Salát Panzanella

Postup

1. Papriky opláchneme, položíme na plech a dáme do trouby vyhřáté na 240 °C. Pečeme je, dokud se slupka nezačne nafukovat a hnědnout. Potom papriky vyjmeme z trouby, ještě horké je zabalíme do plastového sáčku a necháme vychladnout.
2. Ciabattu nakrájíme na kostky, promícháme se čtvrtinou oleje a rozprostřeme na plech. Vložíme do trouby rozpálené na 220 °C a upečeme dozlatova.
3. Vychladlé papriky oloupeme, očistíme a nakrájíme na kostky. Rajčata spaříme, oloupeme a rozkrojíme na čtvrtiny. Vykrojíme semínka a i se šťávou je prolisujeme přes sítko do misky. Dužinu rajčat nakrájíme na kostičky. Zachycenou rajčatovou šťávu smícháme se zbylým olejem, octem, prolisovaným česnekem, pepřem a solí.
4. Nakrájenou zeleninu dáme do velké mísy, přidáme opečenou ciabattu, olivy, ančovičky, kapary a opatrně promícháme. Přelijeme zálivkou a necháme dobře vychladit.
5. Rozdělíme do misek a doplníme bazalkou.