Středa 19. ledna 2022, svátek má Doubravka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 19. ledna 2022 Doubravka

Dorty a jiné dobroty z drobného letního ovoce

  0:16
Drobné letní ovoce je pravý poklad při přípravě dezertů. Pokud se vám nechce připravovat náročnější receptury, zkuste ho "naložit" do zakysané smetany.

Lívance s borůvkami | foto: Stockfood.cz

Mirabelkový koláčMirabelkový koláč

Příprava: 15 minut + 25-30 minut pečení

Na jednu dortovou formu o průměru 26 cm nebo plech s vyšším okrajem

* 1 hrnek hladké mouky
* 1 hrnek polohrubé mouky
* 1 kypřicí prášek do pečiva
* 1 lžíce citronové kůry, bio
* 1/2 hrnku cukru krupice
* 1 vanilkový cukr
* 125 g rozpuštěného másla nebo hery
* 1 hrnek acidofilního mléka
* 2 vejce
* 300-500 g mirabelek
* cukr moučka na poprášení

1. Předehřejeme si troubu na 180 stupňů. Mirabelky omyjeme, necháme oschnout a vypeckujeme. Dortovou formu vyložíme pečicím papírem a vymažeme mastným papírem od másla. V míse promícháme obě prosáté mouky s kypřicím práškem. Přidáme jemně nastrouhanou kůru z dobře omytého citronu, oba cukry, rozpuštěné vlažné máslo, mléko, vejce a vymícháme hladké řidší těsto. Podle potřeby můžeme přidat o něco více mléka.

2. Těsto vlijeme do připravené dortové formy, uhladíme stěrkou a povrch poklademe vypeckovanými mirabelkami otevřenou stranou dolů. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova asi 25-30 minut. Před vyjmutím z trouby zkusíme špejlí ve středu koláče, jestli je už upečený. Nelepí-li se těsto na špejli, vyjmeme ho i s formou z trouby a necháme na mřížce zchladnout. Před podáváním lehce poprášíme moučkovým cukrem a krájíme na jednotlivé řezy.

Třešňová bublaninaTřešňová bublanina

Příprava: 15 minut + 25-30 minut pečení

Na jeden plech

* 3 vejce
* 1 hrnek cukru krupice
* 1 vanilkový cukr
* 2 hrnky polohrubé mouky
* 1 kypřicí prášek do pečiva
* 215 ml smetany, 33%
* 500 g třešní
* 1 lžíce moučkového cukru - na poprášení
* trochu tuku a hrubé mouky na plech

1. Třešně omyjeme, zbavíme stopek a necháme okapat a oschnout. Předehřejeme si troubu na 180 stupňů. V míse ušleháme vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přisypeme prosátou mouku promíchanou s kypřicím práškem, vlijeme smetanu a umícháme hladké těsto.

2. Plech s vyšším okrajem vyložíme pečicím papírem nebo vytřeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Těsto vlijeme na plech, rovnoměrně rozetřeme a uhladíme stěrkou a poklademe třešněmi. Vložíme do trouby a pečeme asi 25-30 minut do růžova.

3. Před vyjmutím zkusíme do středu těsta vpíchnout špejli, a pokud těsto nelepí, bublaninu vyjmeme z trouby. Necháme chladnout nejlépe na mřížce a po vychladnutí krájíme na jednotlivé řezy. Při podávání lehce poprášíme moučkovým cukrem.

Piškotová buchta s meruňkami a broskvemiPiškotová buchta s meruňkami a broskvemi

Příprava: 10-20 minut + 3 minuty vaření 

Na jednu koláčovou formu

* 1 hotový piškotový korpus
* 2 lžíce brusinkové nebo rybízové zavařeniny
* 500 ml mléka 
* 1 sáček vanilkového pudinku
* 1-2 lžíce cukru krupice
* 1 vanilkový cukr
* 2 lžíce másla
* 1 broskvový kompot
* 1 meruňkový kompot
* 1 sáček čirého dortového želé

1. Kompoty slijeme a ovoce necháme okapat. Podle návodu uvaříme z mléka a pudinkového prášku hustý pudink. Po uvaření ho osladíme a zašleháme do něj dvě lžíce másla.

2. Dortový korpus potřeme zavařeninou a teplým krémem. Povrch poklademe nakrájenými broskvemi a meruňkami. Z ovocné šťávy z kompotu připravíme podle návodu na obalu želé a podle chuti dosladíme.

3. Pomocí lžíce nebo štětečku ovoce potřeme nebo přelijeme želatinou a dáme ztuhnout do chladničky, trvá to asi 1-2 hodiny.

