Griluje se po celém světě, inspirujte se tradicemi jedenácti zemí

  3:22aktualizováno  3:22
České grilování je směsí nápadů a chutí z celého světa. Obohaťte svůj repertoár třeba mexickým recadem nebo německým bůčkem. Vymýšlení nových variant a kombinací se meze nekladou.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Německo

Kvalitní klobásy, vuřty a hlavně bůček. To je německý vklad k umění grilovat. Bůček potřete bylinkami nebo jím obalte cokoliv jiného a grilujte. Stylová příloha je bramborový salát z brambor, kyselých okurek a octa. Zapíjejte samozřejmě pivem.

Irsko

Každý rok v září se fanoušci grilování z celého světa slétají do irské Lisdoonvarny, kde se koná Světový pohár v grilování. Irové jsou velmi společenští a grilování je v této zemi jeden z nejrychleji se rozvíjejících koníčků. Typické menu je naložené hovězí se zelím jako přílohou nebo dušené jehněčí se zeleninou připravené na grilu v hrnci. Zapíjí se pivem Guiness.

Texas

V této zemi americké unie má grilování stejně dlouhou tradici jako kovbojské klobouky a žvýkací tabák. Kromě bůčku jsou tam nejoblíbenějším artiklem žebírka, klobásy, pinto fazole a bramborový salát. Zapomenout nemůžeme ani na steaky v jakékoliv podobě. A protože Texas je i silně věřící země, zapíjejí tady své BBQ nejraději ledovým čajem nebo domácí limonádou.

Indie

V době, kdy moderní grily ještě dávno nikdo neznal, už se v Indii připravovalo jídlo na kamínkách jménem chula - cihlovém čtverci s otvorem na uhlí. Vařit na nich můžete na pánvi nebo přímo na ohni. Tradiční je pánev jménem tandoor, ve které si můžete připravit třeba kuře tandoori. Celé kuře zbavené kůže se potře solí, limetou a marinuje se nejméně šest hodin v jogurtu a masale. Pak se na speciálních rožních peče v tandooru - díky jeho velké výhřevnosti stačí i půlhodinka.

Itálie

Zapomeňte na pizzu, Italové chovají už staletí jeden z nejlepších hovězích skotů na světě jménem chianina. A steaky z něj jsou toskánská pohádka. Tajemství spočívá v perfektním mase, které se potírá jen pepřem, solí, olivovým olejem a troškou citronové šťávy, díky které je pak maso křehké. Pokud trváte na pizze, připravte si malé koláče těsta, poklaďte vším italským (prosciuttem, mozzarellou, olivami, rajčaty, parmazánem...) a pečte na grilu, dokud se sýr nerozpustí. Povinným nápojem je dobré italské víno!

Japonsko

Správný Japonec nepotřebuje při jídle nůž, proto se klasický japonský steak ugriluje celý, nechá trochu odpočinout a podává se nakrájený na tenké plátky. Fajnšmekři si na něj koupí pravé kobe hovězí, ale jeho cena je opravdu nesmírná, proto vyzkoušejte japonský postup na jakémkoliv kvalitním hovězím mase. To naložte před grilováním do omáčky teriyaki - směsi sójové omáčky, zázvoru, cukru a saké.

Havaj

Chcete-li grilovat po havajsku, sežeňte si tuňáka, dravou želvu nebo mořského ježka. Jejich maso se tu na grilu objevuje nejčastěji. V našich podmínkách je nahraďte jakoukoliv mořskou rybou, krevetami nebo mušlemi. Koření by mělo být orientální a omáčky ovocné - třeba z manga nebo guave. Pořád se vám to zdá příliš nedostupné - pak vyzkoušejte na grilu kombinaci známou z havajské pizzy - šunku s ananasem.

Mexiko

První ingrediencí mexického grilování, ještě před rybami, jehněčím, banány, tortilami a chilli, je dřevo stromu mesquite, které je velmi těžké a tvrdé. Uhlí z tohoto dřeva je na gril ideální, protože je silně výhřevné.

A další dvě věci, bez kterých se neobejdete, jsou salsa a recado. Salsa je omáčka k hotovému jídlu (rajčata, cibule, chilli papričky, čerstvý koriandr, olej, sůl, limetová šťáva) a recado marináda na naložení nebo potření masa před úpravou (většinou se skládá z mexického oregana, kmínu, hřebíčku, skořice, černého pepře, nového koření, česneku a soli).

Brazílie

Obalte maso v hrubé soli, nechte asi půl hodiny odpočinout a položte na rošt nad grilem. Případně pomažte maso pastou z vody a soli, která se vypeče na krustu chránící maso před vysušením. Tak tohle je původní brazilský způsob grilování zvaný churasco. Hovězí se kromě soli nekořenilo ničím jiným, drůbeží a jehněčí maso se přes noc nakládalo do ostré marinády. Maso se nad ohněm většinou upravovalo nabodnuté na velký rožeň.

V Brazílii mají dokonce hlavní město grilování - je to Nova Brescia, kde na největším náměstí stojí socha muže u grilu.

Maroko

Marocká kuchyně je jedna z nejbohatších na světě, spojuje v sobě to nejlepší z africké, středovýchodní a evropské gastronomie.

