Úterý 27. července 2021, svátek má Věroslav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 27. července 2021 Věroslav

Příloha, nebo hlavní chod? Knedlíky, které randí s ovocem, jsou letním hitem

Zatímco Itálii proslavila pizza, ryze českou specialitou jsou ovocné knedlíky. Cizinci je považují za zvláštní dezert, u nějž ani nevědí, jak ho pořádně jíst, my ale víme své. Jahodové nebo meruňkové knedlíky na talíři jsou jasným symbolem prázdnin a léta!
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Martin ŠpeldaKulinární studio MAFRA

V kuchařských knihách najdeme řadu dobrých i méně dobrých předpisů na knedlíky. Nejčastěji je vyrábíme jako přílohu k omáčkám. Podobně dobře je umějí vyrobit i Němci, Rakušané nebo Maďaři. O autorství prvního knedlíku se tedy mezi zmiňovanými národy vedou dlouholeté spory. 

Aby toho nebylo málo, v posledních letech se objevují i teorie o tom, že knedlíky pocházejí z Číny. Tam se ovšem vyrábějí z nudlového těsta, takže s těmi u nás známými nemají opravdu nic společného. 

Hezký, ale dozajista vymyšlený příběh říká, že první knedlík uvařil nejmenovaný pekař, který zadělal na chléb a rozbila se mu pec. Proto ho napadlo těsto po částech uvařit. S tím ovšem nesouhlasí etnografové, kteří mravenčí prací v archivech prokázali i to, že kynuté – kváskové knedlíky jsou vůbec nejmladší. 

Termín knedlík je poprvé doložen ve spisech mistra Jana Husa, který brojil proti používání německého výrazu knedle a namísto toho navrhoval použití českého slova šiška. 

Další zápis, už z konce 15. století, existenci knedlíků na našem území potvrzuje, protože uvádí, že obyčejný lid v Čechách mívá k snídani knedlíky s vejcem. O jejich složení a konzistenci ovšem nic víc nevíme. 

Až v kuchařských knihách ze začátku 19. století se uvádějí knedlíky vytvořené z typických ingrediencí – bělené mouky, másla, smetany a vajec. Vcelku pak u nás platilo, že v nížinách a větších usedlostech se dělaly knedlíky velké, které se připravovaly k obědu při náročných polních pracích. 

Jak chutnaly? Velký neplněný knedlík se nakrájel na plátky a jedl samotný nebo omaštěný, jindy se sladkou omáčkou či smetanou. V horských oblastech se zase vykrajovaly malé knedlíky z těsta lžící a zavářely se do vody, což se dodnes zachovalo v jejich názvech: knedlíky pouštěné, vykrajované, slíže, halečky a jiné. 

Všechny prameny se shodují v tom, že knedlík sice ležel dlouho v žaludku, ale perfektně zasytil. Co je ovšem pro naši českou kotlinu naprosto specifické, jsou knedlíky plněné ovocem. 

Do těsta se dávaly, či spíše jím obalovaly hlavně čerstvé plody: jablka, třešně, jahody, borůvky, švestky, oskeruše, meruňky. Ty švestkové se sypaly mletým mákem a sušeným ovocem, kterému se říkalo pracharanda. 

Dalším skvělým doplňkem knedlíků byl hrneček mléka, kousek tvarohu a máslo. Tehdy se připravovaly hlavně z odpalovaných či spařených těst bez kvasnic. 

Možná vás překvapí, že kynuté knedlíky nemají zase tak dlouhou tradici. Dělaly je jen některé hospodyně na Valašsku a jinde na Moravě, říkalo se jim koláčky či pěry. Připravovaly se pracně v ubrousku nad párou a to byl teprve svátek! 

Ještě mladší jsou pak knedlíky bramborové, které u nás zdomácněly až v 19. století, kdy svět dobyly brambory, ale to už je jiná knedlíková kapitola, vhodná spíše pro podzim než pro letní období.

