Úterý 24. listopadu 2020, svátek má Emílie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 24. listopadu 2020 Emílie

Linecké s pistáciemi, skořicové košíčky a další skvělé vánoční cukroví

  0:13
Rozpalte trouby, vykasejte rukávy a připravte vařečky. Lahodné šlehačkové cukroví, datlové měsíčky s kávovou polevou i kreace Elly z blogu Bohyně kuchyně zavanou čerstvý gastronomický vítr na vánoční stůl.

Skořicové cupcakes podle blogerky Elly | foto: Elly pro pecenijeradost.cz

Linecké je klasikou našich vánočních stolů. Poměr tří hlavních surovin lineckého těsta je lehce zapamatovatelný a můžeme jej vyjádřit jednoduše jako 3 – 2 – 1. Tři díly mouky, dva díly tuku a jeden díl cukru. S tímto základem pak můžete zkoušet i všemožné obměny.

„Část mouky můžete nahradit mletými ořechy. Tím vám vznikne těsto s chutí lískových nebo vlašských oříšků, pistácií, nebo mandlí. Místo tradiční citronové kůry, která do lineckého běžně patří, zkuste použít kůru pomerančovou. Provoní těsto mnohem více. Zajímavou chuť dodá těstu také kůra z limety,“ doporučuje blogerka Elly.

Bílou mouku můžete také nahradit zdravější celozrnnou variantou nebo namísto dvou lžic mouky přidat do těsta dvě lžíce kvalitního holandského kakaa.

Kromě obměněného lineckého můžete vyzkoušet i Elliny skořicové košíčky. A na vánočním stole vás určitě nezklame ani slepované šlehačkové cukroví nebo datlové měsíčky s kávovou polevou.

Linecká srdíčka s pistáciemi

podle blogerky Elly

Ingredience:

Pistáciové linecké cukroví podle blogerky Elly
  • 270 g hladké mouky
  • 30 g najemno rozmixovaných nesolených pistácií
  • 200 g rostlinného tuku
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 žloutek
  • kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu

Na krém:

  • 200 g rostlinného tuku s máslovou příchutí
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 g lískooříškového krému (např. Nutella)

Na dozdobení:

  • středně hrubě nasekané pistácie
  • rozpuštěná čokoláda

Fotogalerie

Ingredience na pistáciové linecké těsto
Z těsta připravte hroudu, kterou zabalte do potravinářské folie a nechte ji v...
Pečte 12 minut a hlídejte, aby linecké příliš neztmavlo. Upečené kousky dejte...
Díl s vykrojeným otvorem namočte z poloviny do rozpuštěné čokolády a lehce...

Postup:

  1. Všechny suroviny na těsto musí být dobře vychlazené. Nejprve smíchejte sypké suroviny – mouku, rozmixované pistácie, cukr a kůru z citronu. Do sypké směsi přidejte na kostičky nakrájený vychlazený rostlinný tuk. Nejdříve rychlým mačkáním vypracujte sypkou drobenku, do které přidejte žloutky a vypracujte hladké, měkké těsto. Pracujte rychle, protože těsto musí zůstat studené.
  2. Z těsta připravte hroudu, kterou zabalte do potravinářské folie a nechte ji v lednici minimálně jednu hodinu odpočinout, ideálně však do druhého dne. Před pečením si připravte plechy, které vyložte pečicím papírem. Horkovzdušnou troubu předehřejte na 150 °C. Těsto rozválejte na pomoučeném vále a vykrajujte tvary – jeden plný a jeden s vykrojeným středem. Pečte 12 minut a hlídejte, aby linecké příliš neztmavlo. Upečené kousky dejte opatrně na mřížku a nechte je vychladnout. Studené linecké potřete krémem a slepte dohromady. Povrch potřete bílkovým sněhem a posypejte nasekanými pistáciemi.
  3. Na krém ušlehejte rostlinný tuk s cukrem a lískooříškovým krémem. Díl s vykrojeným otvorem namočte z poloviny do rozpuštěné čokolády a lehce posypejte nasekanými pistáciemi. Po ztuhnutí čokolády namažte na spodní díl krém a slepte dohromady.

Vánoční skořicové cupcakes

podle blogerky Elly

Ingredience:

Skořicové cupcakes podle blogerky Elly
  • 1/2 hrnku polohrubé mouky
  • 1/2 hrnku hladké mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička skořice
  • špetka muškátového oříšku
  • špetka soli
  • 1/2 hrnku podmáslí
  • 4 lžíce měkkého rostlinného tuku
  • 2 vejce
  • 3/4 hrnku krupicového cukru
  • 1 lžíce pomerančové kůry

Na krém:

  • 60 g rostlinného tuku
  • 1 balení mascarpone (250 g)
  • 600 g moučkového cukru
  • 1 lžíce mleté skořice

Fotogalerie

Potřebné suroviny na skořicové cupcakes
Změklý rostlinný tuk vymíchejte s podmáslím a přidejte vejce.
Těsto nalijte do připravených papírových košíčků. Pečte podle velikosti...
Po upečení a úplném vychladnutí ozdobte krémem.

