Čtvrtek 7. července 2022, svátek má Bohuslava
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 7. července 2022 Bohuslava

Dětská kuchařka: recepty pro batolata i školáky

  0:08
Vaření pro děti je málem věda. Děti vyžadují, aby jim jejich pokrmy nejen chutnaly, ale aby je i bavily. Chtějí barvy, tvary a vůně. Zvláště tam, kde je nutíme jíst zamaskovanou brokolici nebo jiného zdravého strašáka. Naučte se zapékat, míchat a kamuflovat tak, abyste do svého potomka dostala přiměřeně zdravé jídlo, i když by nejraději třímal v jedné ruce hranolku a ve druhé párek.

Hovězí burger s bramborovou kaší. | foto: Isifa

KOJENCI

Základem by mělo být mateřské mléko, a to alespoň v prvních 6 měsících. Do té doby není potřeba kojence krmit něčím jiným. Až pak přicházejí na řadu příkrmy.

První kaše by měly být z jednoho druhu vařené a rozmixované zeleniny (např. mrkev, brambor, cuketa). Hlídejte ale reakci dítěte, nové druhy přidávejte po jednom až po několika dnech.

Pak vyzkoušejte i vařené maso (drůbeží, králičí), zpočátku cca 20 gramů/den. Jednou týdně zařaďte 1/2 vaječného žloutku.

S ovocem, zvlášť s citrusy či jahodami, buďte opatrní a zařaďte je spíš až těsně před ročními narozeninami. Hrozí totiž alergie, ze stejného důvodu se vyhýbejte i lepku, kravskému mléku, soli a koření.

Zeleninová kaše s červenou řepou

Příprava: 20 minut + vaření 80 minut

Pro 2 osoby

* 1 malá červená řepa
* kousek celeru
* 1 malá petržel
* 3 střední brambory
* 200 ml kojeneckého mléka
* 50 ml zeleninového vývaru
* 50 g kuřecího masa
* petrželka na ozdobení

1. Červenou řepu omyjeme a očistíme kartáčkem a neoloupanou dáme povařit ve vodě. Nebo ji můžeme zabalit do alobalu a pečeme v troubě. Obojí trvá zhruba hodinu, záleží na velikosti řepy. Uvařenou řepu oloupeme a nastrouháme najemno nebo rozmixujeme.
2. Zeleninu a brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Brambory a kořenovou zeleninu uvaříme samostatně. Z uvařených brambor, zeleniny, trochy zeleninového vývaru a kojeneckého mléka umixujeme kaši.
3. Do misky dáme zeleninovou kaši, přidáme umixovanou červenou řepu a posypeme nadrobno nasekaným kuřecím masem a petrželkou.

NÁŠ TIP

Červenou řepu loupejte a strouhejte raději v gumových rukavicích, aby vám neobarvila ruce.

Rýžová kaše, kakaová krupička a pomerančový kuskus.

Rýžová kaše

Příprava: 10 minut + vaření 20 minut

Na 1 porci

* 3 lžíce kulatozrnné rýže
* 100 ml kojeneckého mléka
* 2–3 jahody (i zmrazené)
* 1 lžička medu

1. Rýži propláchneme a dáme vařit do většího množství vody do měkka. Uvařenou rýži slijeme, přidáme mléko a necháme jím rýži nasáknout. Poté rozmixujeme na hrubší kaši, množství mléka přidáváme podle toho, jak hustou či řídkou kaši chceme mít.
2. Jahody rozmačkáme vidličkou a osladíme. Ozdobíme jimi hotovou rýžovou kaši.

Kakaová krupička

Příprava: 10 minut + vaření 8 minut

Na 1 porci

* 1 menší hruška
* 2 vrchovaté lžíce dětské krupičky
* 200 ml kojeneckého mléka
* lžička medu
* instantní kakao

1. Omytou a oloupanou hrušku pokrájíme na kostičky, dáme do hrnce, zalijeme trochou vody a krátce podusíme.
2. Dětskou krupičku si předem namočíme do mléka a vaříme za stálého míchání až do zhoustnutí, trvá to asi 3 minuty. Hotovou kaši osladíme, přidáme kakao a přimícháme slitou podušenou hrušku.

