Čokoládové cupcakes s vídeňským krémem

  12:22aktualizováno  12:22

Valentýnské čokoládové cupcakes | foto: Petr TopičiDNES.cz

Na těsto:

  • 250 g másla
  • 250 g hořké čokolády
  • 6 lžiček instantní kávy (není to kvůli aroma, dodá dortu krásně tmavou barvu)
  • 180 ml vody
  • 300 g polohrubé mouky
  • 1 lžičky prášku do pečiva
  • 1 špetka soli
  • 60 g kakaa
  • 1 lžičky jedlé sody
  • 400 g cukru
  • 4 vidličkou ušlehaná vejce
  • 8 lžiček oleje
  • 125 ml kysaného podmáslí

Na sirup: 

  • 100 ml vroucí vody
  • 100 g meruňkového džemu
  • 2 lžičky Cointreau likéru (nemusí být)

Na krém:

  • 125 g změklého másla
  • 11 šálků prosátého moučkového cukru
  • 2 polévkové lžíce odstátého mléka
  • 1 - 2 kapky tekuté potravinové barvy (růžová)

1. Nejprve si připravíme těsto a upečeme malé muffiny neboli cupcakes. Předehřejeme horkovzdušnou troubu na 160°C. Připravíme papírové košíčky do plechové formy na cupcakes. Rozpustíme máslo ve vodě, přidáme instantní kávu a na kousky nalámanou čokoládu. Mícháme tak dlouho, dokud není vše spojené. Necháme vychladnout.

2. Do mísy prosijeme mouku, přidáme prášek do pečiva, sodu a kakao, cukr a sůl. Uděláme důlek a přilijeme vychladlou čokoládovou směs. Důkladně promícháme vařečkou.

3. Postupně přidáváme olej a jedno vejce po druhém, nakonec i podmáslí. Těsto nalijeme do kalíšků - plníme je maximálně jeden centimetr pod okraj. Pečeme asi 20 až 25 minut, vyzkoušíme špejlí, zda jsou dostatečně propečené.

4. Když je vyndáme z trouby, necháme je 2 minuty stát, pak je vyndáme z formy a necháme vychladnout na mřížce.

5. Před zdobením krémem potřeme cupcakes sirupem. Ten si připravíme tak, že metlou vmícháme džem do vody a přepasírujeme přes cedník, abychom odstranili případné kousky meruněk. Přidáme likér. Skladujeme ve sklenici v lednici.

6. Cupcakes potřené sirupem nazdobíme vídeňským krémem. Jak ho připravit? Ujistíme se, že mléko i máslo mají pokojovou teplotu. Metlami šleháme máslo v misce, až krásně zbělá a je nadýchané. Postupně pak do másla zašleháváme nejprve polovinu cukru s trochou mléka a pak zbytek cukru se zbylým mlékem. Po kapkách vmícháme i barvivo. Hotový krém dáme do zdobicího sáčku a nazdobíme cupcakes.

Tipy: "Pokud chcete nazdobit růži, tak budete potřebovat trezírovací špičku na růže. Je v různých velikostech, má tvar protáhlé kapky a je buď rovná, nebo do obloučku," prozrazuje Rawlings.

Pokud si nejste s výrobou cupcakes jisté, vyzkoušejte kurzy, které pořádá Hana Rawlings. Vysvětlí vám nejrůznější techniky a triky, díky nimž získají vaše dortíčky originální vzhled.

Jestliže chcete mít dortíčky opravdu dokonalé, ozdobte je papírovou manžetkou a zápichem. Právě díky podobným detailům se vaše cukrářské umění posune do nejvyššího stupně elegance. Z pruhu barevného papíru vystřihněte manžetu, kterou slepte či sešijte sešívačkou. Opatrně do ní umístěte nazdobený cupcake.
Z barevných papírů vystřihejte ozdoby a lepicí páskou je nalepte na špejle nebo tyčinky na lízátka. Hotové nakonec zapíchněte do cupcakes.

Cupcakes skladujte v krabici s víkem v lednici a do 2 dnů nazdobte a spotřebujte. "V mrazáku případně vydrží až jeden měsíc," radí Hana Rawlings. Další rady a tipy pro dokonalé cupcakes najdete na hanascakes.blogspot.com.


Nejčtenější

Potravinová pyramida je omyl moderní výživy, říká Margit Slimáková

Margit Slimáková, výživová specialistka

Studium farmacie úspěšně dokončila, ale už na škole byla rozhodnutá, že pro farmaceutický průmysl pracovat nebude. Víc...

Pořádek přerostl v teror. Sbal holku a uteč, radila vyměněná manželka

Patrik svou ženu Veroniku miluje, ale pořádek v bytě ještě víc.

Šestadvacetiletý sanitář Patrik je tak posedlý pořádkem, že diváci reality show Výměna manželek mohli u televize snad i...

Příběh Patrika: Žena opustila mne i dceru, ale stejně se stále vrací

Ilustrační snímek

Dva roky moje manželka udržovala milenecký vztah s jiným mužem. Když to na ni prasklo, rozhodla se pro něj. Bez...

Manuál, jak se co nejrychleji zbavit nachlazení

Ilustrační fotografie

Když zakročíte včas, můžete nejenom zmírnit průběh nachlazení, ale i podstatně zkrátit dobu, kdy vám je špatně. Co...

Průzkum: muži dávají přednost ženám s hustým obočím. Na sex i na vztah

Cara Delevingne je současnou nejžádanější modelkou světa. Angličanka s výrazným...

Ženy s hustým obočím mají podle vědců v krvi vyšší hladinu pohlavních hormonů a bývají sexuálně náruživější. Proto se...

Další z rubriky

Vaříme s Gwyneth Paltrowovou: vyzkoušejte netradiční salát i polévku

Gwyneth Paltrow napsala kuchařku Je to tak snadné

V dnešní uspěchané době se málokdo dovede zastavit a na pár hodin zapomenout na pracovní povinnosti, uvázat si kolem...

Vyprošťováky, které vás po divoké noci nakopnou do nového roku

Smaženka s okurkou

Silvestrovská noc bude možná dlouhá a zábavná, ale první novoroční ráno může být hodně bolavé a nepříjemné. Jak zmírnit...

Polévky, které zasytí a zastanou hlavní chod. S fazolemi, hlívou i masem

Polévka s hlívou ústřičnou

Nemusí být jen jedna součást menu, ale i právoplatný oběd nebo večeře. Společně s čerstvým pečivem zaženou husté...

ZE ŽIVOTA: Manželský maraton, nebo překážkový běh?
ZE ŽIVOTA: Manželský maraton, nebo překážkový běh?

Jmenuju se Iva a v listopadu jsem nastoupila do redakce eMimina. Rozhodla jsem se vystoupit z anonymity a podělit se s vámi o svůj příběh, tentokrát na téma manželství. Můj deníček není nijak výjimečný, není ani pesimistický, ani vyloženě optimistický. Možná se v některých slovech taky najdete. :)

Najdete na iDNES.cz