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 180 °C. Mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek a sůl smíchejte dohromady a vytvořte hladké těsto, které nesmí být moc řídké. Změklý rostlinný tuk vymíchejte s podmáslím a přidejte vejce. Smíchejte dohromady sypkou a tekutou složku receptu.
  2. Těsto nalijte do připravených papírových košíčků. Pečte podle velikosti košíčků, asi 10 - 18 minut. Menší budou hotové za necelých deset minut.
  3. Na krém vyšlehejte změklý rostlinný tuk do krémové konzistence a postupně přidávejte cukr, skořici a mascarpone. Hladkým krémem ozdobte cupcakes. Hotové cupcakes s krémem můžete posypat skořicovým cukrem, cukrářským zdobením nebo doplnit ozdobou z marcipánu. Výborně chutnají také v kombinaci s karamelem.

Datlové měsíčky se zakysanou smetanou a kávovou polevou

Ingredience:

Datlové měsíčky můžte dozdobit zakysanou smetanou.
  • 250 g sušených vypeckovaných datlí
  • 200 g mletých vlašských ořechů
  • 100 g krupicového cukru
  • 150 g hladké mouky
  • 1 vejce (oddělený žloutek od bílku)
  • 100 g hořké čokolády
  • 190 g zakysané smetany

Ingredience na polevu:

  • 100 g moučkového cukru
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 2 polévkové lžíce horké vody
  • 1 polévková lžíce rozpustné kávy

Postup:

  1. Datle umeleme, nebo po částech rozsekáme společně s ořechy v sekacím strojku. Případně můžeme použít tyčový mixér, ale je třeba hmotu pořádně rozmělnit. Směs dáme do mísy, přidáme polovinu krupicového cukru, mouku a promícháme. Troubu nahřejeme na 160 °C.
  2. Rozklepneme vejce a oddělíme žloutek od bílku. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, poté do ní přidáme rozšlehaný žloutek a zakysanou smetanu a dobře rozmícháme.
  3. Vyšleháme bílek se špetkou soli do tuhé pěny, přidáme zbylý krupicový cukr a šleháme do tuha.
  4. Opět se vrátíme k míse s datlovou směsí. Do té postupně vmícháme připravenou čokoládu se smetanou a nakonec sníh z bílku. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem nebo vytřený tukem a rozetřeme asi na 2 cm vysokou vrstvu. Pečeme cca 30 minut.
  5. Upečený plát po částečném zchladnutí přemístíme i s papírem na vál a ještě za tepla z něj vykrájíme měsíčky. Pokud nechceme mít žádný odpad, krájíme nožem na pravidelné tvary.
  6. V kovové misce rozmícháme kávu s horkou vodou. Když se rozpustí, přilijeme rum a přisypeme prosetý cukr. Mícháme za studena nemastnou vařečkou (mastnota zabrání polevě v tuhnutí) tak dlouho, aby v polevě nebyly hrudky. Hotovou polevou potíráme pomocí mašlovačky nakrájené cukroví a necháme odpočívat, dokud poleva neztuhne.

Tip: Kdo nemá vykrajovátko ve tvaru měsíčků, může použít i klasické kulaté. Nevykrajují se celá kolečka, ale jen poloviny. Je nutné postupovat v řadě za sebou, vždy je tak od předchozího měsíčku spodní část již kulatě vykrojená.

Slepované šlehačkové cukroví s čokoládovým krémem

Ingredience:

Slepované šlehačkové cukroví s čokoládovým krémem
  • 310 g hladké mouky
  • 1⁄2 kávové lžičky kypřícího prášku
  • špetka soli
  • 60 g moučkového cukru
  • 200 g smetany ke šlehání 31 %
  • 150 g tuku - rostlinného, nebo másla

Ingredience na krém:

  • 75 g mléčné čokolády
  • 75 g smetany ke šlehání 31 %
  • 2 polévkové lžíce kakaa

Postup:

  1. V hluboké míse smícháme mouku s kypřicím práškem, solí a moučkovým cukrem. Smetanu nahřejeme tak, aby byla teplá, přidáme pokrájený tuk a zvolna rozpustíme. Potom smetanu s tukem nalijeme na sypkou směs a zpracujeme do hladkého těsta. Zabalíme ho do fólie a necháme 30 minut odpočinout.
  2. Poté jej rozválíme na plát silný asi 2 mm a vykrajujeme z něj jednodušší tvary, které jdou dobře slepovat. Klademe je na plech vyložený pečicím papírem a dáme do trouby nahřáté na 160 °C. Pečeme asi 8 minut, po vytažení z trouby necháme krátce zchladnout a poté dáme na rovný tácek.
  3. Smetanu v rendlíku rozmícháme s kakaem a za stálého míchání přivedeme téměř k varu. Přisypeme pokrájenou mléčnou čokoládu, odstavíme a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Necháme zchladnout. Vzniklým krémem slepujeme cukroví. Poté necháme v chladu ztuhnout.

