Úterý 2. června 2020, svátek má Jarmil
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 2. června 2020 Jarmil

„UHO“ v pražských školních jídelnách skončí. Magistrát chce změnu

  15:30aktualizováno  15:30
Dětmi nenáviděná omáčka zvaná „UHO“ zmizí z pražských školních jídelen. Magistrát se rozhodl pro změnu, jejíž součástí je i to, že začne přesvědčovat kuchaře, aby se naučili lépe vařit. Vybraný metodik bude zase provádět průzkumy, spolupracovat s jídelnami a kontrolovat potřebný přísun živin a vitamínů.
(Ilustrační snímek)

(Ilustrační snímek) | foto: Stockfood.cz

Základní ingrediencí bramborové kaše by měl být, jak název napovídá, brambor. Avšak ne ve všech školních jídelnách v Praze jsou v pokrmu alespoň stopy této původem americké hlízy.

A podobné to bývá s vývarem. Kolikrát ho kuchařky vyrábějí ze skutečného masa a kostí? A co nechvalně známá univerzální hnědá omáčka „UHO“, která se stala nevítanou součástí řady školních pokrmů?

Magistrát chce už letos vidět na talířích žáků mateřských až středních škol skutečné jídlo, a nikoliv přesolený nastavovaný prášek smíchaný s vodou. „Zavedeme na úřadě funkci metodika školního stravování, který bude jídelnám radit, jak se zlepšit,“ vysvětlila radní pro školství Irena Ropková (ČSSD).

Metodik, který ještě není vybraný, bude organizovat i ankety, průzkumy, bude spolupracovat s jídelnami, řediteli škol a také s rodiči. Ohlídá to, zda v obědech děti dostávají důležité živiny a vitaminy. Ropková chce v budoucnu uspořádat i celoměstskou soutěž mezi jídelnami.

A magistrát hodlá být důsledný. Nyní například řada jídelen používá kvůli nízké ceně palmový olej.

Ten však podle bývalého místostarosty Prahy 7 Daniela Štěpána, který na projektu spolupracuje, obsahuje vysoké množství nasycených mastných kyselin. „Řepkový olej je zdravější a přitom není o mnoho dražší,“ radí Štěpán kuchařům, co mohou rychle zlepšit.

Vařit lze i bez polotovarů

Dietoložka Kateřina Cajthamlová by sice dala školám za vaření známku 2, ale za problém považuje vaření z polotovarů. „Vyřazením polotovarů a instantních přídavků, které usnadňují práci kuchařkám, ale z hlediska vitaminů a stopových prvků nejsou pro stravování školáků vhodné, lze ve školní jídelně významně ušetřit,“ dodala.

Jaké jsou vaše zkušenosti se školní jídelnou?

Jaké jsou zkušenosti vaše a vašich dětí se stravováním ve školních jídelnách? Kde vaří dobře a kde by se naopak měli zlepšit?

Podělte se o své zkušenosti i fotografie dobrých a špatných jídel.   

Pište do 15. března na e-mail: 
katerina.frouzova@mfdnes.cz

Vyškrtnout polotovary přitom jde i v jídelnách, kde vaří pro stovky žáků. Třeba na Základní škole Kunratice se stravuje na devět stovek lidí, ale kaši připravují z brambor.

„Letos kuchařky začaly vařit vývary přes noc, takže polévky jsou výtečné,“ dodal ředitel školy Vít Beran. Zlepšení přitom není nákladné.

Vždyť i u nich platí žáci za oběd zhruba 25 korun a přitom mají na výběr ze dvou až tří obědů, šesti nápojů a pěti až šesti druhů salátů.

Lhůta na zlepšení

Štěpán slibuje, že změny nastanou již brzy právě v tom, že budou nutit jídelny, aby se vzdaly polotovarů. Metodik nejprve zhodnotí situaci, najde kvalitní jídelny, které představí ostatním jako příklady dobré praxe. Osloví špatné týmy kuchařů a dá jim lhůtu na zlepšení.

„Dosud se říkalo, že bez polotovarů to nejde. Ale není to pravda. Lze bez nich výborně uvařit a spoléháme na to, že na jídelny začnou tlačit i rodiče,“ dodal Štěpán.

