Neděle 27. září 2020, svátek má Jonáš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 27. září 2020 Jonáš

Připravte si originální taštičky podle vítěze kulinářské soutěže

  3:17aktualizováno  3:17
Petr Jachnin je známým prodejcem oblečení z druhé ruky, nejvíc o sobě dal ovšem vědět, když se stal vítězem jedné z kategorií v soutěži Recept na bohatství, která je společným dílem televizí Barrandov a JOJ. Porotu nadchly taštičky, které jsou jeho specialitou - už více jak dvacet let sbírá recepty a připravuje taštičky z celého světa. Vyzkoušejte je také!

Taštičky s lososem | foto: Archiv Petra Jachnina

Jak vás to vůbec nepadlo, vzít taštičku a jít s ní do televizní soutěže?
Měl jsem kritické připomínky k jakémusi kulinářskému televiznímu pořadu a manželka mi řekla, že z křesla se moc pěkně kritizuje. A já jsem tehdy prohlásil onu osudovou větu: Vsaď se, že tam taky půjdu. Tak jsem šel, přihlásil jsem se na konkurz a najednou mě to začalo bavit.

Petr Jachnin

Petr Jachnin (15. 9. 1958) a sebe upozornil už před více jak dvaceti lety, když přinesl do bývalého Československa jako nové odvětví second-handy a vybudoval síť padesáti kamenných obchodů. Působí jako soudní znalec v oboru falšování textilu, natočil a produkoval 16 dokumentárních filmů, je autorem tří knih. Má čtyři děti.

Většinou lidé vymýšlejí při pořadech o vaření složitá jídla, vy jste si vybral poměrně jednoduché taštičky. Proč právě je?
Taštička je vlastně tajemství. V ní může být schované cokoliv - povidla nebo biftek, to se nikdy neví předem. Každý má jiné chutě a taštičky jsou schopné uspokojit kohokoliv. To je to, co mě na nich baví. Do malého prostoru se dá uzavřít velké chuťové překvapení.

Pro vás ale soutěží vaše taštičková anabáze nekončí.
Napsal jsem knihu Jachninovy taštičky a chystám další. Vytvořil jsem vlastně celý taštičkový program a doufám, že se mi povede dotáhnout jej do konce. Mým cílem je, aby se v obchodech objevily taštičky pro každou příležitost, velmi jednoduché k přípravě. Buď se hodí do vroucí vody, nebo do horkého oleje a během pár minut se můžeme předvést jako skvělí hostitelé. Vždyť i karbanátek v housce nebyl ničím světoborným a jakého dosáhl úspěchu. Takže proč by i taštičky neměly mít svoji síť obchodů, proč by se neměly nabízet pod jednou - a to českou - značkou?

Řecké taštičky Manti

Řecké taštičky

Na těsto:

  • 2 hrnky hladké mouky
  • sůl
  • trochu vody dle potřeby
  • 2 žloutky na potření těsta

Na náplň :

  • 30 dkg mletého mladého hovězího masa (možné použít i maso kuřecí krájené na velmi drobno)
  • 1 cibule drobně krájená
  • sůl, pepř
  • trochu olivového oleje, ochucené máslo (budeme potřebovat na konec) a čerstvé změklé máslo
  • kmín, pálivá paprika
  • 1 tučný čerstvý jogurt
  • rozetřený česnek

1. Z mouky, soli a trochu vody vypracujeme těsto, až bude vláčné, necháme ho odpočinout nejméně půl hodiny překryté utěrkou.

2. Připravíme náplň smícháním masa, trochy olivového oleje, soli, pepře, cibule.

3. Těsto rozdělíme na dva díly. Za pomoci válečku vyválíme na co nejslabší pláty, můžeme trochu mouky nebo škrobu použít při válení.

4. První vyválené těsto potřeme rozkverlaným žloutkem, lžičkou rozmístíme náplň v přiměřené vzdálenosti od sebe (půl lžičky na každý kousek těsta). Přikryjeme druhým plátem těsta a za pomoci kulaté formičky vykrajujeme taštičky, jejichž okraje pečlivě přimáčkneme.

5. Házíme je do vařící osolené vody (přidáme do ní nepatrně oleje ), když vyplavou na povrch (2 - 3 minuty), sítem je vyjmeme a polijeme rozpuštěným máslem.

6. Na každý talíř dáme jogurt smíchaný s česnekem, na něj navršíme taštičky a na ně dáme kousek ochuceného pikantního másla.

Taštičky s lososem, zakápnuté citronem

Taštičky s lososem
  • listové těsto podle návodu v tabulce pod receptem
  • 400 g lososa
  • olivový olej
  •  ½ citronu
  • 100 g černých oliv
  • 1 žloutek
  • strouhaný parmazán k podávání

1. Orestujeme si plátky lososa zlehka na pánvi a rozdělíme na malé kousky. Zakápneme citronem a pokapeme troškou olivového oleje. Přidáme nadrobno nakrájené černé olivy.

2. Listové těsto rozválíme a rozkrájíme na čtverce o velikosti 8 x 8 centimetrů. Doprostřed každého čtverce dáme lžičku směsi a protilehlé rohy spojíme k sobě.

3. Taštičky klademe na plech vyložený pečicím papírem, potřeme je rozšlehaným žloutkem a upečeme v předehřáté troubě dozlatova. Podáváme je zakápnuté olivovým olejem a posypané parmazánem.

