První díl receptů na nejoblíbenější polévky

  0:54aktualizováno  0:54
Druhý díl letní kuchařky se zabývá základem české kuchyně - teplými a výživnými polévkami. Každý z nás má svoji oblíbenou, která chutná a leckdy i léčí.

Kuřecí vývar s nudličkami

Kuřecí vývar s nudličkami.

Příprava: 20 minut+ vaření 90 minut

Pro 6 osob

* 2 kuřecí skelety
* 2 kuřecí stehna
* sůl, celý pepř
* bobkový list
* 2 mrkve
* 1/4 celeru
* 1 petržel
* kousek pórku
* 2 lžíce másla
* nudle
* čerstvá petržel

Recept na domácí nudle

200–250 g mouky
2 vejce
Na vál prosejte mouku, udělejte do ní důlek, do kterého rozklepnete vejce, a nožem je s moukou rozmíchejte. Případně přidejte lžičku až dvě vody. Zpracované těsto rozválejte na tenký plát a nechte na utěrce proschnout. Proschlý plát těsta rozřežte na pruhy, poskládejte je na sebe a ostrým nožem odkrajujte tenčí nudle. Nudle rozsypte na utěrku doschnout. Pokud chcete nudle usušit a uchovat delší dobu, nikdy těsto na nudle nesolte.

1. Skelety a stehna vložíme do většího hrnce se studenou vodou, přidáme sůl, koření a necháme pomalu provářet asi hodinu. Sběračkou odebereme vzniklou pěnu z povrchu polévky. Zeleninu očistíme a nakrájíme.
2. Vývar scedíme, maso necháme vychladnout, obereme je od kostí a pokrájíme. Vývar dáme znovu vařit.
3. Očištěnou a na kostičky nakrájenou zeleninu orestujeme na másle a vložíme do vroucího vývaru, povaříme ji do změknutí.
4. Nudle uvaříme zvlášť v osolené vodě.
5. Do hotové polévky vrátíme pokrájené maso, dosolíme, dochutíme čerstvě posekanými bylinkami a přelijeme do talířů s uvařenými nudlemi.

Kulajda

Kulajda.

Příprava: 20 minut + vaření 30 minut

Pro 4 osoby

* 1 hrnek sušených hub
* 3 velké brambory
* sůl
* kmín
* 100 ml smetany na vaření
* 2 lžíce hladké mouky
* 150 ml zakysané smetany
* 2 vejce
* čerstvý kopr
* ocet

1. Houby zalijeme horkou vodou a necháme je čtvrt hodiny změknout. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky.
2. Brambory a houby zalijeme asi litrem vody, osolíme, přidáme kmín a povaříme doměkka. Přilijeme vodu z hub.
3. Sladkou smetanu rozkvedláme s moukou a přilijeme do polévky, povaříme.
4. Přimícháme zakysanou smetanu, prohřejeme a do polévky přilijeme rozklepnutá a rozmíchaná vejce. Přidáme nasekaný kopr a dochutíme solí a octem.

Cibulačka

Cibulačka.

Příprava: 15 minut + vaření 40 minut

Pro 4 osoby

* 800 g cibule
* 3 lžíce másla
* 3 lžíce oleje
* 1 lžíce cukru
* 100 ml bílého vína
* 1 l zeleninového nebo hovězího vývaru
* sůl, pepř
* 1 menší bageta
* 80 g sýra

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, větší cibule na půlkolečka.
2. V širším hrnci rozehřejeme máslo s olejem a cibuli na něm opékáme, po15 minutách přisypeme lžíci cukru a opékáme, dokud cukr nezkaramelizuje.
3. Opečenou cibuli zalijeme vínem, povaříme, přilijeme horký vývar, dochutíme solí, pepřem a pomalu povaříme dalších dvacet minut.
4. Na plátky nakrájenou bagetu posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme pod grilem, aby se sýr rozpustil.

Dršťková polévka

Dršťková polévka.

Příprava: 15 minut + vaření 40 minut

Pro 4 osoby

* 500 g hovězích drštěk (vařených)
* 1 cibule
* kmín
* 2 lžíce sádla
* 3 lžíce mouky
* sladká paprika
* 1,5 l hovězího vývaru
* sůl, pepř
* majoránka
* 2 stroužky česneku

1. Dršťky pokrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. V hrnci rozehřejeme sádlo a orestujeme na něm cibuli s kmínem, zasypeme moukou společně osmahneme a přimícháme papriku.
3. Cibulovou jíšku zalijeme horkým vývarem, rozmícháme a společně provaříme asi 20 minut.
4. Do polévky přimícháme dršťky, přidáme sůl, pepř a provaříme dalších deset minut.
5. Hotovou polévku dochutíme majoránkou a utřeným česnekem. Do dršťkové polévky přidejte trochu nastrouhané kořenové zeleniny. Také je velice důležité připravit si tmavou jíšku, tu nechat následně pořádně provařit, aby zmizela chuť mouky.

Hrášková polévka

Hrášková polévka.

Příprava: 10 minut + vaření 30 minut

Pro 4 osoby

* 1 cibule
* 2 lžíce oleje nebo másla
* 3/4 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
* 500 g čerstvého nebo mraženého hrášku
* 200 ml smetany na vaření
* sůl, pepř

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. V hrnci rozehřejeme olej nebo máslo a cibuli na něm smažíme, dokud nezesklovatí, přidáme horký vývar, hrášek a povaříme 5–7 minut.
3. Do hotové polévky přilijeme smetanu a rozmixujeme.
Polévku prohřejeme, dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.

Autoři:

Nejčtenější

Nevěra přináší víc bolesti než radosti, říká psychoterapeutka

Nora Vlášková, psychoterapeutka

Vystudovala práva, pracovala i s nejtěžšími zločinci propuštěnými z vězení. Po narození dětí zvolila Nora Vlášková...

Příběh Anny: Nechci být vnuččinou chůvou, dcera to nechápe

Ilustrační snímek

Dceru jsem od jejích deseti let vychovávala sama. Nemohly jsem si příliš vyskakovat, i tak jsem se dceři snažila dát,...

Rebelství vévodkyně Meghan. Co vše dělá proti královským pravidlům

Vévodkyně Meghan (Peacehaven, 3. října 2018)

Přivdala se do královské rodiny, která ji vřele přijala. Mladý pár obdivují miliony lidí a fandí mu i proto, že Meghan...

Leklá ryba, otlapkávač nebo svazek mrkví. Co prozradí podání ruky?

Podání ruky

Vlastně na tom nic není. Vždyť dneska se ruka podává pořád – při pozdravu, seznamování, gratulacích, kondolencích nebo...

Jejich věkový rozdíl je pětapadesát let a chtějí spolu miminko

Alexis Tadlocková a její partner

Alexis Tadlocková (24) a její manžel Charles (79) z Ameriky plánují založení rodiny. Ačkoli nejstaršímu dítěti Charlese...

Další z rubriky

Užijte si skvělou chuť prázdnin. Dejte si rybu nebo krevety

Grilované pražmy se zeleninou

Odborníci na výživu doporučují dopřávat si rybí maso minimálně dvakrát za týden. O prázdninách však můžete trochu...

RECEPT DNE: Vepřová panenka na středomořský způsob

Vepřová panenka na středomořský způsob

Už máte dovolenou za sebou? Pak si ji můžete připomenout vynikající vepřovou panenkou na středomořský způsob. Rozhodně...

Najdete na iDNES.cz