Autor:
  • Nejčtenější

Orgastické ženy mají houpavější chůzi, popisuje sexuoložka Lucie Krejčová

Premium Vědkyně Lucie Krejčová se již několik let zabývá otázkami ženské sexuality. Ve své odborné práci posuzovala například i...

Házenkářkám bikiny nařizují, atletce je vyčetli. Sportovkyně řeší uniformy

Norské reprezentantky v plážové házené dostaly pokutu za nevhodné oblečení poté, co v neděli v rámci mistrovství Evropy...

Pila jen colu a projímadla, z obezity se žena dostala k anorexii

Dvaatřicetiletá Natalie Bradley z Velké Británie bojovala s obezitou a zoufale toužila zhubnout. Zvolila drastickou...

Příběh Heleny: Bývalý manžel získal dceru do vlastní péče

Bývalý manžel nikdy nebyl otcem roku, o naši dceru jsem se starala hlavně já. On dával přednost vlastním zájmům i...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Infarkt? Hlavně se neradit s doktorem Googlem, říká kardioložka Adámková

Premium Zdravě jíst, méně solit a rozumně cvičit. Alkohol pít minimálně, kávu střídmě a nikdy nekouřit. Tak by se dal shrnout...

KOMENTÁŘ: Cesta do elektromobilního pekla. Auta přinášejí víc problémů než výhod

Premium Nová doba elektromobilní nás vrátí o půlstoletí zpátky: auto bude luxus, mobilita taky a draze to zaplatíme všichni. I...

Mlčeti zlato. Profesionální vyjednavač vysvětluje, jak jednat s dětmi či šéfem

Premium Každý člověk vyjednává v průměru pětkrát za den. Doma s partnerem, s dětmi, v práci se šéfem, s podřízenými. Radim...

Český vlk z Wall Street jde k soudu. Hlavní roli v kauze Via Chem má miliardář Sisák

Premium Schyluje se k dlouho očekávané soudní bitvě, v níž je hlavní postavou známý český finančník a miliardář Petr Sisák...

  • Další z rubriky

Češi zkoušejí vyrobit umělé maso. Chtějí, aby stálo stokorunu za kilo

Do výzkumu výroby kvalitního a přitom pokud možno co nejlevnějšího umělého masa jsou ve světě investovány stovky...

KVÍZ: Vyznáte se v názvech jídel, která si užíváme na dovolené?

Také milujete na cestování nejen vůni dálek, ale rovněž tradičních pokrmů, které nám chutnají o to víc, že je nemáme na...

Rostou? Čerstvé houby oceníte v polévce, sekané i na topinkách

Patříte-li k těm, kdo před obyčejnými procházkami přírodou dávají přednost cílenému prozkoumávání lesních podrostů s...

Nejlepší je stejně vajíčkový s gothajem, říká královna českých chlebíčků

Ač by se mohlo někdy zdát, že světová gastronomie je vůči původním domácím dobrotám až příliš invazivní, v oblasti...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Královská rodina znovu pohromadě. Palác ukázal společné foto

Členové švédské královské rodiny se po delší době opět setkali. Snímek, na kterém je král Carl XVI. Gustaf (75) s...

Dabéři Naked Attraction: Byli jsme v šoku, že něco takového může vůbec existovat

Nahota je televizní evergreen a stále dokáže diváky přikovat u obrazovek. Počátkem devadesátých let to bylo Tutti...

Představujeme Amouranth, sexuální ikonu hráčů počítačových her

Sedmadvacetiletá Amouranth je jednou z nejpopulárnějších streamerek na světě. Od vysílání průchodů počítačovými hrami...

Neteř princezny Diany se vdala. Vzala si o 32 let staršího miliardáře

Lady Kitty Spencerová (30) se vdala. Neteř princezny Diany si vzala jihoafrického módního magnáta Michaela Lewise (62)....

Mlčeti zlato. Profesionální vyjednavač vysvětluje, jak jednat s dětmi či šéfem

Premium Každý člověk vyjednává v průměru pětkrát za den. Doma s partnerem, s dětmi, v práci se šéfem, s podřízenými. Radim...