Pomerančový kuskus

Příprava: 10 minut

Na 1 porci

* 3 lžíce kuskusu
* cukr nebo med
* 2 dílky pomeranče

1. Kuskus zalijeme horkou vodou, osladíme a vidličkou ho promícháváme,dokud postupně nevsákne všechnu tekutinu.
2. Dílky pomeranče zbavíme slupky, nakrájíme nebo rozdrobíme a přimícháme do hotového kuskusu. Ozdobíme jimi hotovou rýžovou kaši.

BATOLATA

Po prvním roce je dítě už schopné rozkousat i pevnější jídlo. Dávejte si ale pozor, aby časem nejedlo to, co zbytek rodiny. Pokud batole navyknete na zdravou a pestrou stravu, nebude ji tolik odmítat později.

Oproti kojencům nemají batolata už takovou potřebu energetického příjmu, ubývá jim tuk a přibývá svaloviny. Proto potřebují více bílkovin. Do jídelníčku zařaďte bílé a červené maso či ryby, vajíčka, těstoviny, luštěniny, jogurt, sýry, tvaroh. Dvakrát denně by mělo jíst ovoce a zeleninu.

Vyhýbejte se tučným a hodně kořeněným jídlům, i smažené pokrmy by měly být spíš výjimkou.

V tomto věku je také důležitý správný pitný režim. Kvůli vápníku nezapomínejte ani na mléko.

Bylinková polévka s vajíčkem

Bylinková polévka s vajíčkem.Příprava: 10 minut + vaření 25 minut

Pro 4 osoby

* 1 svazek petržele
* 1 svazek pažitky
* 1 balení baby špenátu
* 1 stroužek česneku
* 50 g másla
* 60 g hladké mouky
* 1 l zeleninového vývaru
* 2 vejce
* sůl
* 250 ml smetany
* 100 g plátkového sýra

1. Bylinky propláchneme,odstraníme poškozené lístky a tuhé stonky. Stranou odložíme pár snítek petržele, ostatní nasekáme.
2. Stroužek česneku nakrájíme na jemné plátky a na másle osmahneme. Zaprášíme moukou a opražíme. Vsypeme bylinky, asi minutu mícháme a přidáme zeleninový vývar. Po 15 minutách varu polévku stáhneme z plotny, promixujeme ponorným mixerém.
3. Vejce a sůl prošleháme s 200 ml smetany a vmícháme do polévky. Polévku už jen prohřejeme.
4. Polévku ozdobíme proužky sýra, zbytkem nasekané čerstvé petrželky a obláčkem ze smetany.

NÁŠ TIP

Použijte mangold, polníček, kerblík. Sladkou smetanu nahraďte zakysanou.

Barevný kebab s vařenou rýží

Barevný kebab s vařenou rýží.Příprava: 30 minut + vaření 30 minut

Pro 2 osoby

* 1/2 hrnku dlouhozrnné rýže
* 50 g másla
* 1 menší cibule
* 1 mrkev
* 100 g mraženého hrášku
* 150 g krůtích prsou
* sůl
* provensálské koření
* 1 červená cibule
* malá konzerva kompotovaných broskví
* 5 lžic bílého jogurtu
* trocha utřeného česneku

1. Do vroucí osolené vody vsypeme propláchnutou rýži a vaříme při nízké teplotě 12–15 minut bez pokličky. Uvařenou rýži scedíme,propláchneme horkou vodou a přimícháme lžíci másla.
2. Na másle orestujeme na kostky nakrájenou cibuli,přidáme na kolečka nakrájenou očištěnou mrkev, krátce promícháme, podlijeme trochou vody a dusíme do měkka. Přidáme hrášek a ještě chvíli dusíme.
3. Krůtí maso nakrájíme na proužky, osolíme, okořeníme a opečeme na oleji.
4. Červenou cibuli nakrájíme na čtvrtky a rozebereme na plátky. Rozkrájíme broskev. Na špízy napichujeme střídavě cibuli, broskev a krůtí maso. Podáváme s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem – do jogurtu dáme utřený česnek, osolíme a promícháme.

