Sobota 23. ledna 2021, svátek má Zdeněk
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 23. ledna 2021 Zdeněk

Kapr nemusí být jen smažený a s bramborovým salátem. Zkuste to jinak

Tradiční štědrovečerní menu si v mnoha českých rodinách nikdo nedovede představit bez kapřích filetů v trojobalu a domácího bramborového salátu podle léta cizelovaného receptu. Co takhle vnést letos do vánoční pohody trochu svěžího vánku v podobě zajímavé a zdravé inovace?

Marinovaný kapr v bylinkovém těstíčku s lehkým bramborovým salátkem | foto: Kulinární studio MAFRA

Marinovaný kapr v bylinkovém těstíčku s lehkým bramborovým salátkem

Marinovaný kapr v bylinkovém těstíčku

Ingredience:

  • 800 g filetu z kapra
  • 1 citron
  • 2 lžíce nasekaných bylinek (šalvěj, bazalka, tymián, kopr)
  • špetka drceného kmínu
  • sůl a drcený pepř
  • 1 vejce
  • 50 ml bílého vína
  • 4-5 lžic hladké mouky
  • špetka mleté papriky
  • olej na smažení

Na salát:

  • 400 g vařených brambor
  • 1 červená paprika
  • 1 šalotka
  • 1-2 kyselé okurky
  • hrst mini mangoldu
  • kerblík
  • 1 limetka
  • olivový olej

Pracovní postup:

  1. Filet z kapra očistíme a nakrájíme na jednotlivé porce. Citronovou šťávu smícháme s polovinou nasekaných bylinek, drceným kmínem, pepřem a solí. Marinádou potřeme porce kapra a necháme je v chladu uležet asi dvě hodiny.
  2. Ve větší míse smícháme vejce, víno, hladkou mouku, mletou papriku a zbylé bylinky. Připravíme hustější těstíčko, ve kterém rybu obalíme. V pánvi rozpálíme olej a porce kapra zvolna osmažíme po obou stranách dozlatova.
  3. Vařené brambory nakrájíme na plátky, papriku a šalotku na nudličky, kyselou okurku na kolečka a přidáme mini mangold a čerstvý kerblík. Pokapeme olivovým olejem, limetkovou šťávou, ochutíme solí a pepřem a promícháme.
Kapr se salátem z černé čočky a pohanky

Kapr se salátem z černé čočky a pohanky

Ingredience:

  • 250 g černé čočky
  • 100 g pohanky (loupaných krup)
  • 1 větší mrkev
  • 3 stonky řapíkatého celeru
  • 8 ředkviček
  • 1 červená cibule
  • 2 stroužky česneku
  • olivový olej na restování
  • 1 lžíce nasekaného kopru
  • 1 citron
  • sůl
  • 800 g filetů z kapra s kůží
  • mletá sladká paprika na posypání
  • celý kmín na posypání

Pracovní postup:

  1. Černou čočku namočíme na 120 minut do studené vody. Poté propláchneme, zalijeme čerstvou vodou a vaříme asi 15 minut doměkka. Přebranou a propláchnutou pohanku vaříme ve vodě v poměru 1 díl pohanky na 1,5 dílu vody cca 10 minut a poté necháme dojít pod pokličkou.
  2. Mezitím očistíme zeleninu. Mrkev nakrájíme na půlkolečka, řapíkatý celer na malé kousky, ředkvičky na měsíčky, cibuli na nudličky a stroužky česneku na tenké plátky.
  3. V pánvi na rozehřátém oleji orestujeme všechnu připravenou zeleninu kromě česneku do lehce zlatavé barvy. Poté přidáme česnek a necháme rozvonět. Odstavíme a do pánve vmícháme kopr a scezenou čočku s pohankou. Vše zakapeme vymačkanou šťávou z citronu. Salát dle chuti osolíme a uchováme v teple.
  4. Očištěné filety z kapra rozkrájíme na porce a z obou stran osolíme a posypeme mletou paprikou a kmínem. V pánvi na rozpáleném oleji opékáme porce kapra nejprve kůží dolů cca 3 minuty. Potom je obrátíme a dopékáme další asi 2 minuty (dle výšky filetů) doměkka a dozlatova. Podáváme společně se salátem.
Kapr po ďábelsku

Kapr po ďábelsku

Ingredience:

  • 800 g filetu z kapra
  • sůl
  • 4 lžíce hořčice
  • 100 g strouhanky
  • špetka mletého chilli
  • snítka čerstvého tymiánu
  • 150 g másla
  • 50 ml oleje
  • 1 cibule
  • 1 chilli paprička
  • 50 ml bílého vína
  • 150 ml masového vývaru

Pracovní postup:

  1. Filet z kapra rozkrojíme na čtyři porce, které z obou stran osolíme a potřeme dvěma lžícemi hořčice. Necháme chvíli odležet.
  2. Strouhanku smícháme s chilli a usekanými lístky čerstvého tymiánu. V této směsi obalíme porce kapra. V pánvi rozpálíme 100 g másla spolu s olejem a obalené kousky kapra v něm osmažíme dozlatova.
  3. V jiné pánvi rozehřejeme zbytek másla. Přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme zbytek hořčice, nasekanou chilli papričku a krátce orestujeme. Základ omáčky zalijeme vínem a vývarem a tekutinu necháme vyvařit na polovinu. Smaženého kapra podáváme s omáčkou a vařeným nebo pečeným bramborem.
Pečený kapr s kořenovou zeleninou a pohankou

Pečený kapr s kořenovou zeleninou a pohankou

Ingredience:

  • 800 g kapra
  • sůl a mletý černý pepř
  • asi 500 ml mléka
  • 2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 větší mrkve
  • 1/2 bulvy celeru
  • 3 petržele
  • 1 svazek řapíkatého celeru
  • olivový olej
  • sušené bylinky (tymián, estragon, rozmarýn)
  • celý kmín

Na přílohu:

  • 1 červená cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 200 g pohanky
  • 5 snítek petrželky

Pracovní postup:

  1. Kapra omyjeme, osušíme a nakrájíme na podkovy. Pak je osolíme, opepříme, vložíme do misky, zalijeme mlékem a necháme přes noc odležet v lednici.
  2. Všechnu zeleninu očistíme. Cibuli a česnek nasekáme nadrobno. Kořenovou zeleninu nakrájíme na nudličky. Vše zakapeme olivovým olej, ochutíme bylinkami, solí i pepřem a promícháme.
  3. Zeleninu rozložíme do pekáčku. Kapra vyjmeme z mléka, necháme okapat a položíme jej na zeleninu. Posypeme kmínem, osolíme, opepříme a přiklopíme alobalem. Pečeme v troubě při 160 °C asi 25 minut. Pak alobal sejmeme a odkryté pečeme ještě asi 15 minut.
  4. Červenou cibuli a česnek očistíme, nakrájíme na drobno a orestujeme na olivovém oleji. Přimícháme pohanku a zalijeme 600 ml vody. Osolíme a vaříme asi 20 minut, dokud se všechna tekutina nevstřebá. Na závěr do pohanky vmícháme nasekanou petrželku. Podáváme s pečeným kaprem a zeleninou.
Autor:
  • Nejčtenější

Umělec ukázal, jak by asi vypadaly slavné tváře z obrazů doopravdy

Umělec Nathan Shipley byl zvědavý, jak doopravdy vypadaly některé historické postavy, které jsme doposud znali pouze z...

Menstruace či anál. Jedenáct otázek o sexu, které se stydíte položit

Jak je to s často skloňovanou velikostí, je sex během menstruace normální a co páry, které navštěvují swingers párty?...

Slabý kus půjde, normální covid zvládne, našla řešení vyměněná manželka

Ať už má Monika z Výměny manželek zdravé sebevědomí, nebo spíš patent na rozum, rozhodně nechce být ovcí ve stádu....

Pět rodičovských přešlapů. Pozor, tyto chyby při výchově možná děláte i vy

Co je pro mého potomka nejlepší? Tuto otázku si klade nejeden rodič. A není na ni lehké odpovědět. O tom, co je naopak...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Mléko neodvápňuje a po páté jíst smíte. Odbornice vyvracejí mýty o výživě

Mnoho z nás se letos rozhodlo žít zdravěji a shodit nadbytečná kila z Vánoc i lockdownu, stále nás ovšem matou...

Poslali jste životopis a marně čekáte na reakci. Proč jiným odpovědí, ale vám ne

Premium Jak žádají o práci bílé límečky a jak ty modré? Na koho nasazují personalisté robota? A proč se zájemcům o práci z...

Malý stěhovák pro rodinu. Měřili jsme, který kombík je ten nejlepší

Premium Ve velkém testu jsme srovnali tři kompaktní kombíky, které mohou být alternativou populární octavie. Navíc nejsou tak...

Jak bude za času Vodnáře? Býci se dočkají lásky, dařit se bude Pannám

Premium Vládu na nebi si jednotlivá znamení zvěrokruhu předávají podle toho, jak do nich vstupuje Slunce, což bývá vždy kolem...

  • Další z rubriky

Zima je nejkrásnější u kamen a se svařákem v ruce. Dvanáct triků, jak na něj

Chladné počasí přímo vybízí k tomu, abychom si po návratu z procházky pořádně prohřáli tělo. Připravte si dokonalé...

Na Vánoce kapra? Samozřejmě, ale zkusit můžete i jinou rybu

Co by to bylo za Štědrý den, kdybychom si nedali smaženého kapra s bramborovým salátem, říkáte si asi. Jenže tato...

Nenaklepávejte, masírujte. Osm rad od odborníka, jak na dokonalé řízky

Nestačí jen koupit kvalitní maso, při přípravě řízků se s nimi musíte trochu „pomazlit“. Jakým chybám se vyhnout a na...

Do bramborového salátu si přidejte sojovou omáčku, radí Tomio Okamura

V České republice jsou podle Tomia Okamury jen dvě japonské restaurace, které vlastní Japonci a kde má sushi...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Vytetovaná sexuální instrukce zaráží i mého gynekologa, líčila dívka

Nesedí k ní, ale onen vulgární sexuální povel má na podbřišku opravdu vytetovaný. Vznikl jako rozpustilá, hrdá,...

Analytik: Evropa byla od blackoutu setiny. Bez ČR by to Rakousko nezvládlo

8. leden 2021 se mohl stát skutečným „černým dnem”. Evropě totiž hrozil blackout, tedy masivní výpadek dodávek...

Dalibor Janda leží ve vážném stavu v nemocnici na koronární jednotce

Dalibor Janda (67) byl hospitalizován v pražské Fakultní nemocnici Královské Vinohrady. Zpěvák leží ve vážném stavu na...

Žiji s manželem v polyamorii. Jen o sex nejde, říká Těžká z dokumentu V síti

Terezu Těžkou (25) znají diváci jako jednu z hlavních představitelek náctiletých dívek v dokumentu o sexuálních...

Hráč vytvořil v Minecraftu Everest v měřítku 1:1, na vrchol lezl čtyři hodiny

S využitím skutečných geografických dat vytvořil streamer G0ularte virtuální kopii nejvyšší hory na Zemi a poté vylezl...