Středa 19. ledna 2022, svátek má Doubravka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 19. ledna 2022 Doubravka

Meruňkový koláč, borůvkový štrúdl, letní cheesecake a další ovocné mňamky

  0:36
Zahrádky, sady i lesy jsou plné výborného čerstvého ovoce. Připravte si s ním úžasný cheesecake, lahodný štrúdl s mascarpone, lehounké ovocné tartaletky nebo třeba meruňkový koláč. O recepty se s námi podělilo několik skvělých českých kaváren.

Cheesecake letní pohlazení ze staroměstské kavárny Café Cathedral | foto: Café Cathedral

Cheesecake Letní pohlazení

Podle cukrářů Cathedral Café v Praze

Korpus:

Moje letní dobrota

Každý můžeme mít jiné záliby, ale jedno máme všichni společné: dobré jídlo potěší. Posíláte nám své recepty i s fotografiemi jídel do soutěže nazvané Moje letní dobrota. V úterý 4.8. začalo druhé kolo, v prvním můžete nyní hlasovat o vítězích. Celkem rozdělíme ceny za 50 tisíc korun. Více zde.

Rybízová čokoláda
  • 2 žloutky
  • 1 lžíce cukru
  • 150 g rostlinného tuku na pečení
  • 6 g prášku do pečiva
  • 220 hl. mouky
  • 30 g kakaa

Náplň:

  • 700 g čerstvého tvarohu
  • 130 g cukru krupice
  • 2 vejce
  • 20 g citronového cukru s citronovou kůrou
  • 50 ml čerstvé šťávy z ostružin

Krém:

  • 250 g zakysané smetany
  • 3 lžíce moučkového cukru
  • 2 plátky želatiny
  • 50 ml mléka
  • Čerstvé ovoce podle chuti ( ostružiny,maliny, třešně)

Postup přípravy:

  1. Nejprve si připravíme těsto na korpus. Do misky dáme žloutky, cukr, tuk na pečení a vše pořádně rozmixujeme. Přidáme mouku s kakaem a práškem do pečiva. Zaděláme těsto.
  2. Dortovou formu s rozevíracím okrajem o průměru 24 cm vyložíme pečicím papírem a rovnoměrně rozdělíme těsto na dno a okraje formy (okraje na výšku 2 cm).
  3. Čerstvý tvaroh, cukr, vejce a citronový cukr šleháme 2 minuty, až se vše dobře spojí. Nakonec přidáme šťávu z ostružin a pořádně promícháme. Tvarohovou náplň dáme rovnoměrně do formy a pečeme 45 minut na 170 stupňů v předehřáté troubě. Po upečení necháme cheesecake vychladnout.
  4. Mezitím připravíme lehký krém. Želatinu zalijeme mlékem a dáme do mikrovlnné trouby na 30 sekund rozpustit tak, aby se nevařila. Do zakysané smetany přidáme cukr a šleháme, dokud nezhoustne. Za stálého šlehání přidáme vychladlou želatinu.
  5. Vychlazený dezert vyndáme z formy, potřeme krémem a ozdobíme ovocem. Dáme ztuhnout do lednice.

Meruňkový koláč s tvarohem

Podle Jany Ferenčíkové z Nebespán café & apartments v Kašperských horách.

Těsto:

  • 250 g polohrubé mouky
  • 125 g moučkového cukru
  • 125 g másla
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • citronová kůra

Tvarohová náplň:

Meruňkový koláč s tvarohem podle Café Nebespán v Kašperských Horách
  • 500 g plnotučného tvarohu
  • 150g moučkového cukru
  • 2 žloutky
  • 1 vanilkový pudink
  • meruňky

Drobenka:

  • 80 g polohrubé mouky
  • 60 g cukru krupice
  • 50 g másla

Postup:

  1. Do mísy dáme připravené suroviny na těsto a vypracujeme do hladka. Těsto vymačkáme do dortové formy o průměru 26 cm a okraje do 3/4 výšky.
  2. Smícháme tvaroh s ostatními surovinami na náplň a dáme na těsto do formy.
  3. Na tvarohovou náplň vyskládáme rozpůlené meruňky a posypeme připravenou drobenkou.
  4. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 75 minut. Po vychladnutí vykrojíme z formy a podáváme.

Borůvkový štrúdl s mascarpone

Podle cukrářů Café Štrúdl v Českém Krumlově

Ingredience:

Borůvkový štrůdl s mascarpone z kavárny Café Štrůdl v Českém Krumlově
  • listové těsto
  • 200 g borůvek
  • 100 g mascarpone
  • cukr podle chuti
  • 2 vejce
  • šlehačka

Postup:

  1. Mascarpone promícháme se žloutkem (na 200 g mascarpone 1 žloutek) a cukrem. Je důležité míchat opatrně, aby se hmota nesrazila a zůstala krémová. Na závěr přidáme čerstvé borůvky. Při použití mražených je důležité nechat borůvky rozmrznout a vycedit šťávu. Tu můžeme svařit s cukrem do konzistence sirupu, vznikne tak borůvková omáčka, kterou štrúdl při servírování ozdobíme.
  2. Takto připravenou směs naneseme na rozválený plát listového těsta, který jsme před tím potřeli rozšlehaným vejcem z vnitřní strany, důkladně zavineme, aby směs nevytekla ven, celý závin potřeme opět rozšlehaným vejcem a dáme péct do trouby předehřáté na 180 °C na 15–20 minut. Závin podáváme s čerstvou šlehačkou a omáčkou z borůvek.