NÁŠ TIP

Pokud chcete připravit špíz ze syrového masa na pánvi nebo v troubě, nezapomeňte namočit špejle před pečením do vody, aby se konce nespálily. Místo krůtího masa můžete použít také rybu.

Polenta s rajčaty

Polenta s rajčaty.Příprava: 30 minut

Pro 4 osoby

* 250 g cherry rajčat
* 50 g eidamu v celku
* 200 g instantní polenty
* 1,5 l zeleninového vývaru
* 50 g másla
* sůl

1. Rajčata nakrájíme na kousky. Eidam nastrouháme.
2. Polentu uvaříme podle návodu na obalu. Obyčejná se vaří 20 minut, instantní jen 5. V hrnci přivedeme vývar k varu a pomalu přisypáme polentu,metlou prošleháváme, dokud kaše nezhoustne a neodděluje se od stěn hrnce.
3. Do kaše vmícháme máslo a sůl. Nastrouhaný sýr a část rajčat vmícháme do polentové kaše a zbytkem cherry rajčátek dozdobíme na talíři.

PŘEDŠKOLÁCI

Po třetím roce se většina dětí stravuje hlavně ve školkách a vy už nemáte přímý dohled nad tím, co vaše dítě jí. Pořád u něj platí zvýšená potřeba vápníku, denně by mělo dítě vypít kolem půl litru mléka nebo sníst dostatek mléčných výrobků.

Děti si samy od sebe mají tendenci vybírat libové maso, což je správné. Co se týká uzenin, zkuste se jich vyvarovat, stejně jako nadměrného solení. Místo toho používejte čerstvé zelené bylinky. Jednou týdně připravte rybu, oleje obsažené v ní jsou důležité pro správný růst a vývoj dítěte. Smažená jídla připravujte jen čas od času.
Nezapomínejte na ovoce a zeleninu. Nešvarem v tomhle věku bývají sladkosti a slazené nápoje.

Tuhle libůstku ale v dětech pěstují rodiče, tenhle druh potravin snižte na minimum.

Smažená ryba s bramborovo–brokolicovou kaší

Smažená ryba s bramborovo-brokolicovou kaší.Příprava: 30 minut + vaření 40 minut

Pro 2 osoby

* 4 střední brambory
* několik růžiček brokolice
* sůl
* 50 g másla
* 200 ml mléka
* 200 g pangasia
* hladká mouka
* 1 vejce
* strouhanka
* olej

1. Oloupané a nakrájené brambory a omytou, na růžičky rozebranou brokolici uvaříme zvlášť do měkka. Slijeme, sesypeme do jednoho hrnce, osolíme, přidáme máslo a přiléváme postupně teplé mléko a ušleháme kaši.
2. Rybu opláchneme, osušíme, osolíme, obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vajíčku, strouhance a pomalu smažíme na oleji.

NÁŠ TIP

Místo strouhanky použijte rozdrcené kukuřičné lupínky.

Hovězí burger s bramborovou kaší

Hovězí burger s bramborovou kaší.Příprava: 30 minut + vaření 40 minut

Pro 4 osoby

* 1 kg brambor
* sůl, pepř
* 100 g másla
* 200 ml mléka
* 1 menší cibule
* 600 g mletého hovězího masa
* 2 žloutky
* 1 lžíce worcesterové omáčky
* 1 lžíce oleje
* pažitka
* 4 lžičky brusinek

1. Brambory oloupeme, rozkrájíme a uvaříme doměkka. Slijeme je a štouchadlem rozmačkáme, přidáme sůl, máslo a přiléváme teplé mléko. Kaši vymícháme dohladka.
2. Na kostičky nakrájenou cibuli orestujeme zprudka na oleji dozlatova.
3. V míse promícháme mleté hovězí maso, sůl, pepř, žloutky, worcester a cibuli.
4. Troubu předehřejeme na 160 stupňů. Z masa vytvarujeme namočenýma rukama karbanátky, na pánvi je opečeme z každé strany asi dvě minuty. Necháme je dojít v troubě asi 5 minut, kam přidáme i brusinky. Podáváme s bramborovou kaší posypanou nasekanou pažitkou.

