Sobota 13. srpna 2022, svátek má Alena
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 13. srpna 2022 Alena

Gurmetův podzimní průvodce: nejlepší restaurace, trhy, víno a knihy

  10:06
Jestli si máte na podzim vybrat jen jednu restauraci, kam zajít na dobré jídlo, navštivte podnik Na Pekárně. Ten je hitem letošního podzimu. A co si nalít do skleničky, jakou kuchařku si přečíst a kde nakupovat, abyste byli "in"? To vám poradí kulinární odborníci na slovo vzatí - Roman Vaněk, Lenka Požárová a Matouš Petráň.
Kde je módní jíst, pít a nakupovat? Zeptali jsme se odborníků na slovo vzatých. (Ilustrační snímek)

Kde je módní jíst, pít a nakupovat? Zeptali jsme se odborníků na slovo vzatých. (Ilustrační snímek) | foto: Profimedia.cz

Jakmile se restaurace Na Pekárně otevřela, dveře nezavřela. Objednat si stůl se rozhodně vyplatí. Za příjemné ceny vám nabídnou poctivou českou kuchyni. Máte chuť na kachnu, játrovou paštiku, povidlové taštičky či slepičí polévku? Pokud si je dáte u šéfkuchaře Václava Friče, budete se olizovat ještě týden.

Pro Lenku Požárovou, známou autorku kuchařek, budou hitem podzimu masité restaurace jako pražský Čestr a Sancho. "Ty tu chyběly," říká.

Roman Vaněk z Pražského kulinářského institutu zase doporučuje indickou restauraci Tandoor v Táboře. "Indové v autentické kuchyni, perfektní jídlo za skvělé ceny," líčí a chrlí další tipy. "Moc fajn se mi baští v Lokálu II v Praze. Perfektní nové menu udělal Jaroslav Zahálka v La Bodequita del Media v Praze v Kaprově ulici." A přidává další tipy: na restauraci U Tlustých v Lednici na Moravě, kde ho překvapila stálost kuchyně Andreje Tlustého.

Svoje tajné tipy prozrazuje i Matouš Petráň, známý gastronomický odborník. "Vedou vietnamská bistra. Zmínil bych také super Creperii Gavroche na Praze 6 v Mařákově ulici." Přidává i tipy na kvalitní burgery - Blackdog cantina v Berouně či Yes burger na Žižkově.

Kam budou chodit gurmeti s taškou? Pravděpodobně na tržiště na pražské Strakonické při Wine Food Marketu. Už teď se obchod stal vyhledávaným cílem labužníkových nákupů. Sýry, těstoviny, uzeniny, olivy, vše v italském provedení. Připravte si peněženku a pořádný košík, do kterého přihoďte i pečivo z místní pekárny.

Ilustrační snímek

"Pro maso se chodí ke Kšánovi do pražské Patočkovy ulice, pro zeleninu do Kunratické stodoly, pro uzeniny k Sváčkovi na Smíchov," ukazuje obsah své nákupní tašky Vaněk.

Petráň zase chodí pravidelně na farmářské trhy, zapálená kuchařka Lenka Požárová podle svých slov míří pro čerstvé suroviny nejčastěji na farmářský trh na náměstí Jiřího z Poděbrad v Praze.

Podzimní hitem může být třeba vychytané koření. "K mým objevům a novinkám posledních dnů patří směs koření s cukrem od Sonnentor. Obsahuje růžový pepř, mleté jahody, květy růží, maliny, koriandr a vanilku," prozrazuje Lenka Požárová, autorka Zapálených kuchařek.

Pokud jste si oblíbili farmářské trhy, na nočním stolku by vám měly přistát Recepty z farmářského trhu. Napsala je známá autorka kuchařek Hana Michopulu, která v ní zúročila doby, kdy u nás zaváděla farmářské trhy a pak na nich hojně nakupovala.

Zapálená kuchařka Lenka Požárová zase doporučuje australský časopis s recepty Donna Hay. "Bohužel je jen v anglickém vydání. Ale obsahuje výborné nápady a i provedení je skvěle designové."

Roman Vaněk má ještě jeden tip - na miniknížečku s recepty Jak chutná Praha. Brzy se stmívá, takže máte víc příležitostí si z ní něco dobrého uvařit.

"Objevila jsem vinařství Vinný dvůr Němčičky na jižní Moravě, kde mají skvělé růžové víno i sladké fortifikovavné víno (a la portské)," prozrazuje Požárová, co si bude v podzimních měsících nalévat do skleničky. Vaněk si zase s chutí dopřeje víno od Karla Neustiftera, speciálně zelený veltín.

Víno od vinaře Pavla Hrabkovského z Velkých Žernosek

"Jestli se někam vydat za skvělým vínem, tak správná adresa zní Míšeňská ulice v Praze 1. Vinograf, podnik Kláry Kollárové, si návštěvu rozhodně zaslouží," říká odborník na dobré jídlo a pití Roman Vaněk z Pražského kulinárního institutu.

Na svůj šálek kávy můžete vyrazit do kavárny Můj šálek kávy. Ta se propracovala do první pětice nominovaných v soutěži Czech Bar Awards. Kávy nabízí podle sklizně, najdete ji v pražském Karlíně.

Milovníci kávy by také neměli minout Jílové u Prahy, kde šálek lahodného moku nabízí Petra Veselá v podniku Zlatý korálek. Mistryně ve svém oboru vám vykouzlí pro lepší náladu na cappuccinu třeba obrázek medvídka nebo lístek.

