Pátek 23. dubna 2021, svátek má Vojtěch
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 23. dubna 2021 Vojtěch

Ragú z jehněčího masa s marinovanými houbami

Autorem tohoto vymazleného receptu je šéfkuchař Tomáš Černý, který působil v pražské restauraci La Finestra, dnes má vlastní podnik Dejvická 34.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 90 min

Ingredience

10 PORCE +

Na maso:

Na shitake marinádu:

Nutriční hodnoty pro jednu porci

  • Kalorie

    489 KCal

    22 %

    20 %

  • Energie

    2045 KJ

    22 %

    20 %

  • Sacharidy

    18,2 g

    21 %

    18 %

  • Vláknina

    6,7 g

    22 %

    22 %

  • Bílkoviny

    45,6 g

    72 %

    67 %

  • Tuky

    22,3 g

    34 %

    32 %

  • nasycené

    6,3 g

  • trans-mastné

    0,0 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Na oleji orestujeme na barvu osolené a opepřené maso, přidáme zeleninu na kostičky, cibuli a česnek. Dále restujeme na barvu.
  2. Poté přidáme protlak a orestujeme po dobu cca 5 až 7 minut. Zalijeme vínem, odpaříme alkohol a přidáme bylinky a bobkový list. Takto připravené ragú přendáme do pekáče a děláme pod alobalem v troubě na 160 °C asi 1,5 hodiny do měkka.
  3. Mezitím si připravíme houby shitake v marinádě.
  4. Veškeré suroviny zapracujeme do marinády a namarinujeme v ní houby, upečeme na 180 °C asi 10 minut. Poté necháme v nálevu vychladit a vyjmeme.

Při výdeji přidáme pokrájené šalotky, namarinované houby a sekanou petržel.

Autor: ,

Podobné recepty

Krkonošské kuře

Tento tradiční regionální recept najdete v Krkonošské kuchařce Danky Šárkové.

Ostré krůtí ragú

Pokud to máte rádi pálivé, tak určitě vyzkoušejte toto výborné krůtí ragú se sladkým hráškem a...

Kynuté jahodové knedlíky

Nadýchané jako obláček a uprostřed skrývají šťavnaté jahodové srdce. Takové jsou kynuté knedlíky...

Siven na grilu

Siven americký k nám byl poprvé dovezen v roce 1883. Pro své kvalitní maso je chován uměle ve...

Losos s bramborovými spirálami

Vařené brambory i hranolky jsou nuda? Připravte si lososa s epickými bramborovými spirálami.

Zobrazit více