„UHO“ v pražských školních jídelnách skončí. Magistrát chce změnu

  15:30aktualizováno  15:30
Dětmi nenáviděná omáčka zvaná „UHO“ zmizí z pražských školních jídelen. Magistrát se rozhodl pro změnu, jejíž součástí je i to, že začne přesvědčovat kuchaře, aby se naučili lépe vařit. Vybraný metodik bude zase provádět průzkumy, spolupracovat s jídelnami a kontrolovat potřebný přísun živin a vitamínů.
(Ilustrační snímek)

(Ilustrační snímek) | foto: Stockfood.cz

Základní ingrediencí bramborové kaše by měl být, jak název napovídá, brambor. Avšak ne ve všech školních jídelnách v Praze jsou v pokrmu alespoň stopy této původem americké hlízy.

A podobné to bývá s vývarem. Kolikrát ho kuchařky vyrábějí ze skutečného masa a kostí? A co nechvalně známá univerzální hnědá omáčka „UHO“, která se stala nevítanou součástí řady školních pokrmů?

Magistrát chce už letos vidět na talířích žáků mateřských až středních škol skutečné jídlo, a nikoliv přesolený nastavovaný prášek smíchaný s vodou. „Zavedeme na úřadě funkci metodika školního stravování, který bude jídelnám radit, jak se zlepšit,“ vysvětlila radní pro školství Irena Ropková (ČSSD).

Metodik, který ještě není vybraný, bude organizovat i ankety, průzkumy, bude spolupracovat s jídelnami, řediteli škol a také s rodiči. Ohlídá to, zda v obědech děti dostávají důležité živiny a vitaminy. Ropková chce v budoucnu uspořádat i celoměstskou soutěž mezi jídelnami.

A magistrát hodlá být důsledný. Nyní například řada jídelen používá kvůli nízké ceně palmový olej.

Ten však podle bývalého místostarosty Prahy 7 Daniela Štěpána, který na projektu spolupracuje, obsahuje vysoké množství nasycených mastných kyselin. „Řepkový olej je zdravější a přitom není o mnoho dražší,“ radí Štěpán kuchařům, co mohou rychle zlepšit.

Vařit lze i bez polotovarů

Dietoložka Kateřina Cajthamlová by sice dala školám za vaření známku 2, ale za problém považuje vaření z polotovarů. „Vyřazením polotovarů a instantních přídavků, které usnadňují práci kuchařkám, ale z hlediska vitaminů a stopových prvků nejsou pro stravování školáků vhodné, lze ve školní jídelně významně ušetřit,“ dodala.

Jaké jsou vaše zkušenosti se školní jídelnou?

Jaké jsou zkušenosti vaše a vašich dětí se stravováním ve školních jídelnách? Kde vaří dobře a kde by se naopak měli zlepšit?

Podělte se o své zkušenosti i fotografie dobrých a špatných jídel.   

Pište do 15. března na e-mail: 
katerina.frouzova@mfdnes.cz

Vyškrtnout polotovary přitom jde i v jídelnách, kde vaří pro stovky žáků. Třeba na Základní škole Kunratice se stravuje na devět stovek lidí, ale kaši připravují z brambor.

„Letos kuchařky začaly vařit vývary přes noc, takže polévky jsou výtečné,“ dodal ředitel školy Vít Beran. Zlepšení přitom není nákladné.

Vždyť i u nich platí žáci za oběd zhruba 25 korun a přitom mají na výběr ze dvou až tří obědů, šesti nápojů a pěti až šesti druhů salátů.

Lhůta na zlepšení

Štěpán slibuje, že změny nastanou již brzy právě v tom, že budou nutit jídelny, aby se vzdaly polotovarů. Metodik nejprve zhodnotí situaci, najde kvalitní jídelny, které představí ostatním jako příklady dobré praxe. Osloví špatné týmy kuchařů a dá jim lhůtu na zlepšení.