Cílem je přesvědčit alespoň devadesát procent pražských jídelen, aby se vzdaly prášků a koncentrátů. Ropková kromě toho začne jednat s řediteli škol, aby do automatů na chodbách zařadili vedle pamlsků i zdravější nabídku.

Společně s radní Hanou Novákovou pracují i na dalším programu, který děti povede ke zdravému životnímu stylu a především sportu.

Děti trpí obezitou i podvýživou

Jak ukazují průzkumy, v populaci přibývá obézních dětí. Například starší výzkum VZP upozornil, že mezi dospělými trpí nadváhou 34 procent lidí.

Jiná analýza udává, že nadváhu nebo obezitu má asi 15 procent dětí, přičemž podle odhadů lékařů si většina z nich tyto zdravotní potíže přenese do dospělosti. Vedle sladkostí a tučných jídel je problém v nedostatku pohybu.

Přibližně třetina dětí sportuje maximálně dvě hodiny týdně. A z tělocviku se podle Asociace amatérských sportů ČR stává neoblíbený předmět, jako je třeba matematika. Naopak podvýživu průzkumy zjistily u šesti procent žáků.

  • Nejčtenější

Policisté na Mělnicku nalezli tělo hledaného kojence, prověřují výpovědi

Policie nalezla tělo hledaného čtyřměsíčního kojence. Před 17. hodinou ukončila pátrání. Byla nařízena soudní pitva....

Únosu nevěříme. Matka zmizelého Tadeáše byla na drogách, říká rodina

Matka čtyřměsíčního Tadeáše, který v pátek v podvečer zmizel i s kočárkem na Mělnicku, byla podle rodiny na drogách....

Pitva kojence neprokázala cizí zavinění. Nebyla jsem skvělá, kaje se matka

Pitva neprokázala, že by na smrti čtyřměsíčního kojence, jehož tělo v sobotu našli policisté nedaleko Hořína na...

Sparta - Plzeň 1:2, vítězové na jaře nezaváhali, domácí snížili pozdě

Sparťanským fotbalistům se první zápas po obnovení sezony nepovedl. Ve šlágru 25. kola doma podlehli Plzni 1:2. Spíš...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Jágr přemýšlí o budoucnosti. Půjde s Třincem po prvním titulu?

Pár dní před vypuknutím pandemie koronaviru jeho Kladno sestoupilo z hokejové extraligy, přesto by se v ní mohl během...

Virus se mění pod rukama. Přírodní izoláty se tak nechovají, vysvětluje Peková

Premium Do povědomí širší veřejnosti se molekulární bioložka a viroložka Soňa Peková z laboratoře Tilia dostala pro své neshody...

Xaver: Klobouk dolů před Klausem. V ČRo zůstávám, spory s ČT házím do jímky

Premium Ve středu ho poslanci zvolili do Rady České televize. Přesto, že spolu s ním byli zvoleni i Hana Lipovská a Pavel...

Prezidentova nemoc. Neuropatie je tichá epidemie moderní doby, říká lékař

Premium Brnění nohou, mravenčení, vrávoravá chůze, zakopávání a pády, ale i krutá bolest chodidel. To je hrubý výčet příznaků...

  • Další z rubriky

Stěžovatelka ze záchranky je obětí politiky, tvrdí hejtmanka. Žena to odmítla

Středočeská hejtmanka Jaroslava Pokorná Jermanová znovu komentovala kauzu trestního oznámení, které za kraj podala...

Muž zůstal nezákonně ve vězení, kárný senát soudci snížil výplatu

Pražský soudce Petr Novák bude půl roku pobírat o pět procent nižší plat. Kvůli jeho opomenutí zůstal muž odsouzený za...

Zóny na parkování dostane i Praha 10, v prvních oblastech od srpna

Zóny placeného stání v metropoli začnou v létě platit i na území Prahy 10. Nově mají být zavedeny také v Letňanech a...

Středočeské půjčovny lodí jsou připraveny, kempy doufají v dobrý rok

Lidé zatím s rezervacemi lodí a kempů ve Středočeském kraji otálejí, takže je k dispozici dostatek volných termínů. Z...

Najdete na iDNES.cz