Maso si s ovocem rozumí. Zkuste kachnu s fíky nebo kuře na třešních

Jste nadšení z toho, jaké dobroty nabízí letní zahrada nebo farmářský trh, ale jen ovoce vám k obědu nestačí? Zkuste ho zkombinovat s masem a nebudete litovat. Obyčejné kotlety, kuřecí stehna nebo kachní prsa tak získají docela nový rozměr.

Kachní prsa s fíkovou omáčkou | foto: Profimedia.cz

Kachní prsa s fíkovou omáčkou

Ingredience na 4 porce:

• 4 kousky kachního prsa s kůží (asi po 200 g)
• 12 čerstvých fíků
• 1 velká cibule
• kachní sádlo
• 4 lžičky balzamikového krému
• 2 lžíce přírodního cukru
• sůl a čerstvě mletý pepř
• rozmarýn

Pracovní postup:

1. Kachní prsa na straně s kůží nařízneme několikrát do kříže. Z obou stran osolíme a opepříme.
2. Rozpálíme pánev s nepřilnavým povrchem a položíme na ni prsa kůží dolů. Opékáme asi 7 minut, až je kůže křupavá a zlatavá. Pak obrátíme a pečeme ještě asi 4 minuty z druhé strany. Přendáme na prkénko a necháme asi 5 minut odležet.
3. Mezitím, než se opeče maso, překrojíme fíky na čtvrtiny a oloupanou cibuli nasekáme najemno. Na druhé pánvi rozehřejeme kachní sádlo a orestujeme na něm cibuli dosklovata.
4. Pak přidáme pokrájené fíky a zasypeme přírodním cukrem. Za občasného míchání necháme cukr rozpustit, zakápneme balzamikovým krémem, přidáme snítku rozmarýnu a podle potřeby podlijeme drůbežím vývarem. Osolíme, opepříme a necháme asi 8 minut probublávat.
5. Kachní prsa podáváme s fíkovou omáčkou a oblíbenou přílohou, třeba šťouchanými bramborami.

Tip: Na omáčku můžete použít i sušené fíky. Ty je však lepší dopředu povařit v cukrové vodě a nechat nabobtnat a změknout.

Kuřecí stehna pečená na třešních

Ingredience na 4 porce:

• 4 kuřecí stehna
• sůl a pepř
• 4 lžíce tekutého medu
• 200 g čerstvých třešní

Pracovní postup:

1. Kuřecí stehna osolíme a opepříme ze všech stran, potřeme medem a dáme do pekáčku nebo zapékací misky. Přiklopíme nebo zakryjeme alobalem a pečeme v troubě na 180 °C asi 30 minut.
2. Pak odklopíme pokličku nebo alobal, přisypeme omyté třešně, znovu zakryjeme a ještě 10 minut pečeme.
3. Nakonec zcela odkryjeme a za občasného přelévání výpekem dopečeme dozlatova.
4. Podáváme s dušenou rýží nebo s vařenými bramborami.

Grilované kotlety s meruňkovou marinádou

Ingredience na 4 porce:

• 4 vepřové kotlety s kostí
• 300 g zralých meruněk
• 100 g krupicového cukru
• 2 cm zázvoru
• 2 stroužky česneku
• sůl a čerstvě mletý pepř

Pracovní postup:

1. Nejprve si připravíme marinádu. Meruňky (mohou být i pomačkané) omyjeme, vypeckujeme a překrojíme na větší kousky.
2. Vložíme je do kastrolu, přidáme cukr, nastrouhaný zázvor a podrcený česnek a pomalu přivedeme k varu. Pak snížíme plamen a necháme asi 8 minut probublávat, občas promícháme. Nakonec dochutíme solí a pepřem.
3. Maso naložíme do marinády asi na 2 hodiny, pak je grilujeme asi 4 minuty z každé strany. Při grilování můžeme potírat zbylou marinádou.
4. Podáváme s čerstvým pečivem a zeleninovým salátem.

Tip: Do marinády můžete pro změnu přidat i několik lžic plnotučné hořčice nebo sójovou omáčku.