Ovocné tartaletky

Podle receptu cukrářů Wine Food Market

Těsto:

tartaletka s lesním ovocem podle receptu Wine Food Market
  • 200 g hladké mouky
  • 30 g moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • špetka soli
  • 200 g másla
  • 2 žloutky

Náplň:

  • 1 vanilkový lusk
  • 400 ml mléka
  • 150 g moučkového cukru
  • 5 žloutků
  • 50 g kukuřičného škrobu
  • ovoce podle chuti
  • želatina

Postup

  1. Z proseté mouky s cukrem, vanilkového cukru, špetky soli a nakrájeného másla udělejte drobenku a poté ji zpracujte se žloutky na hladké těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte odpočívat do ledničky na 30 minut.
  2. Těsto uválejte na cca 3 mm a vykrojte z něj kolečka o něco větší, než je průměr formy na košíčky. Vykrojená kolečka vmáčkněte do formiček a propíchněte vidličkou. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 15 minut. Po upečení nechte košíčky pár minut stát ve formičce, potom je vyklopte a nechte úplně vychladnout.
  3. Rozkrojte vanilkový lusk, vyjměte z něj semínka a vložte je do mléka. Přidejte cukr a směs přiveďte k varu. Za stálého míchání přidejte žloutky smíchané se škrobem. Pečlivě míchejte a vařte dvě minuty. Hotový krém dejte vychladnout.
  4. Košíčky naplňte krémem, ozdobte sezonním ovocem a přelijte želatinou.

Podívejte se, jak Dita P. připravuje švestkový koláč ve svém televizním Deníku:

25. října 2013

Autor: pro iDNES.cz
  • Nejčtenější

Co bolí nejvíc? Ani porod, ani kopanec do varlat. Lékaři sestavili žebříček

Bolí nejvíc porod, nebo když muže nakopnete do varlat? Ani jedno. Podle průzkumu britské Národní zdravotnické služby...

Zemřela Adalia Rose. Holčička, která předčasně stárla

Adalia Rose byla velkou bojovnicí. Podle lékařů měla zemřít kvůli progerii krátce po porodu. Dožila se ovšem patnácti...

Čtyři typy žen, které by chtěl mít každý muž po svém boku. Jste mezi nimi?

Možná právě vy si lámete hlavu nad tím, jak si zajistit přízeň stávající či budoucího partnera? V tomto směru záleží na...

Lenka zhubla 52 kilogramů. Člověka musí jeho životní styl bavit, říká dnes

Lenku Gasnárkovou kdysi považovali za matku jejího o dva roky mladšího bratra. Dnes by se to už ale nestalo. Přivítala...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Manželka mi nechybí, jen mému tělu se v noci stýskalo, řekl manžel z Výměny

V nové Výměně se tentokrát sešly úplně odlišné osobnosti. Rázná Blanka je zvyklá být už od pěti od rána v pracovním...

Velký test samotestů na covid: lépe fungují výtěrové, některé neodhalí nic

Premium Ještě před dvěma lety znamenaly dvě čárky na testu, že se budou chystat křtiny, delta byly americké aerolinky, gama...

Nečekaný příbuzenský vztah. Vévodkyně Kate a Meghan pojí krev Přemyslovců

Premium Učebnice mluví jasně. Přemyslovci vymřeli po meči v roce 1306, kdy byl mladičký král Václav III. zákeřně zavražděn...

Češi investují do kryptoměn ve velkém. Stát řeší, jak je přinutit přiznat zisky

Premium Ještě nedávno byly virtuální měny jako bitcoin investicí především pro lidi, kteří chtěli experimentovat a nebáli se...

  • Další z rubriky

Zázrak zvaný zelí. Povzbudí imunitu, pomáhá hubnout a navíc skvěle chutná

Je levné, zdravé a vydrží dlouho čerstvé, a tak ho můžete mít stále po ruce. Je to studnice zdraví, obsahuje spoustu...

Největší zlo? Rýže v pytlíku. Je to hnusné, říká šéfkuchař z MasterChefa

Premium Kdysi se v Praze na „čínu“ chodilo do Vodičkovy ulice, od konce roku 2017 se na pravou „asii“ chodí do restaurace Sia...

Fenykl, to je svěží zdravá chuť v zimní kuchyni. Receptů máme spoustu

Pro mnohé z nás tak trochu neznámý, ale úžasný fenykl patří mezi zeleninu, která se dá zužitkovat a spotřebovat celá:...

Pikantní polévka, zázvor nebo banán. Zkuste tyto novoroční vyprošťováky

Začátek nového roku bývá někdy docela krušný. Když jsme to během jeho vítání přehnali s alkoholem, můžeme mít hlavu...

Co bolí nejvíc? Ani porod, ani kopanec do varlat. Lékaři sestavili žebříček

Bolí nejvíc porod, nebo když muže nakopnete do varlat? Ani jedno. Podle průzkumu britské Národní zdravotnické služby...

Zemřela Adalia Rose. Holčička, která předčasně stárla

Adalia Rose byla velkou bojovnicí. Podle lékařů měla zemřít kvůli progerii krátce po porodu. Dožila se ovšem patnácti...

Německá pošta startuje diesely. Elektrododávky v zimě nevyjedou kopec

Německá Deutsche Post DHL provozuje největší flotilu elektrických dodávek, které si navíc sama vyvinula. V horském...

Čtyři typy žen, které by chtěl mít každý muž po svém boku. Jste mezi nimi?

Možná právě vy si lámete hlavu nad tím, jak si zajistit přízeň stávající či budoucího partnera? V tomto směru záleží na...

Začínal se čtyřmi zaměstnanci, dnes jich má devadesát a prodává i do světa

Svou firmu založil navzdory již existující konkurenci. Po úspěšném startu začal s vlastní výrobou výtahů, později...