Ingredience
Postup
- Nejdříve si připravíme piškot. Žloutky ušleháme s cukrem a do pěny po lžících zašleháme horkou vodu, poté i tekuté máslo. Smícháme mouku s kakaem, kypřicím práškem a práškem do perníku a vzniklou sypkou směs stěrkou zvolna zapravíme do žloutkové pěny. V této fázi do těsta stěrkou opět zlehka vmícháme tuhý sníh vyšlehaný z bílků.
- Těsto hned rozetřeme na velký plech vyložený pečicím papírem a po upečení překrojíme na dvě poloviny, případně použijeme dva menší plechy. Nadýchaný piškot pečeme 12 až 15 minut při 180 °C.
- Mezitím si podle návodu níže připravíme krém, který rovnoměrně rozetřeme na vychladlý plát těsta a přiklopíme druhým piškotovým plátem, lehce jej přitlačíme a necháme vše v chladu odpočinout.
- Na závěr potřeme povrch vrstvou rozehřáté čokoládové polevy zjemněné kouskem másla (zjemnění máslem je důležité, protože čokoláda se díky němu nebude po ztuhnutí lámat a půjde dobře krájet).
- Mléčný krém: Cukr včetně vanilkového necháme za stálého míchání rozpustit v mléce, které jsme předtím přivedli k varu. Po odstavení do vlažného mléka po částech vmícháme nebo zašleháme nabobtnalou želatinu. Želírující mléko rychle zašleháme do šlehačky připravené z čerstvé smetany na šlehání. Je třeba pracovat rychle, aby náplň předčasně neztuhla.
