Na guláš, grilování či vývar. Jak kupovat hovězí maso a co z něj připravit

Seriál
Z čeho bude nejlepší guláš, na co se hodí nízký roštěnec či svíčková? Než se vydáte pro hovězí maso do obchodu, přečtěte si náš manuál, zejména pokud patříte v kuchyni mezi začátečníky. V dalších dílech seriálu se zaměříme třeba na vepřové či kuřecí.
Část 1/3
Ilustrační snímek

Při nákupu si zvykněte prohlížet maso, zjistit si informace o místě jeho původu, způsobu zpracování, konzervaci či jeho stáří. Věnujte větší pozornost jeho barvě, vůni, velikosti i celkové pružnosti.

A jak má tedy vypadat? Hovězí by mělo mít intenzivně červenou barvu, charakteristickou a svěží vůni, po stlačení se musí vracet zpět do původní podoby.

Na ovar, roládu či řízky. Jak kupovat vepřové maso a co z něj připravit

Pokud je maso tmavé a suché, ale pěkně voní, znamená to, že je zralé a připravené k okamžitému použití. Takové bývá dražší, protože takzvaně dozrávalo a odpařovala se z něj voda, tyhle úbytky se započítávají do ceny.

Kvalitní maso zraje deset dnů, ve vakuu vydrží další tři týdny. Nedostatečně vyzrálé maso je ale tuhé a tvrdé (ze starších kusů skotu ještě mnohem víc), postrádá očekávanou křehkost, šťavnatost a měkkost.

Tip: Hovězí maso je kvalitním zdrojem bílkovin, železa i zinku. Obsahuje také sodík, draslík, hořčík a vápník. Odborníci doporučují jíst ho jednou až dvakrát týdně.

Jsou vám při nákupu hovězího u řezníka některé pojmy tak trochu záhadou? Pomůže vám přehled na následující straně.

Autor:

Nejčtenější

Jak perfektně uvařit vejce. Vyzkoušejte poslední vědecký recept

Je to pokus vědy posunout hranice gastronomie. Exaktně se popasovat s nelehkou gurmánskou výzvou s fyzikálními konotacemi. Najít cestu k perfektně uvařenému vejci. Italský tým onu cestu našel....

Tipy, jak překvapit nejen na Valentýna. Sladké i slané zamilované recepty

Říká se, že láska prochází žaludkem, a není to jen fráze. Příprava jídla pro člověka, na kterém vám záleží, je krásný způsob, jak vyjádřit péči a pozornost. A nemusí jít o žádnou vysokou kuchařinu či...

Valentýnské muffiny

Valentýnské muffiny

Střední

50 min

Udělejte si hezčí den zamilovaných díky těmto muffinům.

Jak perfektně uvařit vejce. Vyzkoušejte poslední vědecký recept

Je to pokus vědy posunout hranice gastronomie. Exaktně se popasovat s nelehkou gurmánskou výzvou s fyzikálními konotacemi. Najít cestu k perfektně uvařenému vejci. Italský tým onu cestu našel....

13. února 2025

Srdíčka z listového těsta

Srdíčka z listového těsta

Lehké

45 min

K vínu nebo jen tak k romantickému filmu upečte sobě a svému partnerovi zamilované pohoštění.

Tipy, jak překvapit nejen na Valentýna. Sladké i slané zamilované recepty

Říká se, že láska prochází žaludkem, a není to jen fráze. Příprava jídla pro člověka, na kterém vám záleží, je krásný způsob, jak vyjádřit péči a pozornost. A nemusí jít o žádnou vysokou kuchařinu či...

12. února 2025

Uvařeno, ochutnáno: Jak si v testu vedlo Nowaco Filé s bylinkovým máslem?
Uvařeno, ochutnáno: Jak si v testu vedlo Nowaco Filé s bylinkovým máslem?

Filé s bylinkovým máslem od Nowaca přináší lahodný zážitek bez námahy. Stačí pár minut ve vroucí vodě a na talíři máte šťavnaté a dokonale ochucené...

To nechci, proč mi to Google nainstaloval do mobilu? Uživatelé se bouří

V posledních týdnech začal Google instalovat do telefonů s Androidem novou systémovou aplikaci, která má uživatele...

Shodila jsem 23 kilo. Táta říkal, že se na to nedá koukat, přiznala Cibulková

Bývalá slovenská profesionální tenistka Dominika Cibulková (35) po narození dětí výrazně přibrala. V rozhovoru pro...

Kanye West a Bianca Censori se rozešli, raper zveřejnil podivný vzkaz

Raper Kanye West (47) a jeho žena Bianca Censori (30) se podle zdrojů blízkých páru rozešli a směřují k rozvodu....

Muže děsí můj svalnatý zadek, popisuje žena problémy při hledání partnera

Třiadvacetiletá influencerka Kerolay Chavesová z Brazílie, kterou na Instagramu sledují miliony lidí, shání životního...

Koupit u Němců, vrátit Rakušanům. Rozdíl zálohy pivní láhve přinesl nový trend

Zvýšení záloh na pivní láhve v Rakousku vytvořilo nový příhraniční trend. Lidé žijící poblíž hranic Rakouska s Německem...