Brokolicová pizza

Postup

1. Droždí rozdrobíme do malé misky a zalijeme ho 160 ml vlažné vody. Mícháme tak dlouho, dokud se zcela nerozpustí.
2. Ve velké míse smícháme prosátou mouku se solí. Uprostřed vytvoříme důlek, do kterého vlijeme rozpuštěné droždí a přidáme 1 lžíci olivového oleje. Vypracujeme vláčné těsto, které nesmí být příliš lepivé (podle konzistence těsta přidáme mouku nebo vodu a znovu důkladně prohněteme). Těsto dáme do větší mísy, zakryjeme ho potravinářskou fólií a necháme vykynout do dvojnásobného objemu.
3. Mezitím brokolici rozebereme na růžičky a zhruba 2 minuty ji povaříme v mírně osolené vodě. Brokolici ihned scedíme, propláchneme ledovou vodou a dobře osušíme. Nožem ji pak nasekáme na menší kousky.
4. V misce promícháme ricottu s prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Vykynuté těsto vyklopíme na vál a důkladně ho prohněteme. Z těsta vyválíme na lehce pomoučeném vále obdélník o velikosti cca 25x40 cm. Okraj placky necháme silnější. Placku těsta přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme ochucenou ricottou, poklademe nasekanou brokolicí a posypeme nastrouhanou mozzarellou. Zakápneme olivovým olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 18 minut dozlatova.