Rebarborové koláčky s drobenkouRebarborové koláčky s drobenkou

Příprava: 110 minut + 15-20 minut pečení

Na asi 30-40 koláčků

* 400 g hrubé mouky
* 180 g másla
* 60 g moučkového cukru
* 1 vanilkový cukr
* 4 žloutky
* 3/4 kostky droždí
* 1/4l mléka
* špetka soli
* trochu hladké mouky na po moučení válu

Na náplň:
* 1 kg rebarbory
* 150 g hrubé mouky
* 150 g cukru krupice
* 150 g másla
* 1 lžíce nastrouhané citronové kůry, bio

1. Do mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli, na kousky nakrájené máslo a zpracujeme jako na drobenku. Vmícháme moučkový cukr a rozetřené droždí s trochou cukru. Žloutky rozmícháme ve vlažném mléce s vanilkovým cukrem, přilijeme do mísy a vařečkou vypracujeme hladké těsto. Těsto přendáme na pomoučený vál a vyválíme asi centimetrový plát.

2. Skleničkou nebo formičkou vykrajujeme koláčky,pomoučeným dnem skleničky každý koláček uprostřed stlačíme, přendáme na plech vyložený papírem a necháme je asi hodinu kynout. Rebarboru oloupeme škrabkou na zeleninu a nakrájíme na tenčí plátky. V míse promícháme mouku, cukr, citronovou kůru a kousky másla a prsty zpracujeme na drobenku.

3. Koláčky po klademe kousky rebarbory, posypeme drobenkou a pečeme v dobře rozehřáté troubě dorůžova.

Tip
Místo čerstvého droždí můžete použít sáček sušeného. Rebarboru můžete navíc pokrýt trochou utřeného tvarohu s cukrem a žloutkem a teprve potom sypat drobenkou.

Lívance s borůvkamiLívance s borůvkami

Příprava: 10 minut + 60-90 minut kynutí + 4-5 minut pečení

Pro 4-6 osob

* 500 g hladké mouky
* 300 ml mléka
* 300 ml kefíru
* půl kostky droždí
* 1 lžíce cukru
* 1 velké vejce
* 1 lžíce rozpuštěného másla
* 2 hrsti borůvek + 200 g k podávání
* olej nebo máslo na opékání
* 1 sáček vanilkového cukru
* 100 g moučkového cukru

1. Droždí utřeme v míse s lžící cukru, přilijeme vlažné mléko, polovinu prosáté mouky. Dobře promícháme a necháme asi 30 minut kynout.

2. Poté do těsta přidáme špetku soli, zbylou mouku, vejce, rozpuštěné máslo, kefír a zaděláme řidší těsto. Necháme půl hodiny v teple, pak do těsta zamícháme borůvky a necháme dalších 15 minut kynout.

3. Rozpálíme si pánev nebo lívanečník, důlky vymažeme trochou oleje nebo másla a lžící tvoříme lívanečky. Pečeme nejdříve z jedné strany dozlatova, otočíme a dopečeme i z druhé strany dozlatova. Takto postupně upečeme všechny lívance. Lívanečky posypeme nebo lehce obtiskneme v moučkovém nebo pískovém cukru s vanilkovým cukrem a podáváme s čerstvými borůvkami.

Borůvkové suflé s lesními plodyBorůvkové suflé s lesními plody

Příprava: 30-40 minut + 30 minut pečení

Pro 4 osoby

* 150 ml smetany na vaření
* 1 lžíce citronové kůry
* 40 g másla + trochu na vymazání formiček
* 40 g hladké mouky
* 4 vejce
* 3 lžíce borůvkové šťávy 
* 2 lžíce borůvkového likéru
* 30 g krupicového cukru
* 1 vanilkový cukr
* velká hrst lesních plodů
* 1-2 lžíce krupicového cukru

1. Předehřejeme si troubu na 180 stupňů. V kastrole rozehřejeme máslo, vsypeme mouku a asi minutu mícháme na mírném ohni. Vlijeme smetanu, přidáme špetku soli, citronovou kůru, dobře rozšleháme, uvedeme k varu a vaříme 1-2 minuty.

2. Nakonec vmícháme a zašleháme borůvkovou šťávu a likér a stáhneme z ohně. Necháme trochu zchladnout a do směsi zašleháme žloutky. Formičky dobře vymažeme máslem vysypeme moučkovým cukrem. Z bílků a obou cukrů ušleháme pevný sníh a postupně ho vmícháme do borůvkové hmoty.

3. Připravené formičky plníme do dvou třetin a pečeme na mřížce ve spodní části trouby asi 30 minut. Horké suflé poprášíme moučkovým cukrem a ihned podáváme ozdobené rozmačkanými lesními plody s cukrem.

Jablečný štrůdlJablečný štrúdl

Příprava: 60 minut + 45-50 minut pečení

Na tři záviny

Těsto:
* 300 g hladké mouky
* 13 lžic světlého piva
* 125 g hery

Náplň:
* 1-2 hrsti strouhanky
* 1,5-2 kg jablek
* šťáva z 1/2 citronu
* 3 vanilkové cukry
* 1 lžíce mleté skořice
* špetka muškátového oříšku
* 60 g rozinek
* 80 g vlašských ořechů
* 125 g hery nebo másla na potření
* šlehačka k podávání, dle chuti

1. Předehřejeme si troubu na 180 stupňů. V míse promícháme prosetou mouku, nakrájený tuk a pivo a zpracujeme v hladké těsto. Vytvarujeme kouli, zabalíme do fólie a necháme v chladničce 15-30 minut odležet. Jablka nastrouháme a promícháme s citronovou šťávou a propláchnutými a okapanými rozinkami.

