Sobota 23. ledna 2021, svátek má Zdeněk
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 23. ledna 2021 Zdeněk

Pochoutky, které jsou ve světě zakázané. Mák, kachní játra i žvýkačky

Zatímco tučná kachní játra foie gras patří k vyhlášeným specialitám na mnohých českých food festivalech, v New Yorku si je koupit nesmíte. Stejně jako třeba na Tchaj-wanu mák. Někde postavili „mimo zákon“ i žvýkačky.

Pole s makovicemi v Afghánistánu | foto: Profimedia.cz

Co kraj, to jiný mrav a v gastronomii toto heslo platí dvojnásob. A to nejen co do chutě jídla či kvůli kuriózním surovinám, ale někdy i tím, které pochutiny nebo plodiny dané státy postavily mimo zákon.

Běžný mák

Hned zkraje se zaměřme na potravinu, která je v Česku naprosto běžná a řada z nás si bez ní nedokáže představit své oblíbené pečivo. Řeč je o máku, který si Češi povětšinou spojují s makovými buchtami či koláči, zatímco část světa mu na první dobrou přisuzuje zcela jinou spojitost – a to s opiáty. Mimochodem Česko je skutečnou makovou velmocí. Dlouhodobě přibližně třetina světové produkce těchto nenápadných našedlých kuliček připadá právě Česku.

Slušnou sklizní máku se každoročně může pochlubit také Afghánistán, ovšem zde je motivace pro pěstování poněkud odlišná a s buchtami nemá zhola nic společného. Ostatně tamější rostliny mají na rozdíl od máku pěstovaného u nás daleko větší potenciál pro získávání opia, a to až desetinásobně. Z tohoto úhlu pohledu není divu, že některé země vnímají mák jako nebezpečné lákadlo. Nepochutnáte si na něm například v Singapuru, kde jej tamější protidrogová agentura zařadila mezi zakázané látky. Zakázaný je také na Tchaj-wanu nebo ve Spojených arabských emirátech.

Co s kachními játry?

Na seznam zakázaných potravin se však může dostat i exkluzivnější pochoutka. Město New York na sklonku loňského roku schválilo zákaz prodeje tučných husích či kachních jater, která zná takřka celý svět pod názvem foie gras. Tato gurmány opěvovaná lahůdka má totiž jednu zásadní vadu na kráse – získává se poměrně drasticky. Opeřencům se do žaludku skrze vole zavádí trubice, kterou přímo putuje potrava, nejčastěji převařená kukuřice.

Týdeník 5plus2

Každý pátek zdarma

5plus2

Ochráncům zvířat je tento postup roky trnem v oku a newyorští radní se je rozhodli vyslyšet. „Je to jedna z nejnásilnějších praktik, která je uskutečňována čistě pro získání luxusního gastronomického produktu,“ uvedla Carlina Rivera, jedna z radních. 

V řadě zemí světa je také zakázána samotná produkce foie gras. Patří mezi ně například Izrael, Dánsko, Austrálie, Argentina, Německo, Polsko a také Česká republika.

„Žvejknutí“ za 16 tisíc

Tak obyčejná a pro mnohé automatická věc, jako je žvýkání žvýkačky, může být pěkný problém, pokud se zrovna nacházíte v Singapuru. Tato metropole proslulá svou čistotou a nízkou kriminalitou, zakazuje dovoz žvýkaček, a to i v množství pro osobní potřebu. Stejně tak je zakázaný jejich prodej. 

Zdvořilost v podobě nabídnutí žvýkačky může být potrestána částkou ve výši tisíc singapurských dolarů (přibližně 16 tisíc korun). Velkoměsto tak efektivně bojuje s takzvaným žvýkačkovým vandalismem, se kterým se v minulosti potýkalo.

V USA zapomeňte i na vajíčko s překvapením

Další ze zákazů může z pohledu českého strávníka znít poněkud komicky. Oblíbená dětská cukrovinka, takzvané „kinder vajíčko“, ze kterého se stal světový hit, je totiž v USA vnímána jako potenciálně nebezpečná. 

Obsahuje totiž nejedlý předmět v podobě hračky. Její prodej zakazuje zákon o bezpečnosti potravin z roku 1938. Čokoládové vejce s překvapením byste tak v tamějších obchodech hledali marně.

A také na závěr zůstaneme ve Spojených státech, které jsou nejen v gastronomii doslova velmocí bizarních zákazů, předpisů a nařízení. Kvůli restrikci z roku 1971 není do země dovolen dovoz produktů, které obsahují ovčí plíce. To samo o sobě nezní jako opatření, kvůli kterému by gastronomie přišla o něco zásadního. 

S tím by však nesouhlasila skotská menšina žijící v USA. V praxi to totiž znamená zákaz dovozu tradiční skotské lahůdky haggis, která se podobá naší tlačence. Jednu z klíčových součástí receptu totiž tvoří právě ovčí plíce. Spojené státy jsou tak jedinou zemí na světě, kde si Skoti na své národní pochoutce nemohou legálně smlsnout.

Co byste si někde neupekli...

