Ingredience
Postup
- Osm kuliček nového koření, osm kuliček jalovce, šest lístků bobkového listu a rozmarýn dáme do hrnce s 1 litrem vody, necháme 15 minut povařit a následně vychladnout. Maso nakrájíme na plátky, dáme do misky a zalijeme zchladlým vývarem. Necháme přes noc marinovat.
- Oloupanou zeleninu nakrájíme na hranolky, cibuli nakrájíme nadrobno. Maso opečeme zprudka v kastrolu na oleji z každé strany asi 3 minuty, vyjmeme a dáme stranou. Poté orestujeme polovinu zeleniny, přidáme protlak, osolíme, opepříme, zalijeme vínem. Vrátíme zpět maso a přiklopené vaříme asi 90 minut. V případě potřeby během vaření dolijeme vodu.
- Z mouky a oleje připravíme jíšku, dáme stranou. Hotové maso vyjmeme a omáčku rozmixujeme ponorným mixérem. Dle potřeby přilijeme vodu, přivedeme k varu a zahustíme jíškou. Důkladně rozmícháme a na mírném ohni vaříme asi 10 minut.
- Slaninu nakrájíme na kostičky, orestujeme na másle, po 2 minutách vsypeme zbytek zeleniny a společně restujeme asi 5 minut, přidáme do omáčky. K podávání se hodí například bramborové pyré.