Za všechny skvělé recepty přinášíme jeden - na marockou marinádu, kterou se maso před grilováním potře (příprava vám zabere 10 minut): najemno nasekaná malá cibule, šálku olivového oleje, dvě lžíce citronové šťávy, půl šálku čerstvého koriandru - nasekaného, půl šálku čerstvé petržele - nasekané, čtyři utřené stroužky česneku, jedna lžíce sladké papriky, dvě lžičky zázvoru, dvě lžičky košer soli a jedna lžička kmínu.

Řecko

Nejoblíbenější grily v Řecku jsou ty na uhlí, protože dávají jídlu nezaměnitelnou chuť a vůni. Maso předem nakládají do oleje, soli, pepře a oregana a stejnou směsí jej potírají při grilování. Aby uhlí pod masem nezačalo hořet, hasí Řekové nežádoucí plamínky lahví octa. Před podáváním pokapou maso citronem.

Zálesácký chleba zvládnete snadno i na grilu v polních podmínkách

Pečení chleba

VIDEO Není to sice tradiční kvasový chléb, ten jen tak někdo nezvládne a jeho příprava potřebuje daleko...

Gyros naležato i roastbeef. Známe vítěze soutěže o kontaktní grily.

Ideální náplň do sendviče

Soutěž o kontaktní grily a udicí pistoli je u konce. Naše odborná komise vybrala tři vítěze, což...

Maso klidně marinujte, ale neutopte ho v oleji, radí šéfkuchař

Zatímco krkovička se ještě dopéká, kuřecí prsa už budou hotová. Aby byla...

VIDEO Šéfkuchař Radek David soudí, že z grilování se někdy dělá větší věda, než ve skutečnosti je. Podle...

Používat saponáty na čištění mřížky grilu je zbytečné, radí kuchař

Kartáčem vyčistíte mřížku grilu naprosto spolehlivě.

VIDEO Internet je plný „zaručených“ návodů, jak si poradit se zašpiněnou mřížkou grilu pomocí speciálních...

Konečně gril, který nekouří. Pohání ho ventilátor na baterky

Designový kotlík se vzduchovým pohonem

VIDEO Do redakce nám přišel gril, jehož prodejce se dušuje, že tento kousek neprodukuje žádný kouř. S...

Veřejná griloviště jsou skvělá. Dávají šanci lidem, kteří nemají zahradu

Grilovat nemusí jen ten kdo má zahradu, využijte i veřejná místa, na kterých je...

V městské zeleni v Česku skvěle funguje řada oficiálních grilovacích míst, kde je povoleno...

Jak na „instantní“ gril. Vyzkoušeli jsme, zda vás na výletě nakrmí

Kolegyně v redakci se v tomto okamžiku už začaly těšit.

Grilování v rámci piknikování je u nás zatím málo rozšířené. Je to tím, že míst vhodných ke...

Jaro a zdraví

Využijte krásného počasí a vydejte se pro zdravé pochoutky do přírody. Oblíbený medvědí česnek najde své místo v pomazánkách či domácím pestu. Jako zdravé sladidlo si můžete připravit pampeliškový med.


Nejčtenější

Sdílíte na sítích fotky dětí? Někteří rodiče už platí vysoké pokuty

Kyberšikana

Sdílení na sociálních sítích je fenoménem dnešní doby. Začalo to před více než deseti lety, kdy se první generace...

Ve čtyřiceti můžete vypadat na dvacet, říká dvojnásobná maminka

Shannon Collinsová

Zdravotní sestra Shannon Collinsová (40) z Velké Británie vypadá lépe než před dvaceti lety a říká, že za vše může...

Bez řádu bychom potrestali sami sebe, řekli v Rozstřelu rodiče čtyřčat

Rodiče nejmladších českých čtyřčat Helena a Josef Slánští v diskusním pořadu...

Helena s Josefem chtěli dvouletému Vojtovi pořídit sourozence a právě před rokem se jim narodily hned čtyři děti...

OBRAZEM: Pravidelné užívání drog mění lidi k nepoznání

Podívejte se na odstrašující galerii, ve které najdete osoby dlouhodobě...

Podívejte se na odstrašující galerii, ve které najdete lidi dlouhodobě užívající drogy. U některých návykových látek...

Tolik čekání, vodko, a tys to vydržela, vítala se na svobodě Máňa s lahví

Pracovat se Máně nechce. „Umřela bych,“ říká.

Rok sledovaly televizní kamery několik odsouzených žen ve třech českých věznicích. Monika (44), která bodla svého...

Další z rubriky

RECEPT DNE: Polévka ze sladkých brambor s avokádem

Polévka ze sladkých brambor s avokádem

Sladké brambory neboli batáty patří k nejvýživnějším druhům zeleniny vůbec. Obsahují velké množství vitaminů i...

Letní osvěžení ze zahrádky. Domácí drinky z bezinky, levandule i růže

Šípková růženka

Pokud si v teplých dnech rádi užíváte posezení na zahrádce, terase či balkonu, určitě vám přijdou k chuti recepty na...

RECEPT DNE: Špagety aglio e olio

Špagety aglio e olio

Špagety jsou nejen rychlé, ale hlavně chutné jídlo. Pokud tak nevíte, co připravit k večeři, vyzkoušejte jednoduchý...

Advantage Consulting, s.r.o.
APLIKAČNÍ TESTER (40-45.000 Kč)

Advantage Consulting, s.r.o.
Královéhradecký kraj
nabízený plat: 40 000 - 45 000 Kč

Najdete na iDNES.cz