Foie gras
Chuť a struktura jemných tučných jater vynikne v terině z celých laloků připravované ve vodní lázni. Játra je nejprve potřeba dobře vyčistit, omýt pod tekoucí vodou, odblanit a vyžilkovat. Pak je alespoň 24 hodin necháme v chladu odležet - v marinádě z koňaku, madeiry a mletého pepře. Osolíme, vložíme do zapékací formy a při zhruba 60 stupních necháme v troubě ve vodní lázni zatáhnout. 

Jáhlový makovec
Potřebujeme: 250 g jáhel, 50 g rozinek, 200 g mletého máku, 2 vejce, třtinový cukr podle chuti, skořici, špetku soli. 

Postup: Jáhly spaříme a vaříme v osolené vodě, po uvaření slijeme a smícháme s mletým mákem, žloutky, rozinkami, skořicí a třtinovým cukrem. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme ho do těsta. Celou směs vložíme do formy na pečení. Makovec pečeme půl hodiny v předehřáté troubě na 180 °C. 

Autor:
  • Nejčtenější

Umělec ukázal, jak by asi vypadaly slavné tváře z obrazů doopravdy

Umělec Nathan Shipley byl zvědavý, jak doopravdy vypadaly některé historické postavy, které jsme doposud znali pouze z...

Menstruace či anál. Jedenáct otázek o sexu, které se stydíte položit

Jak je to s často skloňovanou velikostí, je sex během menstruace normální a co páry, které navštěvují swingers párty?...

Slabý kus půjde, normální covid zvládne, našla řešení vyměněná manželka

Ať už má Monika z Výměny manželek zdravé sebevědomí, nebo spíš patent na rozum, rozhodně nechce být ovcí ve stádu....

Pět rodičovských přešlapů. Pozor, tyto chyby při výchově možná děláte i vy

Co je pro mého potomka nejlepší? Tuto otázku si klade nejeden rodič. A není na ni lehké odpovědět. O tom, co je naopak...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Mléko neodvápňuje a po páté jíst smíte. Odbornice vyvracejí mýty o výživě

Mnoho z nás se letos rozhodlo žít zdravěji a shodit nadbytečná kila z Vánoc i lockdownu, stále nás ovšem matou...

Poslali jste životopis a marně čekáte na reakci. Proč jiným odpovědí, ale vám ne

Premium Jak žádají o práci bílé límečky a jak ty modré? Na koho nasazují personalisté robota? A proč se zájemcům o práci z...

Malý stěhovák pro rodinu. Měřili jsme, který kombík je ten nejlepší

Premium Ve velkém testu jsme srovnali tři kompaktní kombíky, které mohou být alternativou populární octavie. Navíc nejsou tak...

Jak bude za času Vodnáře? Býci se dočkají lásky, dařit se bude Pannám

Premium Vládu na nebi si jednotlivá znamení zvěrokruhu předávají podle toho, jak do nich vstupuje Slunce, což bývá vždy kolem...

  • Další z rubriky

Bez lednice a elektřiny. Dřišťál místo citronu a další fígle našich prababiček

Premium Vedla antikvariát, kde sbírala staré recepty, návody a nejrůznější kuchařské knihy. To nejzajímavější z nich Alena...

Jídelníček podle hvězd. Štírům škodí sladkosti, Kozorohům omáčky

Někdo spořádá vydatný oběd zakončený sladkou tečkou, nepřibere ani deko a srší energií. Jiný tloustne doslova po vodě a...

Zima je nejkrásnější u kamen a se svařákem v ruce. Dvanáct triků, jak na něj

Chladné počasí přímo vybízí k tomu, abychom si po návratu z procházky pořádně prohřáli tělo. Připravte si dokonalé...

Nenaklepávejte, masírujte. Osm rad od odborníka, jak na dokonalé řízky

Nestačí jen koupit kvalitní maso, při přípravě řízků se s nimi musíte trochu „pomazlit“. Jakým chybám se vyhnout a na...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Vytetovaná sexuální instrukce zaráží i mého gynekologa, líčila dívka

Nesedí k ní, ale onen vulgární sexuální povel má na podbřišku opravdu vytetovaný. Vznikl jako rozpustilá, hrdá,...

Analytik: Evropa byla od blackoutu setiny. Bez ČR by to Rakousko nezvládlo

8. leden 2021 se mohl stát skutečným „černým dnem”. Evropě totiž hrozil blackout, tedy masivní výpadek dodávek...

Dalibor Janda leží ve vážném stavu v nemocnici na koronární jednotce

Dalibor Janda (67) byl hospitalizován v pražské Fakultní nemocnici Královské Vinohrady. Zpěvák leží ve vážném stavu na...

Žiji s manželem v polyamorii. Jen o sex nejde, říká Těžká z dokumentu V síti

Terezu Těžkou (25) znají diváci jako jednu z hlavních představitelek náctiletých dívek v dokumentu o sexuálních...

Hráč vytvořil v Minecraftu Everest v měřítku 1:1, na vrchol lezl čtyři hodiny

S využitím skutečných geografických dat vytvořil streamer G0ularte virtuální kopii nejvyšší hory na Zemi a poté vylezl...