Středa 25. května 2022, svátek má Viola
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 25. května 2022 Viola

Vindaloo a chillibuchta prověří, jestli máte plechovou hubu

  0:54
I když pálivé jídlo není v české kuchyni běžným jevem, chilli papričky si pomalu nacházejí cestu i k Čechům a Češkám. Stále přibývá klání v pojídání nejpálivějších papriček nebo jídel, ale i obchodů nabízejících pálivé omáčky a další dobroty. Zjišťovali jsme, co je na tom láká.

Vindaloo je vyhlášené červené kari, na které nedají dopustit ve Velké Británii. | foto: Profimedia.cz

„Vzhledem k tomu, že česká kuchyně pálivé přísady moc nezná, tak ani Češi nemají k pálivému nijak zásadní vztah. Většina jídel, která se připravuje v restauracích, je spíše mírně kořeněná než skutečně pálivá. Naštěstí se tento trend pomalu mění a restaurací, kde seženete skutečně pálivou lahůdku, postupně přibývá,“ pochvaluje si změnu kurzu v české kuchyni Ota Hobst, milovník chilli papriček a jeden z organizátorů akce Plechová huba.

Dostaveníčko milovníků chilli

Na té se 17. listopadu sjedou do klubu Futurum milovníci chilli a masochisté z Prahy a okolí, aby se pokusili sníst hned několik neskutečně pálivých pokrmů. Účastníci jsou natolik otrlí, že naposledy skončila ochutnávka u produktu tak pálivého (9 milionů SHU - Scovilleovy jednotky pálivosti), že je považován za nebezpečný. Pro srovnání - známá paprička jalapeňo nedosahuje ani 10 tisíc SHU, nejpálivější chilli současnosti Carolina Reaper má až 2 miliony a pepřový sprej mezi 3 a 6 miliony SHU.

Indické speciality

Patří indická kuchyně k vaší oblíbené? Pak vyrazte do nejbližší restaurace s Raketa.cz a pochutnejte si.

„Plechová Huba není jenom soutěž o největšího šílence, ale také chilli happening, kde budete moci pohovořit s ostatními milovníky o pěstování papriček, můžete si vyměnit recepty, ochutnat něco ze zahrádky, popřípadě nakoupit pálivé dobroty ve všech možných formách od omáček, přes oleje až po džemy,“ dodává Oto Hobst.

Divíte se, proč vlastně někdo něco pálivého jí? Bezpochyby je v tom adrenalin, stejně jako endorfiny, které se mu následně vyplaví v mozku. Navíc na pálivost si postupně zvyknete a vydržíte stále ostřejší jídla. A těšíte se na ně víc a víc.

Chilli má přitom podle odborníků i spoustu pozitivních vlivů na lidské zdraví a v neposlední řadě urychluje spalování tuků. Podle následujících receptů můžete vyzkoušet vyhlášené červené kari vindaloo, proslavené chilli con carne nebo netradiční pálivé buchty podle receptů českých chilli specialistů.

Cupcakes

Podle receptu Carpe Diet

Těsto:

Pálivé cupcakes
  • 125 g hladké mouky
  • 1 lžíce kakaa
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky soli
  • 60 g másla pokojové teploty
  • 150 g cukru krupice
  • 1 velké vejce
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 120 ml podmáslí
  • červené potravinářské barvivo (ideálně gelové)
  • 1/2 lžičky octa
  • 1/2 lžičky jedlé sody

Krém:

  • 250 g krémového sýru typu Philadelphia
  • lžička vanilkového extraktu
  • 60 gramů prosátého cukru moučka
  • 160 ml smetany ke šlehání
  • mleté chilli nebo chilli vločky na ozdobu

Postup:

1.Troubu předehřejte na 180 stupňů a nachystejte si 12 košíčků na muffiny.
2. Smíchejte v míse mouku, kypřící prášek, sůl a kakao.
3. Vymíchejte změklé máslo do pěny, přidejte cukr, vejce a vanilkový extrakt tak, aby se vše hezky smíchalo.
4. Smíchejte podmáslí s červeným barvivem.
5. Smíchejte suroviny - střídavě přidávejte napřed směs mouky a dalších sypkých surovin a podmáslí s barvivem tak, abyste končili moukou.
6. Smíchejte ocet s jedlou sodou, rychle zapracujte do těsta a hned rozdělujte do připravených košíčků (košíčky plňte do 3/4).
7. Pečte cca 20 minut, zkontrolujte špejlovým trikem.
8. Na krém vyšleháme všechny ingredience dohromady, smetanu přidáváme postupně až na konec. Tím pak ozdobíme cupcakes podle fantazie.