NÁŠ TIP

Doplňte rychlým zeleninovým salátem z pokrájených rajčat, papriky, okurky, pár kapek olivového oleje, soli a bazalky.

Široké nudle s mákem a pomeranči

Široké nudle s mákem a pomeranči.Příprava: 30 minut + vaření 10 minut

Pro 4 osoby

* 2 velké pomeranče
* 8 lžic mletého máku
* 6 lžic cukru moučka
* 100 g másla
* 400 g širokých nudlí
* 100 g vlašských ořechů

1. Z obou pomerančů ořežeme nožem kůru až k dužině,měsíčky pomeranče vyřízneme jako u grapefruitu nad miskou, abychom zachytili vytékající šťávu. Promícháme s mletým mákem a cukrem. Rozpustíme máslo.
2. Široké nudle vsypeme do vroucí vody a uvaříme. Scedíme, propláchneme, promícháme s mákem a pomerančem, rozdělíme na talíře a pokapeme rozpuštěným máslem. Porce ozdobíme ořechy.

ŠKOLÁCI

Začínají přicházet víc na chuť nezdravým jídlům. Nejraději by obědvali ve fastfoodu, ke svačině si dali bagetu s tatarkou a završili to zmrzlinou. V jídelnách jim až tak nechutná.

Jíst by měli pravidelně, 5–6x denně. Proto je potřeba, abyste dítěti připravovali vydatné svačiny. Podle průzkumu Fóra zdravé výživy polovina rodičů druháků jim podsune k svačině i nějakou sladkost. Jen 23 % mělo ovoce, zeleninu 9 %. Bílé pečivo dominuje na úkor celozrnného, často se objevuje tavený sýr a uzeniny.

Zkuste tak překvapit svého potomka nečekanou a zdravou svačinou, možná pak nebude pošilhávat po sladkostech ve školním automatu.

Ciabatta s hummusem

Ciabatta s hummusem.Příprava: 20 minut

Pro 1 osobu

* 400 g cizrny ve slaném nálevu
* 1 stroužek česneku
* 1 polévková lžíce citronové šťávy
* 3 polévkové lžíce sezamové pasty tahini
* sůl
* pepř
* 1 ciabatta
* 1 střední rajče
* list salátu

1. Cizrnu slijeme a část nálevu odložíme.
2. Cizrnu, česnek, citronovou šťávu a sezamovou pastu umixujeme na hladkou pastu. Podle potřeby přiléváme nálev, aby pasta byla řidší. Nakonec dochutíme solí a pepřem.
3. Rozřízneme ciabattu, namažeme vrstvou hummusu, přidáme plátky rajčete list salátu.

Těstovinový salát

Těstovinový salát.Příprava: 15 minut + vaření 8–10 minut

Pro 1 osobu

* 1 velké rajče nebo 150 g cherry rajčat
* 1/2 salátové okurky
* 1 menší mrkev
* 200 g těstovin farfalle
* 1 vařený kukuřičný klas
* 100 g šunky
* 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
* 2 lžíce olivového oleje

1. Okurku a mrkev oškrábeme. Těstoviny uvaříme v osolené vodě s lžící oleje, slijeme, propláchneme.
2. Z vařené kukuřice ořežeme zrna, nakrájíme rajče, okurku, mrkev, šunku.
3. Těstoviny, zeleninu a šunku nasypeme do mísy, promícháme a zakapeme olivovým olejem.

Autoři:
  • Nejčtenější

Sedm otázek pro test paměti. Zjistěte, v jaké kondici je váš mozek

Možná si taky kladete otázky typu: Kam jsem dala klíče? A kam mobil? A jaké mám dneska schůzky? Nic si z toho...