Pro Zapálenou kuchařku bude hitem pivo z malého pivovaru v Broumově. Je nepasterované, nefiltrované. Obsahuje výtažky z meruněk a koriandr.

"Co pozoruji, tak frčí Cider a tzv. IPA," říká zase Petráň.

Skvělé tipy dodal Roman Vaněk: "Na plné obrátky to žije v Tretter´s Bar. A co tam pít? Pisco sour je nejlepší v Praze. Pentangelli, což je geniální drink z okurek a jahodového likéru. Vichr z hor - bez tohoto drinku jako byste ani v Tretter´s nebyli. Já si ho dávám vždycky a navíc ještě Prérijní ústřici, kterou dělají dokonale."

Další tip přidává bývalý provozní několika luxusních pražských restaurací Matouš Petráň: "Boduje bar Hemingway a pijou se všelijaké rumy." Překvapuje ho odklon od Coca Coly a přesun ve prospěch drinků domácí výroby jako jsou nejrůznější malinovky, bezovky či ledové čaje.

Pokud nejste příznivcem alkoholických koktejlů, otevřete si na podzim láhev vody San Pellegrino v limitované edici. Pošmourné dny rozzáří etiketa v designu šperku od Bulgari. Nabízí se v pouhých několika podnicích, které se specializují na italskou kuchyni.

  • Nejčtenější

Neklidné nohy či noční děs. Poruchy spánku předcházejí nemocem, říká neurolog

Premium Říká se, že dobrý spánek je sladší než med. Což naznačuje jeho hlavní funkci: nechat tělo odpočinout. A působí i coby...

Ženu nazývají Hulkem, fanoušky ohromuje velkými svaly

Šestatřicetiletá Fafa Araujo z Brazílie našla zálibu v posilování a díky tomu docílila extrémně svalnaté postavy. Za...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Příběh Marty: Seznámila jsem bratra s kamarádkou, byla to chyba

Měla jsem skvělou kamarádku, byly jsme jako sestry. Poznaly jsme se v mé první práci a mě nenapadlo nic lepšího, než...

Jedenáctiměsíční chlapec váží jako tříleté dítě, na ulici budí pozornost

Malý Kason z New Yorku se narodil s běžnou porodní hmotností. Měl tři a půl kilogramu a byl naprosto zdravý. Po dvou...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zpěvačka Magda Malá zhubla patnáct kilo a štíhlou postavu si stále drží

Zpěvačka Magda Malá alias Lorraine z Draculy si dala předloni k narozeninám dárek – shodila patnáct kilogramů. I letos...

Neklidné nohy či noční děs. Poruchy spánku předcházejí nemocem, říká neurolog

Premium Říká se, že dobrý spánek je sladší než med. Což naznačuje jeho hlavní funkci: nechat tělo odpočinout. A působí i coby...

Oktagon bez Rusů, zájem o ostrovy i kdo s kým o titul. Co chystá Novotný

Premium Letní turnaj na pražské Štvanici zaujal i uznávané zámořské experty, kteří se jinak výhradně věnují nejlepší soutěži...

Dnes se bavím líp i bez drog a alkoholu, říká terapeut a bývalý narkoman

Premium Jeho příběh je drsný, ale má happy end. Čtrnáctileté balancování na hraně s pervitinem, závislost, lži, prostitutky,...

  • Další z rubriky

Usušit, zamrazit, podusit. Co podniknout s plným košíkem hub

Houbové posedlosti podléháme rok co rok. Když si však přineseme domů košík plný hub, radost trochu opadne a začínáme...

Vzpomínky na léto budou sladké a ovocné. Sedm tipů na domácí zavařování

Léto je v plném rozpuku, kromě sluníčka se tak radujeme ze spousty sladkého ovoce a dobrých chutí. Co všechno se dá z...

Manuál, jak se vyznat ve zmrzlinách a sorbetech. A tipy na domácí výrobu

V horkých letních dnech není lepšího osvěžení, než je ledová zmrzlina, jejíž přípravu zvládnete i doma. A v obchodech...

Jde to i bez mrazničky. Existuje více způsobů, jak skladovat potraviny

Premium Většina ovoce a zeleniny, ale i bylinek nebo hub má v létě nejlepší chuť a obsahuje také nejvíce cenných vitaminů,...

Češka vyhrála soutěž krásy v Africe. Všichni si na mě chtěli sáhnout, říká

Sarah Horáková (18) odletěla do Afriky reprezentovat Česko na světovou soutěž krásy. Když první vicemiss České...

Díky Stiflerově mámě jsem měla sex s nejmíň 200 lidmi, vzpomíná herečka

Americká herečka Jennifer Coolidge (60) ve filmech Prci, prci, prcičky hrála Stiflerovu mámu Jeanine, která měla...

Stav herečky Anne Heche je téměř beznadějný. Má vážně poškozený mozek

Herečka Anne Heche (53) s největší pravděpodobností nepřežije nehodu, při níž autem narazila do dvoupodlažní budovy v...

Rýn během pátku přestane být splavný. Ekonomické dopady pocítí celá Evropa

Hladina řeky Rýn v německé oblasti Rheingau podle úřadů v pátek klesne na kritickou úroveň, na klíčovém místě naměří už...

Neklidné nohy či noční děs. Poruchy spánku předcházejí nemocem, říká neurolog

Premium Říká se, že dobrý spánek je sladší než med. Což naznačuje jeho hlavní funkci: nechat tělo odpočinout. A působí i coby...