Tip: Vždy je lepší rozpouštět tuk ve smetaně. Těsto nejen rychleji a snadněji zpracujete, ale má to i dobrý vliv na texturu upečeného cukroví.

Vánoční iDNES.cz
Autor: pro iDNES.cz
  • Nejčtenější

Svatební cesta byla fiasko, vztah zachránila Milešovka, tvrdí novomanželé

Poslední dvojicí, kterou dala dohromady věda pomocí testů připravenosti na vztah, atraktivity vzhledové i čichové a...

Žena nemá ráda oblečení. Nudismus praktikuje všude, kde to je možné

Dvaatřicetiletá Molly Spocková z Los Angeles od mala nesnesla mít cokoli na kůži. V pubertě už začala chodit doma nahá...

Příběh Denisy: Manžel mě ignoruje, mám dva milence

S manželem jsme svoji osm let, máme dvě děti. S tím mladším jsem teď doma. Muž je věčně v práci a na nás nemá čas....

Narodila se jako kluk s mužským genitálem. Přesto je nyní těhotná

Osmnáctiletá Mikey Chanel z Bostonu vypadala po porodu jako chlapec. Rodiče ovšem čekal šok, když testy z plodové vody...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zapomeňte na diety. Stačí naslouchat svému tělu a zhubnete

Dieta? Tu nepotřebujete. Vaše tělo totiž přesně ví, co je pro něj dobré. A vůbec nemá chuť tloustnout.

Proč je Eva Burešová tak hubená? Promluvit ji donutila Prachařová s anorexií

Premium Herečka Eva Burešová (27) se zastala Mariany Prachařové (26), která přiznala anorexii. Hvězda Slunečné je ale sama kost...

Měli lepší stroje Sověti, nebo Američané? O jednom neobyčejném souboji

Premium Když autu dojde palivo těsně před čerpací stanicí, můžete ho k ní dotlačit. Ale co dělat, když se totéž stane letadlu...

Manažer postavil srub uprostřed chráněné oblasti. Tvrdí, že to je posed

Premium Nejprve tvrdil lidem, že je to seník. Když se o jeho stavbu začaly zajímat úřady, prezentoval ji jako posed. Ve...

  • Další z rubriky

Tagliatelle s lososem

Losos je skvělou a velmi zdravou rybou, kterou byste měli pravidelně zařadit do svého jídelníčku. Patří mezi nejlepší...

Penze se odkládá. Náš životní styl se změní, míní Zdeněk Pohlreich

Říká o sobě, že čím je starší, tím lépe se mu daří pouštět z hlavy věci, se kterými nemůže hnout. Tvář soutěže Tady...

Řepné karbanátky s bramborami

Řepa je zdravá a plná vitaminů. Zkuste si z ní připravit vynikající karbanátky, na kterých si pochutná celá rodina.

Prsty, pavouci i sladký hřbitov. Strašidelné halloweenské dezerty pobaví

Společenské akce se letos na Halloween pořádat nebudou, ovšem oslavit si ho můžete i doma v rodinném kruhu. Děti ocení...

VIDEORECENZE: Vyzkoušeli jsme elektronickou kuchyňku Smoby
VIDEORECENZE: Vyzkoušeli jsme elektronickou kuchyňku Smoby

Elektronická kuchyňka Smoby Tech Edition je splněným snem každé malé hospodyňky a malého šéfkuchaře. Děti se s ní zabaví... a dospělí vlastně také.

Jsem znechucená, říká Eva Burešová, kterou vyfotili s Forejtem z MasterChefa

Eva Burešová (27) a Přemek Forejt (33) byli společně vyfoceni, jak vycházejí z domu, kde herečka bydlí. Hvězda seriálu...

Svatební cesta byla fiasko, vztah zachránila Milešovka, tvrdí novomanželé

Poslední dvojicí, kterou dala dohromady věda pomocí testů připravenosti na vztah, atraktivity vzhledové i čichové a...

Dědička pivovaru Guinness je po smrti, zemřela na následky smolné nehody

V pouhých devatenácti letech zemřela dědička světoznámého irského pivovaru Guinness Honor Ulothová. Vnučka...

Fronty ještě přijdou, vláda zapomněla na rodiče s dětmi, tvrdí prodejci

Od rána obchodníci poprvé povinně počítají zákazníky, aby měl každý pro sebe 15 metrů čtverečních v přepočtu na plochu...

Vyšel seznam nejpoužívanějších hesel. Pokud tam najdete své, změňte ho

Uživatelé stále používají velmi jednoduchá hesla. Přitom platí, že pokud si ho snadno zapamatujete, je s největší...