Medvědí česnek je vítačem jara. Dejte ho do polévky, pesta i pomazánky

Je jemnější než klasický česnek, ale nádherně dochutí každé vaše jarní menu. Natrhejte si medvědí česnek ve volné přírodě, na zahrádce nebo si ho kupte na farmářském trhu a pochutnejte si na výborné rybí polévce, těstovinách s pestem a pomazánce.

Pomazánka s medvědím česnekem

Ingredience:

• 250 g mascarpone
• 100 g krémového sýra (Lučina, Palouček aj,)
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• svazek medvědího česneku
• hrst jemně mletých vlašských ořechů
• sůl a čerstvě mletý pepř
• tmavé pečivo k podávání

Pracovní postup:

1. Mascarpone, krémový sýr a hořčici utřeme v misce.
2. Medvědí česnek opláchneme, osušíme a nasekáme najemno. Vmícháme ho k sýrové směsi, přidáme ořechy a dochutíme solí a pepřem.

Tip: Podle chuti můžete do pomazánky přidat také nadrobno nakrájená sušená rajčata nebo nakládanou papriku.

Rybí polévka s medvědím česnekem

Ingredience:

• 3 filety tresky
• 2 lžíce másla + na opečení houstiček
• 100 ml vývaru (nemusí být)
• 1 malá cuketa
• svazek medvědího česneku
• 150 ml smetany na vaření
• sůl a čerstvě mletý pepř

Pracovní postup:

1. Filety z tresky nakrájíme na větší kousky a v hrnci je lehce orestujeme na másle. Zalijeme vývarem nebo vodou, osolíme a vaříme asi 25 minut na mírném plameni. Mezitím omyjeme cuketu a nakrájíme ji na menší kousky. Maso vyjmeme a dáme stranou.
2. Do polévky přidáme cuketu a vaříme ještě asi patnáct minut do změknutí. Přidáme nahrubo nasekaný medvědí česnek a rozmixujeme.
3. Vrátíme na plotnu, přilijeme smetanu, přidáme kousky masa, prohřejeme, dochutíme solí a pepřem a podáváme s na kostičky nakrájenými houstičkami opečenými na másle.

Těstoviny s pestem z medvědího česneku

Ingredience:

• Na pesto:
• svazek medvědího česneku
• 1 hrst piniových nebo kešu oříšků
• 150 g nahrubo nastrouhaného parmazánu
• 200 ml olivového oleje
• sůl a čerstvě mletý pepř

Na dokončení:

• 400 g širších nudlí
• 1 keříček cherry rajčátek
• čerstvá rukola
• piniové oříšky a parmazán na ozdobu

Pracovní postup:

1. Nejdříve si připravíme pesto. Do vyšší nádoby dáme medvědí česnek, oříšky, parmazán, ochutíme solí a pepřem a přilijeme část olivového oleje. Rozmixujeme tyčovým mixérem a přidáváme olivový olej, až dosáhneme požadované konzistence.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
3. Těstoviny uvaříme v osolené vodě na skus. Promícháme je s pestem a podáváme s rukolou, rajčaty, piniovými oříšky a strouhaným parmazánem.