2. Těsto rozdělíme na 3 stejné díly, ze kterých vyválíme na lehce pomoučeném vále velmi tenké obdélníkové pláty. Každý potřeme rozpuštěným máslem a posypeme trochou strouhanky. Doprostřed každého dílu navršíme po délce jablka s rozinkami, posypeme vanilkovým cukrem a překrájenými ořechy. Náplň poprášíme skořicí a trochou muškátového oříšku, delší okraje přehneme přes náplň a zavineme.

3. Záviny přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme máslem a pečeme v předehřáté troubě asi 40-50 minut dozlatova. Vyjmeme z trouby, opět potřeme rozpuštěným máslem, necháme na mřížce vychladnout a potom krájíme na jednotlivé řezy. Podáváme s čerstvě ušlehanou smetanou.

Autoři:
  • Nejčtenější

Co bolí nejvíc? Ani porod, ani kopanec do varlat. Lékaři sestavili žebříček

Bolí nejvíc porod, nebo když muže nakopnete do varlat? Ani jedno. Podle průzkumu britské Národní zdravotnické služby...

Zemřela Adalia Rose. Holčička, která předčasně stárla

Adalia Rose byla velkou bojovnicí. Podle lékařů měla zemřít kvůli progerii krátce po porodu. Dožila se ovšem patnácti...

Čtyři typy žen, které by chtěl mít každý muž po svém boku. Jste mezi nimi?

Možná právě vy si lámete hlavu nad tím, jak si zajistit přízeň stávající či budoucího partnera? V tomto směru záleží na...

Lenka zhubla 52 kilogramů. Člověka musí jeho životní styl bavit, říká dnes

Lenku Gasnárkovou kdysi považovali za matku jejího o dva roky mladšího bratra. Dnes by se to už ale nestalo. Přivítala...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Manželka mi nechybí, jen mému tělu se v noci stýskalo, řekl manžel z Výměny

V nové Výměně se tentokrát sešly úplně odlišné osobnosti. Rázná Blanka je zvyklá být už od pěti od rána v pracovním...

Velký test samotestů na covid: lépe fungují výtěrové, některé neodhalí nic

Premium Ještě před dvěma lety znamenaly dvě čárky na testu, že se budou chystat křtiny, delta byly americké aerolinky, gama...

Nečekaný příbuzenský vztah. Vévodkyně Kate a Meghan pojí krev Přemyslovců

Premium Učebnice mluví jasně. Přemyslovci vymřeli po meči v roce 1306, kdy byl mladičký král Václav III. zákeřně zavražděn...

Češi investují do kryptoměn ve velkém. Stát řeší, jak je přinutit přiznat zisky

Premium Ještě nedávno byly virtuální měny jako bitcoin investicí především pro lidi, kteří chtěli experimentovat a nebáli se...

  • Další z rubriky

Omlazující ovoce, tak nazývají goji v Číně. A pěstovat ho lze i u nás

Sice se většinou označují jako plody kustovnice čínské, ale mohou pocházet i z kustovnice cizí, popř. z hybridních...

Praktické tipy, jak nejen o svátcích ohromit dokonalou roládou

Připravit roládu, která se netrhá a jejíž náplň nevytéká, není jen tak. Aby se tento dezert povedl, je potřeba...

Na bramborový salát neexistuje jednotný recept. Vyberte si podle chuti

Nastal čas pustit se pomalu do přípravy bramborového salátu. Když si uvaříte brambory ještě dnes, do rána vychladnou, a...

Denně hrst vlašáků a váš mozek, srdce i klouby zajásají. Zlepší i spánek

Ačkoli českou specialitou jsou vlašské ořechy asi tak jako vestfálský řízek, považujeme je za „naše“. Stejně tak se na...

Co bolí nejvíc? Ani porod, ani kopanec do varlat. Lékaři sestavili žebříček

Bolí nejvíc porod, nebo když muže nakopnete do varlat? Ani jedno. Podle průzkumu britské Národní zdravotnické služby...

Zemřela Adalia Rose. Holčička, která předčasně stárla

Adalia Rose byla velkou bojovnicí. Podle lékařů měla zemřít kvůli progerii krátce po porodu. Dožila se ovšem patnácti...

Německá pošta startuje diesely. Elektrododávky v zimě nevyjedou kopec

Německá Deutsche Post DHL provozuje největší flotilu elektrických dodávek, které si navíc sama vyvinula. V horském...

Čtyři typy žen, které by chtěl mít každý muž po svém boku. Jste mezi nimi?

Možná právě vy si lámete hlavu nad tím, jak si zajistit přízeň stávající či budoucího partnera? V tomto směru záleží na...

Začínal se čtyřmi zaměstnanci, dnes jich má devadesát a prodává i do světa

Svou firmu založil navzdory již existující konkurenci. Po úspěšném startu začal s vlastní výrobou výtahů, později...