkka. Uvařené čtvrtky rozpůlíme.
2. Vršky kaiserek seřízneme a pečivo rozkrojíme. Troubu nahřejeme na 220 °C, plech vyložíme pečicím papírem.
3. Rukolu omyjeme a osušíme. Sýr rozdrobíme nebo nahrubo nastrouháme, ořechy přelámeme na menší kousky.
4. Rozříznuté kaiserky pomažeme trochou změklého másla, rozdělíme na ně ořechy a sýr a zapékáme asi pět minut v troubě.
5. Hotové toasty ozdobíme plátky hrušek, rukolou, brusinkami a ihned podáváme.

NÁŠ TIP: Zbylou tekutinu z hrušek nevylévejte. Svařte ji na sirup, uschovejte v chladu ve skleněné lahvičce a použijte k ochucení pudinku, zmrzliny nebo ovocného salátu.

Bramborový krém

Bramborový krém

Příprava 30 minut
Vaření 30 minut

Porce pro 4 osoby

  • 500 g brambor
  • 1 menší cibule
  • 1 lžíce másla
  • sůl
  • pepř
  • 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 4 lžíce zakysané smetany
  • 4 lžičky kaviáru
  • čerstvá petrželka

1. Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nadrobno pokrájíme.
2. V hrnci rozehřejeme máslo, orestujeme na něm cibuli, přihodíme brambory, ochutíme solí a pepřem a necháme pod pokličkou podusit asi pět minut.
3. Přilijeme horký vývar a povaříme doměkka. Polévku stáhneme z plamene a rozmixujeme tyčovým mixérem. Přilijeme smetanu a znovu krátce promixujeme.
4. Dochutíme solí a pepřem, rozdělíme na jednotlivé porce. Do každé porce dáme zakysanou smetanu a kaviár a ozdobíme čerstvou petrželkou.

NÁŠ TIP: Orestujte nakrájené žampiony na troše sádla, nebo másla a ozdobte jimi polévku namísto kaviáru.

Lososová terina

Lososová terina

vaření 10 minut příprava 30 minut
chlazení 12 hodin

  • 250 g filet z lososa
  • 2 citrony
  • olej na vymazání
  • 600 g krémového sýra
  • 150 g másla
  • 1 lžička nasekaného kopru
  • 2 lžíce nasekané pažitky
  • jarní cibulka
  • 1 lžíce jiker z lososa
  • černý sezam
  • 1 lžíce kaparů

1. Filet z lososa podusíme asi 10 minut, rozmačkáme vidličkou, osolíme a opepříme. Z jednoho citronu nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu.
2. Formu na chlebíček vymažeme olejem a vyložíme větším kusem potravinové fólie, aby její část přesahovala přes formu.
3. Sýr vyšleháme se změklým máslem, třetinu oddělíme. Do sýra vmícháme citronovou kůru, kopr a lžíci pažitky.
4. Zbylou třetinu sýra vyšleháme s lososem a dvěma lžičkami citronové šťávy.
5. Lžící nebo cukrářským sáčkem střídavě vrstvíme do formy sýr s koprem a sýr s lososem.
6. Formu zakryjeme přesahujícími částmi fólie a necháme v chladu odležet 12 hodin.
7. Vychlazenou terinu vyklopíme na talíř a ozdobíme zbylou nasekanou pažitkou, pokrájenou jarní cibulkou, jikrami, sezamem a nasekanými kapary. Podáváme s měsíčky citronu a bílou bagetou nebo toasty.

NÁŠ TIP: Dno formy můžete vyložit plátky uzeného lososa a na něj střídavě vrstvit náplně.

Banánové muffiny

Příprava 20 minut
Pečení 20 minut

Banánové muffiny

Na 12 kousků:

  • 250 g hladké mouky
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 100 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 100 ml plnotučného mléka
  • 4 lžíce bílého jogurtu
  • 2 vejce
  • 3 menší zralé banány
  • 250 g plnotučného tvarohu
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • lentilky na ozdobení

1. Troubu předehřejeme na 200 °C, formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. Do mísy prosejeme mouku se sodou a práškem do pečiva, promícháme s cukrem a vanilkovým cukrem.
2. V jiné misce promícháme mléko, jogurt a vejce. Banány rozmělníme vidličkou, lžíci banánů oddělíme a promícháme s tvarohem a moučkovým cukrem a odložíme zakryté potravinovou fólií do chladu.
3. Zbylé banány vmícháme do vaječné směsi a lžící promícháme se suchými ingrediencemi.
4. Těsto rozdělíme do košíčků a pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut.
5.Muffiny necháme vychladnout na mřížce a před podáváním ozdobíme tvarohem a lentilkami.

