Zapečené večeře s květákem, brokolicí a italským krasavcem romanescem

aktualizováno 
Jedním z nejuniverzálnějších druhů zeleniny je květák. Hodí se do salátů, polévek i pomazánek, na smažení i vaření, ale nejlepší je jako hlavní hvězda zapečených jídel. Když ke stolu pozvete i jeho kamarády superzdravou brokolici a pohledné romanesco, otevírá se před vámi svět kulinárních fantazií.

Křehký koláč s brokolicí a květákem | foto: Profimedia.cz

Květáková pizza se šunkou a sýrem

Ingredience na 1 velkou nebo 4 malé placky:

Květáková pizza se šunkou a sýrem
  • 1 středně velký květák
  • 100 g mletých mandlí
  • 100 g strouhaného sýra
  • 2 vejce
  • 1/2 lžičky soli
  • špetka kurkumy
  • 200 g rajčatové passaty
  • 2 stroužky česneku
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • 200 g dušené šunky
  • 150 g mozzarelly
  • bazalka na ozdobu

Pracovní postup:

  1. Květák rozebereme na růžičky a dáme vařit do osolené vody na 5 minut. Pak ho scedíme a rozsekáme v robotu s rotačními noži nahrubo.
  2. Nasekaný květák v míse smícháme s mletými mandlemi, strouhaným sýrem, vejci, solí a kurkumou.
  3. Na plechu vyloženém papírem vytvoříme jednu velkou, nebo čtyři malé silnější placky s vyššími okraji a dáme předpéct do trouby asi na 20 minut na 180 °C.
  4. Mezitím smícháme rajčatovou passatu s prolisovaným česnekem a dochutíme ji solí a čerstvě mletým pepřem.
  5. Rajčatovou směs naneseme na placky, okraje necháme volné, a poklademe nakrájenou šunkou a natrhanými kousky mozzarelly.
  6. Pečeme v troubě na 200 °C asi 5 minut a před podáváním posypeme lístky bazalky.

Tip: Náplň na pizzu můžete obměňovat podle chuti a podle toho, co vám nabídne lednička a špajz. Zkuste na ni přidat plátky žampionů, nakrájená rajčata a papriku, nakládanou kukuřici apod.

Křehký koláč s brokolicí a květákem

Ingredience na koláčovou formu:

Křehký koláč s brokolicí a květákem

Quiche s brokolicí a květákem

  • 250 g hladké mouky
  • 125 g másla
  • 1/2 lžičky soli

Na náplň:

  • 1/2 květáku
  • 1 menší brokolice
  • 6 vajec
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 100 g strouhané goudy
  • 1 lžička soli
  • na špičku nože muškátového oříšku
  • čerstvě mletý pepř

Pracovní postup:

  1. Z hladké mouky, nakrájeného studeného másla, soli a asi dvou lžic studené vody vypracujeme na válu rychle hladké těsto, zabalíme ho do potravinářské fólie a uložíme asi na hodinu do chladničky.
  2. Mezitím si rozebereme květák a brokolici na růžičky a asi 10 minut je předvaříme v osolené vodě. Necháme vychladnout.
  3. Těsto vyjmeme z ledničky, vyválíme na pomoučněném válu a pomocí válečku dáme do koláčové formy. Dno propícháme vidličkou a dáme do trouby předehřáté na 180 °C asi na 10 minut.
  4. Předvařený květák a brokolici nakrájíme na menší kousky. V míse prošleháme vejce se smetanou, přidáme nastrouhaný sýr, květák a brokolici. Dochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem.
  5. Směs nalijeme na předpečené křehké těsto, vložíme do trouby a pečeme ještě asi 25 minut dozlatova.

Tip: Do náplně můžete přidat také nasekanou šunku nebo pikantní klobásku.

Zapečený květák a romanesco

Ingredience na 4 porce:

Zapečený květák a romanesco
  • 1 větší květák
  • 1 květák romanesco
  • 1 velká cibule
  • 1 lžíce oleje
  • 250 ml zakysané smetany
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 100 g strouhaného parmazánu
  • 100 g rozdrobeného sýra feta
  • 100 g strouhaného eidamu
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • nasekané mandle na posypání

Pracovní postup:

  1. Květák a romanesco omyjeme, odstraníme listy a košťál a rozebereme na růžičky.
  2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
  3. Dno většího pekáčku nebo zapékací mísy vymažeme olejem a posypeme kolečky cibule.
  4. Na ně rozložíme růžičky květáku a romanesca.
  5. V míse prošleháme obě smetany se sýry, dochutíme solí a pepřem a přelijeme přes květáky v zapékací míse.
  6. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 30 minut.
  7. Posypeme nasekanými mandlemi a ještě asi 10 minut dopékáme.
Autor:

Jaro a zdraví

Využijte krásného počasí a vydejte se pro zdravé pochoutky do přírody. Oblíbený medvědí česnek najde své místo v pomazánkách či domácím pestu. Jako zdravé sladidlo si můžete připravit pampeliškový med.


Nejčtenější

Sdílíte na sítích fotky dětí? Někteří rodiče už platí vysoké pokuty

Kyberšikana

Sdílení na sociálních sítích je fenoménem dnešní doby. Začalo to před více než deseti lety, kdy se první generace...

Ve čtyřiceti můžete vypadat na dvacet, říká dvojnásobná maminka

Shannon Collinsová

Zdravotní sestra Shannon Collinsová (40) z Velké Británie vypadá lépe než před dvaceti lety a říká, že za vše může...

Bez řádu bychom potrestali sami sebe, řekli v Rozstřelu rodiče čtyřčat

Rodiče nejmladších českých čtyřčat Helena a Josef Slánští v diskusním pořadu...

Helena s Josefem chtěli dvouletému Vojtovi pořídit sourozence a právě před rokem se jim narodily hned čtyři děti...

OBRAZEM: Pravidelné užívání drog mění lidi k nepoznání

Podívejte se na odstrašující galerii, ve které najdete osoby dlouhodobě...

Podívejte se na odstrašující galerii, ve které najdete lidi dlouhodobě užívající drogy. U některých návykových látek...

Tolik čekání, vodko, a tys to vydržela, vítala se na svobodě Máňa s lahví

Pracovat se Máně nechce. „Umřela bych,“ říká.

Rok sledovaly televizní kamery několik odsouzených žen ve třech českých věznicích. Monika (44), která bodla svého...

Další z rubriky

RECEPT DNE: Polévka ze sladkých brambor s avokádem

Polévka ze sladkých brambor s avokádem

Sladké brambory neboli batáty patří k nejvýživnějším druhům zeleniny vůbec. Obsahují velké množství vitaminů i...

RECEPT DNE: Šlehaný ovocný cheesecake ve skle

Šlehaný ovocný cheesecake ve skle

Toto je opravdová lahůdka. Vyzkoušejte recept na šlehaný ovocný cheesecake ve skle.

RECEPT DNE: Tvarohové košíčky s jahodami

Tvarohové košíčky s jahodami

Jahody miluje snad každý. A právě teď je jejich sezona, tak je třeba si je pořádně užít. Vyzkoušejte recept na...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz