Vaříme s Gwyneth Paltrowovou: vyzkoušejte netradiční salát i polévku

Bo Bun salát

Ingredience:

Na kuře:

• kůra a šťáva z 1 citronu
• 1/4 hrnku rybí omáčky
• 2 lžičky kokosového cukru
• 4 plátky červené jalapeňo papričky se semínky
• 12 nasekaných snítek čerstvého koriandru
• 1 kousek čerstvého zázvoru (5 cm), nakrájený na plátky
• 2 kuřecí prsa, vykostěná a bez kůže, naříznutá podélně tak, aby vznikly 4 plátky
• 2 lžíce olivového oleje

Na křupavou šalotku:

• 1 hrnek arašídového oleje
• 3 šalotky nakrájené na tenká kolečka
• sůl

Na dresink:

• 1/2 hrnku citronové šťávy (asi ze 4 citronů)
• 1/4 hrnku rybí omáčky
• 2 lžíce javorového sirupu
• 1/2 lžičky najemno prolisovaného česneku
• 1/2 lžičky najemno nastrouhaného čerstvého zázvoru
• velká špetka chilli

Na dokončení:

• 100 g rýžových nudlí, změklých v horké vodě
• 1 střední cuketa
• 1 velká mrkev
• 1/2 hrnku nahrubo nasekané čerstvé bazalky
• 1/2 hrnku nahrubo nasekané čerstvé máty
• 1/2 hrnku nahrubo nasekaného čerstvého koriandru
• 2 hrnky bílého zelí, najemno nasekaného (můžete nahradit červeným zelím nebo ledovým salátem)
• 2 arménské okurky, podélně překrojené a nakrájené na půlměsíčky

Pracovní postup:

1. Pro přípravu kuřete smícháme ve středně velké míse všechny přísady s výjimkou olivového oleje a v této směsi necháme maso při pokojové teplotě marinovat 20 minut až hodinu, nebo v ledničce přes noc.
2. Pro přípravu křupavých šalotek rozehřejeme na velké pánvi arašídový olej a když je rozpálený, vhodíme do něj šalotky. Smažíme dvě minuty dohněda. Pak je vyjmeme z pánve a rozložíme na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se do ní vsákl přebytečný olej. Osolíme.
3. Mezitím ve středně velké misce smícháme všechny přísady na dresink.
4. Grilovací pánev zahřejeme na středním plameni a lehce potřeme olivovým olejem. Když je pánev rozpálená, opečeme na ní kousky kuřete, 5-7 minut z každé strany. Maso přendáme na prkénko a necháme 5 minut odpočinout. Pak je nakrájíme na tenké plátky.
5. Ve velké míse smícháme rýžové nudle, cuketu, mrkev, bylinky, zelí a okurky. Salát rozdělíme do čtyř menších misek, nebo ho přendáme do velké servírovací mísy. Navrch rozložíme grilované kousky kuřete a posypeme je křupavou šalotkou. Dresink nalijeme do zvláštní misky, ať si každý může dochutit svůj salát sám.