„Dosud se říkalo, že bez polotovarů to nejde. Ale není to pravda. Lze bez nich výborně uvařit a spoléháme na to, že na jídelny začnou tlačit i rodiče,“ dodal Štěpán.

Cílem je přesvědčit alespoň devadesát procent pražských jídelen, aby se vzdaly prášků a koncentrátů. Ropková kromě toho začne jednat s řediteli škol, aby do automatů na chodbách zařadili vedle pamlsků i zdravější nabídku.

Společně s radní Hanou Novákovou pracují i na dalším programu, který děti povede ke zdravému životnímu stylu a především sportu.

Děti trpí obezitou i podvýživou

Jak ukazují průzkumy, v populaci přibývá obézních dětí. Například starší výzkum VZP upozornil, že mezi dospělými trpí nadváhou 34 procent lidí.

Jiná analýza udává, že nadváhu nebo obezitu má asi 15 procent dětí, přičemž podle odhadů lékařů si většina z nich tyto zdravotní potíže přenese do dospělosti. Vedle sladkostí a tučných jídel je problém v nedostatku pohybu.

Přibližně třetina dětí sportuje maximálně dvě hodiny týdně. A z tělocviku se podle Asociace amatérských sportů ČR stává neoblíbený předmět, jako je třeba matematika. Naopak podvýživu průzkumy zjistily u šesti procent žáků.

Nejčtenější

Sparta - Slovácko 0:2, bez šancí, bez gólů, hosté trestali špatný výkon

Sparťanský útočník Libor Kozák nevěří svým očím během duelu se Slováckem.

Sparťanští fotbalisté vstoupili do nového ročníku levou nohou. V 1. kole Fortuna ligy proti Slovácku sehráli ve všech...

Učitel klečící na žákovi nepochybil. Nadávat však neměl, míní inspekce

Amatérské video zachytilo chování učitele Základní školy pro žáky se...

Česká školní inspekce (ČŠI) uzavřela vyšetřování incidentu ze Základní školy na pražském Zlíchově. Žáci na dvou videích...

Za pomalování Karlova mostu musí oba Němci platit, pět let nemohou do Česka

Soud muže na pět let vyhostil z Česka. (18. 7. 2019)

Obvodní soud pro Prahu 1 potrestal dva německé turisty za posprejování Karlova mostu. Za trestný čin poškození cizí...

Požár skladu s bateriemi je pod kontrolou. Škoda dělá přes pět milionů

Požár haly s bateriemi v Tursku u Prahy. (16. 7 .2019)

Po osmi hodinách se hasičům podařilo dostat požár skladu baterií a drobných elektrospotřebičů v Tursku u Prahy pod...

Babička zmizelé Valerie dostala osm let, mimořádně zvýšený trest nepadl

Obžalovaná Soňa K. u Obvodního soudu pro Prahu 3 (16. 7. 2019)

Soud potrestal babičku pohřešované Valerie osmi lety odnětí svobody ve věznici s ostrahou. Státní zástupkyně navrhla...

Další z rubriky

Na pražské Císařské louce hořela dřevěná budova, zranění nejsou

Na Císařské louce hoří dřevěná budova.

Na pražské Císařské louce na ostrově uprostřed Vltavy kolem třinácté hodiny vzplanul dřevěný objekt, údajně garáže....

VIDEO: Ve výkopu prasklo potrubí, gejzír vody sahal do čtvrtého patra

Z žižkovského vodovodu tryskala voda až do výšky 4. patra (19. července 2019)

Několikametrový gejzír vody několik minut stříkal z potrubí v ulici na Žižkově. Na dodávku vody by havárie neměla mít...

Víte, že tady se spí? Praha chce krotit hlučné turisty kampaní a průzkumem

Noční turismus v centru Prahy

Kdo v noci ruší spící Pražany? Odpověď na tuto otázku snad přinese průzkum, který se bude v dalších týdnech konat mezi...

Najdete na iDNES.cz