Ingredience
Postup
- Jehněčí hřebínek očistíme, osolíme, opepříme a zprudka orestujeme na přepuštěném másle asi minutu z každé strany. Pečeme při 200 °C cca 8–10 minut a necháme v teple odpočinout.
- Mezitím v osolené vodě uvaříme kroupy. Na přepuštěném másle osmahneme v pánvi na kostičky nakrájenou mrkev, řapíkatý celer a na větší dílky nakrájený pórek.
- Do pánve přidáme uvařené kroupy, zakápneme trochou vývaru a zjemníme lžící másla. Osolíme a opepříme, přihodíme mungové klíčky a prohřejeme.
- Demi-glace ohřejeme a zašleháme do něj studené máslo. Jehněčí podáváme se zeleninou, omáčkou z demi-glace a ozdobíme například listy šťovíku.
