Dýně je symbol Halloweenu i velká dobrota. Dejte si polévku nebo noky

Dýňové noky s šalvějovým máslem a parmazánem

Ingredience:

• 1 středně velká dýně hokkaidó
• 2 lžíce olivového nebo dýňového oleje
• cca 150 g špaldové mouky
• 1 menší vejce
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 80 g másla
• hrst lístků šalvěje
• 100 g parmazánu

Pracovní postup:

1. Dýni rozkrojíme, vyjmeme střed se semínky a nakrájíme ji na kostky. Odvážíme asi půl kilogramu, zbytek schováme do polévky nebo k jinému využití.
2. Na plech rozprostřeme pečicí papír, poklademe ho nakrájenou dýní a pokapeme olejem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 50 minut. Necháme zchladnout a rozmačkáme.
3. Na pracovní desku si odvážíme špaldovou mouku, přidáme asi půl lžičky soli, rozmačkanou dýni a vejce. Propracujeme rukama, až vznikne kompaktní těsto. Podle potřeby přidáme mouku.
4. Těsto rozdělíme na několik částí, rukama z nich vyválíme prameny a z nich odkrajujeme noky. Můžeme je ještě ozdobně stlačit vidličkou.
5. Noky vložíme do velkého množství vroucí osolené vody a asi minutu poté, co vyplavou na povrch, je vyjmeme. Pokud máme malý hrnec, raději je rozdělíme na dva díly, aby měly při vaření dost prostoru.
6. Máslo rozehřejte v kastrůlku a chvíli v něm opékejte šalvějové lístky (můžete je dopředu nakrájet, ale není to nutné).
7. Na talíři přelijeme noky šalvějovým máslem a posypeme hoblinkami parmazánu.

Tip: Šalvějové máslo můžete také připravit na pánvičce a hned k němu přihodit uvařené noky a chvíli opékat.