Základní listové těsto

Těsto 1:

  • 250 g hladké mouky
  • 250 g másla

Těsto 2:

  • 250 g hladké mouky
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • 4 lžíce vody
  • 1 lžička octa

1. Do prosáté mouky rozdrobíme máslo, důkladně propracujeme a tím nám vznikne první těsto.

2. Na druhé těsto prosátou mouku přisolíme, přidáme celé vejce, vodu, ocet a vypracujeme hladké těsto.

3. Druhé těsto na pomoučněném vále rozválíme a zabalíme do něho první těsto a balíček zabalený ve folii vložíme na 15 minut do ledničky. Potom z obou těst vyválíme větší placku, kterou přeložíme na polovinu a tu ještě na čtvrtinu. Opět zabalíme do folie a vložíme do lednice. Postup po 15 minutách ještě dvakrát zopakujeme.

Taštičky s medem

Taštičky s fetou a medem
  • 1 listové těsto
  • 200 g sýru feta
  • 1 bílek na potření
  • olej na vymazání plechu
  • med

1. Těsto vyválíme na placku a vykrájíme si sedmicentimetrová kolečka. Do středu každého kolečka vložíme kousek fety, přehneme, vytvoříme taštičku.

2. Vložíme na vymazaný pekáč, potřeme rozšlehaným bílkem. Pečeme při teplotě 180 °C 20 - 30 minut dozlatova. Podáváme teplé, pokapané medem.

Autor:
  • Nejčtenější

Žena si prodejem fotografií svých chodidel vydělá milion ročně

Jednatřicetiletá Ruxandra Grigoriu žijící v New Yorku má vskutku neobvyklou práci. Živí ji prodej fotografií vlastních...

Na Tinderu jsem se nestačila divit, popisuje redaktorka seznamování

Seznamovací aplikace využívá devětapadesát procent Čechů. A to už je dost na to, aby nám dokázaly pěkně zamíchat...

Příběh Vandy: Mám přítele, ale zamilovala jsem se do kamarádky

Mám přítele, kterého miluji, mluvili jsme i o společné budoucnosti. Jenže jsem poznala dívku, která mě silně přitahuje,...

Tři největší chyby, které děláme, když chceme slepit nefunkční vztah

Mračna mohou časem dolehnout na každý vztah. Důležité je krizi ustát a uchopit problémy dospěle. Pokud však dojde k...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kozorohům přinesly Váhy štěstí i peníze. Co ostatním znamením zvěrokruhu?

Premium Lidé narození ve znamení Vah (22. 9. – 23. 10.) jsou milí, diplomatičtí a mívají vytříbený vkus, smysl pro harmonii,...

Sundej vlajku, nebo ti vypálíme dům. Agresivita demonstrantů v USA roste

Premium Demonstrace proti policejní brutalitě, jak to nazývají protestující i média, začínají být docela brutální i vůči...

Felák, flexit nebo chillovat. Slovník dnešní mládeže uvádí rodiče do rozpaků

Premium Ač to možná ani netušíte, nejspíš i kolem vás denně chodí shiperky, které flexí s teniskami nebo iPhonem, díky čemuž...

Prodlužte životnost filtru pevných částic. Stačí pár jednoduchých kroků

Premium Výměna filtru pevných částic stojí desítky tisíc korun, jeho čištění a renovace pět až patnáct tisíc korun. Těmto...

  • Další z rubriky

Nakládaná zelenina, ovocný rosol i cuketová hořčice. Zavařte si letní úrodu

K létu patří hojnost ovoce a zeleniny. Ať už jste si zralé plody vypěstovali na zahrádce, nebo jste si je donesli z...

Cítíte kvůli koronaviru nenávist ke sporáku? Pět triků, jak se osvobodit

Tento rok vaříte doma jako o život. Koronavirus vás přilepil ke sporáku, a jestli jste dřív kuchyň milovali pro její...

Čufty, rybí koule či falafel. Udělejte si kulatou hostinu s masem i bez

Mleté maso je ideální kuchyňskou ingrediencí, která umožňuje popustit uzdu fantazii a vytvořit zajímavé variace na...

Polévka je grunt. Vývar navíc patří mezi superpotraviny a zlepšuje imunitu

Je základem kuchařských dovedností i nezbytnou ingrediencí mnoha skvělých pokrmů. Poctivý domácí vývar je ovšem také...

Octavia za 3 500 korun: boj s krizí, chaos a riskantní sázka na superslevy

Octavia za 3 500 Kč měsíčně, Kodiaq za 4 899 Kč, Passat za něco málo přes 6 000 Kč… Ačkoli automobilkám docházejí...

Blíží se katastrofa, jež zastíní pandemii covidu-19, říká princ Charles

Britský princ Charles (71) vyzval v pondělí ke zlepšení boje proti klimatickým změnám, jejichž dopad podle něj zastíní...

Herec Petr Čtvrtníček se nakazil koronavirem, leží v nemocnici na JIP

Herec Petr Čtvrtníček (56) skončil kvůli covidu-19 v nemocnici. Minulý týden měl pozitivní testy, a když se mu...

Počet úmrtí bude stoupat. Podívejte se, jaké měla křivka zpoždění jinde

Počet úmrtí s nemocí covid-19 u nás poroste. Byť ještě není jasné o kolik. Příklady z jiných zemí jasně ukazují, že...

Nebudu všem po rozchodu ukazovat, jaká jsem čičina, říká Mottlová

Muž roku 2016 Josef Kůrka (28) nedávno oznámil rozchod s herečkou a modelkou Barborou Mottlovou (33). Fitness trenér...