Kachní pomazánka
Konfitované kachní maso je skvělou surovinou pro přípravu domácí pomazánky, která se hodí nejen na rodinnou oslavu či jinou sváteční příležitost.
Vaření 230 min
bez odležení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
689 KCal
31 %
29 %
-
Energie
2885 KJ
31 %
29 %
-
Sacharidy
5,2 g
6 %
5 %
-
Vláknina
5,8 g
19 %
19 %
-
Bílkoviny
13,8 g
22 %
20 %
-
Tuky
65,8 g
101 %
94 %
-
nasycené
4,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kachní stehna očistíme, ochutíme solí a pepřem a necháme odležet asi 60 minut v chladu, aby se sůl vsákla do masa.
- V hrnci rozehřejeme pozvolna sádlo s bobkovým listem, tymiánem, rozmarýnem, plátky kůry a oloupaným česnekem. Stehna přendáme do zapékací mísy a zalijeme horkým sádlem s kořením tak, aby byla celá ponořená. Přiklopíme a pečeme v troubě předehřáté na 110 °C asi 180 minut doměkka.
- Upečené stehna vyndáme z omastku a necháme vychladnout. Ze stehen obereme kůži a maso a pokrájíme nadrobno. K masové směsi přidáme asi 1/3 sádla, brandy a důkladně promícháme. Pomazánku dochutíme solí a pepřem a naplníme jí sklenice.
- Pomazánku dobře upěchujeme, aby v ní nezůstal žádný vzduch a zalijeme trochou sádla. (Zbylé sádlo můžeme zamrazit a opětovně použít.) Necháme vychladnout a uzavřeme víčky. Uchováváme v chladničce a spotřebujeme do 3 dnů.
- Pomazánku podáváme například s tmavým chlebem posypanou jarní cibulkou a červenou cibulí. Doplnit ji můžeme ještě kysanými okurčičkami a cibulkami.