Chilli con carne

Podle receptu Jamese z ChilliSOS.cz

Chilli con carne podle Jamese z Chilli SOS je docela síla, jeho ostrost závisí...
  • 2 lžičky olivového oleje
  • 2 cibule na kostičky
  • 3 stroužky česneku
  • 350 g mletého hovězího masa
  • 450 g mletého vepřového masa
  • 2 plechovky rajčat
  • 3 lžičky římského kmínu
  • 1 lžička kmínu
  • 1 svitek skořice
  • 1 lžička oregána
  • 2 plechovky červených fazolí
  • 350 ml hovězího vývaru
  • 20 g tmavé čokolády (čím tmavší, tím lepší)
  • chilli papričky dle chuti
  • sůl a pepř
  • čerstvý koriandr

Postup:

1. Osmahněte v hrnci na oleji cibulku a česnek, vyjměte z hrnce a začněte smažit oba druhy masa. Když je maso zvenku opečené, vraťte cibulku a česnek do hrnce a přidejte rajčata, vývar a koření, podle vlastní chuti pak chilli papričky.
2. Duste 45 minut, pak přidejte červené fazole a více vývaru podle toho, jak hutná je směs. Dochuťte tmavou čokoládou, solí, pepřem, případně svou oblíbenou pálivou omáčkou. Nezapomeňte na spoustu čerstvého koriandru a vařte dalších 15 minut.
3. Podávejte s rýží, tortillami, bramborami nebo opečeným chlebem, nejlépe bude chilli con carne chutnat druhý den po uvaření, kdy se chutě důkladně promísí.

Tip Jamese z ChilliSOS.cz: Dekorační květinu z chilli vyrobíte naříznutím papričky od špičky téměř ke konci (asi 1 cm od stopky) křížem na čtyřech místech (ale můžete i víc, když máte větší papričku). Pak naříznutou papričku vložte do vody s ledem a chvilku nechte v lednici - chilli květ se vám rozvine.

Chillibuchta

podle Carpe Diet

Pálivá buchta
  • 1/2 másla (125 g)
  • 1/2 hrnku kakaa
  • 1/2 hrnku krystal cukru
  • 1/2 hrnku hladké mouky
  • 1 čajová lžička instantní kávy
  • 1/4 85 % čokolády (na kostičky)
  • chilli sušené či čerstvé dle chuti
  • 4 polévkové lžíce marmelády
  • 2 vejce
  • 1/2 čajové lžičky kypřícího prášku
  • špetka soli

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 180°C (pečení z obou stran).
2. Máslo nakrájíme na kostky, dáme do mísy a rozpustíme na vodní lázni (nebo v mikrovlnce), postupně vmícháváme kakao, cukr, kávu a marmeládu. Vznikne hustá kakaová hmota, do které přidáme dvě celá vejce a předem promíchanou směs kypřícího prášku, soli a mouky, pečlivě smícháme a na konec přidáme čokoládu.
3. Formu vyložíme pečícím papírem nebo můžeme vymazat zbylým papírem od másla a vysypat hladkou moukou. Těsto přendáme do formy a rozetřeme, aby bylo všude stejně vysoké, pečeme max. 20 minut s ohledem na vlastní zkušenosti s troubou. Koláč je hotový, když se na špejli po vpichu nelepí těsto.

Vindaloo

Podle receptu Lakyho z Lakyho pálivých omáček

Vindaloo podle Lakyho má taky pořádný říz, co taky čekat od tvůrce Lakyho...
  • 1 kg masa nakrájeného na kostičky (original je jehněčí, ale lze použít i kuřecí, nebo jakékoliv jiné maso)
  • olej (příp. přepuštěné máslo nebo ghí)
  • 800 g konzervovaných rajčat
  • 1 cibule
  • 3 brambory
  • 2 lžíce octa (nejlépe červeného vinného)
  • 10 stroužků česneku
  • 1 palec zázvoru
  • Vindaloo koření směs Spice blend (viz níže)
  • 1 lžíce hnědého cukru
  • 5 ks rozsekané koriandrové natě vč. kořínků
  • 1⁄2 lžíce soli

Spice Blend:

  • libovolné papričky dle uvážení (čerstvé nebo sušené)
  • 2 lžičky černého pepře
  • 2 lžičky koriandru semen
  • 2 lžičky římského kmínu
  • 1 lžička pískavice semena
  • 1 lžička černých hořčičných semínek
  • 12 hřebíčků
  • 12 ks celé zelené lusky kardamonu
  • 2 lžičky mleté skořice
  • 2 lžičky mleté papriky

Postup:

  1. Pokud si vyrábíme sami spice blend, tak všechny ingredience rozmixujme.
  2. Nadrobno nasekanou cibuli necháme zesklovatět na rozpáleném oleji, přidáme rozmixovanou směs koření (spice blend) a opražíme ji (jen cca 10 sekund). Na tomto základu zprudka osmažíme maso, necháme chvíli podusit a zalijeme drcenými konzervovanými rajčaty. V případě potřeby podléváme vodou.
  3. Když je maso téměř měkké, přidáme pokrájené brambory a ostatní suroviny a vaříme, dokud není měkké maso i brambory. Podáváme s rýží, chlebem naan a pro zchlazení chuťových buněk s bílým jogurtem a mangovým čatní.
Autor: pro iDNES.cz
  • Nejčtenější

Po seskoku s padákem zůstala ochrnutá, nyní odešla přehlídku prádla

Dnes devětadvacetiletá Emma Carey v roce 2013 odcestovala z Austrálie do Evropy na plánovanou dovolenou. Tehdy se ve...

Pětinásobná matka sdílela devítitýdenní proměnu po porodu dvojčat

Dvaatřicetiletá Chontel Duncanová ukázala světu, že i po pátém dítěti může mít žena skvělou postavu bez pomoci...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Blanka zhubla 40 kilogramů. Teď si místo XL kupuji velikost XS, říká

Mladé mamince Blance osud nadělil postavu „krev a mlíko“, časem však nabrala tak, že si v každém oblečení připadala...

Radka roky tajila mezerník. Ve Vysněné kráse získala zuby i mladší obličej

Na prahu padesátky se rozhodla vydat za vysněnou krásou a příjemným úsměvem. Radka se trápila desítky let pro vytržené...

Leinweberová: Se stářím jsem se srovnala, ale LDN mne v dětství děsila

Už na první pohled působí Eva Leinweberová jako herečka zejména komických rolí. Pravda ale je, že za usměvavou tváří se...

V předdůchodu si odpočinu a pak se uvidí. Možnost, o které se moc neví

Premium Má do penze pět let a je v předdůchodu na tři roky. Na víc totiž nemá naspořeno. Že to nejde? Ale ano. Legislativa to...

Mami, ty se uzdravíš! Jana Vránová o synově cestě do NHL i boji s rakovinou

Premium Před sedmi lety si prožila peklo. Bojovala s rakovinou lymfatických uzlin a nevěděla, jak to synovi, hrajícímu tehdy...

Půst, občas večeře, čtyři kávy denně. Jak jíst podle výživového poradce Havlíčka

Premium Strava ovlivňuje nejen naši váhu či kondici, ale i náladu a zdravotní stav. Ostatně až dvě třetiny všech nemocí mají...

  • Další z rubriky

Lidé s handicapem vyrábí čerstvé těstoviny. Přečkali i období covidu

Pasta Fidli je projekt, který se pokouší dokázat, že je možné skloubit komerční podnikání s možností zaměstnávat lidi,...

Pralinky a Aljaška rozhodly. Soutěž Peče celá země vyhrála máma na mateřské

Přestože finále soutěže amatérských pekařů a cukrářů proběhlo loni v létě, diváci České televize si ho užili až dnes...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pořád si moc nevěřím, říká letošní vítězka pořadu Peče celá země Martina

Premium Chybělo málo, aby se soutěže Peče celá země nezúčastnila. Nakonec ji překvapivě Martina Kynstlerová vyhrála. Koho by...

Hnědnutí banánů může zastavit jedině skladování bez kyslíku, tvrdí vědci

Podle statistik skončí každý rok 50 milionů tun banánů v popelnici. A to jenom proto, že se jejich slupka začíná...

Muž s penisem na předloktí. Pěstoval si ho šest let pro transplantaci

Je to vlastně příběh protkaný smutkem, groteskní fyzickou modifikací, ale se šťastným koncem. A též s mnoha otázkami....

Část dětí dostane 5 000 Kč automaticky, zbytek bude žádat elektronicky

Rodiče, kteří na své potomky pobírají příspěvek na dítě, dostanou státní pětitisícovou pomoc automaticky. Ostatní budou...

Češi posílají na pomoc Ukrajině „ďáblův kočár“

Po pondělním zasedání Kontaktní skupiny pro Ukrajinu zazněla na tiskové konferenci několikrát informace, kterou...

Hrušínského dcera se svlékla pro Playboy. Manžela to překvapilo, říká

Pro nové číslo Playboye se svlékla a nafotila sexy snímky Kristýna Hrušínská (37). Dcera Jana Hrušínského a Miluše...

V Charkově se skrývá tajemný supertank, příliš drahý pro sériovou výrobu

Válka na Ukrajině vstupuje do nové fáze. Rusové se po Kyjevu stahují i z okolí Charkova a chystají se zřejmě soustředit...