Těšíte se na léto? Přivolejte ho domácí zmrzlinou nebo nanukem

Jestli je něco ještě lepší než čerstvé ovoce, tak domácí ovocná zmrzlina. Užijte si zábavu při její přípravě i s dětmi a pak si pochutnávejte na poctivé letní chuti, ať je venku krásně, nebo ne.

Duhové nanuky

Ingredience:

• 100 g krupicového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 150 g meruněk
•  2 kiwi
• 150 g očištěného melounu

Pracovní postup:

1. Krupicový cukr dáme do kastrůlku se silným dnem a zalijeme 100 ml vody. Přivedeme k varu a na malém plameni povaříme 5 minut do hustého cukerného rozvaru. Pak přidáme citronovou šťávu a necháme vychladnout.
2. Meruňky a kiwi očistíme. Všechno ovoce rozmixujeme zvlášť dohladka. Cukerný rozvar rozdělíme na třetiny a smícháme s rozmixovaným ovocem.
3. Do formiček nalijeme nejdříve meruňkovou náplň, pak opatrně kiwi a nakonec melounovou náplň. Uložíme do mrazáku. Když náplň začne tuhnout, tak vmáčkneme dřívka. Pak mrazíme nejméně 6 hodin. 
4. Po zmrazení namočíme formičky na 10 sekund do horké vody a nanuky vytáhneme. Ihned podáváme.

Nanuky z kelímku

Ingredience:

• 100 g malin
• 100 g jahod
• 50 g moučkového cukru
• 300 g hustého smetanového jogurtu
• 200 g zakysané smetany
• 4 lžíce medu

Pracovní postup:

1. Maliny a jahody očistíme, rozmixujeme a smícháme s cukrem. Jogurt a zakysanou smetanu promícháme a ochutíme medem. Světlou směs rozdělíme na poloviny a do jedné nalijeme ovocné pyré.
2. Do menších kelímků (např. od kávy) rozdělíme jogurtovou hmotu a na ni nalijeme ovocnou směs. Uložíme do mrazáku.
3. Když začnou nanuky tuhnout, vmáčkneme dřívko a necháme mrazit ještě zhruba 6 hodin.

Nanukové řezy

Ingredience:

• 250 g měkkého tvarohu ve vaničce
• 200 g moučkového cukru
• 2 lžíce medu
• 100 ml smetany 33%
• 100 g malin
• 2 žloutky
• 1/2 vanilkového lusku
• 100 g borůvek

Pracovní postup:

1. Tvaroh ušleháme s cukrem a medem. Přidáme smetanu vyšlehanou na pevnou šlehačku a krém rozdělíme na 3 díly.
2. Do jedné části přidáme rozmačkané očištěné maliny a nalijeme do obdélníkové formy (8 x 20 x 6 cm). Žloutky vyšleháme do husté pěny na horké vodní lázni společně s dření z vanilkového lusku. Žloutkovou pěnu vmícháme do druhého dílu tvarohového krému a nalijeme na malinovou vrstvu ve formě. Očištěné borůvky rozmačkáme vidličkou, přidáme do zbylého krému a nalijeme do formy jako poslední vrstvu.
3. Nakonec do krému zapíchneme v řadě za sebou 11 dřevěných dřívek na zmrzlinu. Řez uložíme nejméně na 6 hodin do mrazáku. Po zmražení formu ponoříme asi na 5 sekund do horké vody a řez vyklopíme. Rozkrájíme ho mezi dřívky na jednotlivé nanuky. Ihned podáváme.

Medový parfait s broskvovou omáčkou

Ingredience:

• 150 g lesního medu
• 5 bobkových listů (nejlépe čerstvých)
• 6 žloutků
• 20 g krupicového cukru
• 1 vanilkový lusk
• 400 ml smetany  33%

Na broskvovou omáčku:

• 4 zralé broskve
• 250 ml suchého bílého vína
• 50 g lesního medu

Na dohotovení

• mandle a pistácie v karamelu na posypání

Pracovní postup:

1. Med s bobkovými listy přivedeme k varu. Odstavíme, necháme 20 minut zchladnout a listy odstraníme. Žloutky s cukrem, semínky z vanilkového lusku a medem šleháme na horké vodní lázni asi 8 minut do zhoustnutí (teplota by měla dosáhnout 70 °C). Necháme vychladnout. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a smícháme s medovo-žloutkovou pěnou. Krém nalijeme do kovové formy na biskupský chlebíček vyložené potravinářskou fólií. Uložíme nejméně na 6 hodin do mrazáku.
2. Broskve očistíme a nakrájíme na menší kusy. Bílé víno přivedeme k varu společně s vanilkovým luskem, ze kterého jsme vyškrábali semínka. Přidáme med a polovinu broskví. Necháme je rozvařit a pak přidáme zbylé ovoce. Krátce povaříme a necháme vychladnout.
3. Zmražený parfait vložíme před podáváním na 10 minut do chladničky. Pak ho vyklopíme, odstraníme fólii a dozdobíme mandlemi a pistáciemi v karamelu. Ihned podáváme s broskvovou omáčkou.