NÁŠ TIP:Muffiny můžete připravit z celozrnné mouky a osladit těsto medem nebo javorovým sirupem.

Muffiny s ořechy a čokoládou

Muffiny s ořechy a čokoládou

Příprava 20 minut
Pečení 20 minut
Dokončení 20 minut

Na 12 muffinů:

  • 250 g hladké mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička jedlé sody
  • 140 g cukru krupice
  • 50 g vlašských ořechů
  • 50 g čokolády na vaření
  • 6 lžic oleje
  • 2 velká vejce
  • 200 ml zakysané smetany
  • 4 lžíce mléka

Na krém:

  • 100 g hořké čokolády
  • 120g másla
  • 100 g moučkového cukru
  • cukrářské zdobení

1. Troubu předehřejeme na 200 °C, formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. 2. Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva a sodou, přimícháme cukr. Ořechy a čokoládu nadrobno nasekáme a promícháme s moukou. V jiné misce prošleháme olej s vejci, přidáme zakysanou smetanu a mléko.
3. Obě směsi promícháme lžící a rozdělíme do papírových košíčků. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut.
4. Nalámanou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme ji zchladnout. Změklé máslo vyšleháme, přišleháme moučkový cukr a po lžících rozpuštěnou čokoládu.
5. Cukrářský sáček naplníme krémem a ozdobíme jím vychladlé muffiny. Posypeme cukrářským zdobením.

NÁŠ TIP: Do krému přišlehejte lžíci rumu nebo koňaku.

Autor:

Nejčtenější

Jsme s jedním partnerem a společně s ním máme sex, říkají dvojčata

Anna a Lucy DeCinqueovy

Sestry Anna a Lucy DeCinque (33) se považují za nejvíce identická dvojčata na světě. Absolvovaly plastické operace, aby...

Sympatický kamioňák Zdeněk z Výměny manželek přišel o nohy při nehodě

Rodina z Přelovice nesnáší nudu a neustále něco podniká. Zdeněk ve volném čase...

Život si s osudem akční rodiny z Přelovic krutě zahrál. Tatínkovi Zdeňkovi museli po těžké autonehodě amputovat obě...

Jsem těhotná, oznámila v průběhu Výměny manželek jedna z nich

Výměna manželek

Vztah Aleny a Tondy, kteří mají tříletou dceru, trpí nejen nedostatkem peněz, ale především konflikty s tchyní a...

Závislost na jídle mě málem zabila, říká morbidně obézní žena

Morbidně obézní žena měla před operací žaludku téměř tři sta kilogramů.

S obezitou bojovala Američanka Lacey Hodderová už jako dítě a v devětadvaceti letech měla téměř tři sta kilogramů. Když...

Předkloňte se a zatancujte si, radí stylistka, jak vybírat podprsenku

Každá jsme jiné, všechny si ale zasloužíme kvalitní podprsenku, která nám...

Padnoucí podprsenka je něco jako malý zázrak. Dokáže nám vyčarovat krásný dekolt, i když nám příroda nenadělila ňadra...

Další z rubriky

Odlehčené recepty nejen pro ty, kdo chtějí letos konečně zhubnout

Kuskus se sušenými rajčaty a fetou

Také jste si koncem roku nad prohýbajícími se stoly a plnými talíři slibovali, že budete od ledna jíst jen zdravě? Tak...

Vyprošťováky, které vás po divoké noci nakopnou do nového roku

Smaženka s okurkou

Silvestrovská noc bude možná dlouhá a zábavná, ale první novoroční ráno může být hodně bolavé a nepříjemné. Jak zmírnit...

Tlačenka i škvarkové placky. Masopustní speciality, které zvládnete

Škvarkové miniplacky

K pořádnému masopustnímu veselí patří nejen koláče a koblihy, ale také poctivé masové dobroty, od kterých budete mít...

Najdete na iDNES.cz