Pár dělí třiadvacet let, lidé ženu zaměňují s partnerovou matkou

Osmačtyřicetiletá Rachel Allenová z Texasu zažívá lásku jako z románu. Žije s o 23 let mladším partnerem a soužití si...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nejpotetovanější matka čelí urážkám na Instagramu, vášně budí i nahotou

Trojnásobná matka Aleksandra Jasminová pracuje jako tatérka. Sama je považována za nejpotetovanější matku světa a...

Zvětšené prsní žlázy, vypadávající vlasy. Body shaming se mužům přiznává těžko

Premium Zatímco zobrazování ženského těla se mění a v médiích je k vidění rozmanitost všech tvarů a velikostí, standardy pro...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Ke zhubnutí jsem se prožrala, říká Petra, která shodila 20 kilogramů

Na dovolené s firmou se Petra schovávala v rohu bazénu, zatímco její kolegyně působily sebevědomě. I to u ní nakonec...

Můj syn je blázen, říká Redlova matka. Kam až sahají majetky vlivné rodiny

Premium Kdo jsou Redlovi? MF DNES přináší reportáž z místa, odkud pochází klíčová postava korupční kauzy hnutí STAN Michal Redl...

Cesta do Chorvatska 2022: Jak projet rozkopané Slovinsko a tankovat v Maďarsku

Premium Dobrá zpráva pro dovolenkáře mířící autem na Jadran. Cesta byla letos hladká, na nejrychlejší trase přes Vídeň, Graz...

Zbraně, které zaskočily Putina: „Muskovo“ bombardování

Premium Už druhý den po nočním překročení hranic měli triumfálně projíždět centrem Kyjeva, po čtyřech měsících místo toho vězí...

  • Další z rubriky

Než rozpálíte gril. Jaké maso vybrat a na co si dát pozor

Prázdniny jsou doslova za rohem a většina z nás se nemůže dočkat, až se s rodinou či přáteli sejdeme u grilu a společně...

Osm tipů pro letní grilování. Pro masožravce i milovníky zeleniny

S grilovaným šťavnatým masem chutná skvěle grilovaná zelenina, sýry nebo třeba ananas či jahody. Vyberte si z...

Kedlubna je hvězda. Uděláte z ní zelí i řízek. A nacpete se vitaminem C

Kedlubna patří na jaře k nejoblíbenější zelenině. Hodí se k masu, ovšem dobroty z ní vykouzlí také vegetariáni,...

Voňavé bylinky promění obyčejné jídlo v luxusní krmi. Nejlepší jsou domácí

Nejlepší kuchaři se sice řídí pravidlem, že čím méně chutí pokrm obsahuje, tím je lepší a rafinovanější. Pro čerstvé...

Ne, ne, já nemusím, já už ho vidím. Holčička z reklamy na Kofolu se vrací

Malá holčička z vánoční „prasátkové“ reklamy na Kofolu, ve které zazněly hlášky „a bude mít ty velký zahnutý zuby...

Pavla Tomicová výrazně zhubla a s kolegy oslavila šedesátiny

Pavla Tomicová měla s Dášou Zázvůrkovou v květnu nehodu, když do kolegyniny Vespy před Národním divadlem nabouralo...

Hvězdy ve Varech: Bývalí milenci Jágr s Verešovou po 20 letech opět spolu

Jaromír Jágr (50) a modelka Andrea Verešová (42) patřili kdysi k nejsledovanějším párům showbyznysu. Hokejista vyrazil...

Móda z Varů: Luxus i lacinost. Sexy Ramba a Plodková. Třeštíková přestřelila

Na červeném koberci zazářily v den slavnostního zahájení 56. ročníku karlovarského filmového festivalu v luxusních...

Ruská ekonomika se hroutí, už není pochyb, ukazují nová statistická data

Ekonomika v Rusku se postupně hroutí, píše americký týdeník Newsweek. Průmyslová výroba se propadla hned v několika...