Pro zdraví i štíhlé tělo. Dejte si salát s jarní cibulkou a ředkvičkami

Quinoový salát s ředkvičkami

Ingredience:

• 200 g červené quinoy
• 1 červená cibule
• 4 malé šalotky
• 1 svazek ředkviček
• 160 g naklíčených mungo fazolek
• 3 lžíce hladkolisté petržele, nasekané nahrubo
• 2 lžíce listů máty

Zálivka:

• 50 ml olivového oleje
• šťáva z 1 citronu
• 1 lžíce bílého vinného octa
• špetka nastrouhané citronové kůry
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 2 lžíce nasekané máty
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky černého pepře

Pracovní postup:

1. Quinou propláchneme několikrát vroucí vodou, dáme do hrnce a zalijeme 500 ml vody. Přivedeme k varu a při střední teplotě vaříme asi 15 minut doměkka. Odstavíme a přiklopenou ji necháme 5 minut odpočinout. Poté odkryjeme a několikrát načechráme vidličkou, aby odešla pára.
2. Mezitím červenou cibuli a šalotky oloupeme a nakrájíme na nudličky. Ředkvičky očistíme a rozkrájíme na plátky. Připravenou zeleninu dáme do mísy, přidáme fazolky a bylinky. V menší misce smícháme všechny ingredience na zálivku.
3. Quinou přidáme k zeleninové směsi, ochutíme zálivkou a promícháme. Salát rozdělíme na talíře a podáváme s čerstvým pečivem.