Černokostelecký pivovar zachránili dva studenti, chtějí vařit pivo postaru

  7:18aktualizováno  7:18
Dva studenti zkraje nového tisíciletí přelezli plot opuštěného pivovaru a pak je za to honila policejní hlídka. A byli lapeni. Ne však muži zákona, těm nakonec utekli, ale tím pivovarem. Oba nadšence do pivovarnictví „stařík“ v Kostelci nad Černými lesy už nepustil a krátce po své první adrenalinové návštěvě jej koupili. V sobotu slaví osmnáctiny.

Tomáš Vodochodský (vlevo) a Milan Starec od roku 2001 obnovují Černokostelecký pivovár. Velmi přitom dbají na jeho historii, a tak mu i říkají hezky postaru „pivovár“. | foto:  Petr Topič, MAFRA

Do chátrajícího pivovaru investovali několik desítek milionů korun. V mnoha ohledech unikátní industriální stavbu, jejíž historie sahá do roku 1840, zachránili. Vdechli jí nový život. Před rokem získal celý areál pivovaru památkovou ochranu. 

Letos 1. února potvrdilo ministerstvo kultury unikátnost jeho technologického vybavení, které bylo zapsáno do Centrální evidence sbírek muzejní povahy. Původní technologie restaurují a doplňují o dobová zařízení. Opět je využijí k výrobě piva. Vařit ho budou postaru ve velkém měděném kotli, pod nímž se bude topit dřevem. Bude to jediná taková varna v Česku.

Největší muzeum pivovarů

„Bylo to absolutně bezmyšlenkovité,“ vzpomíná na koupi pivovaru v roce 2001 Milan Starec, jeden z jeho dvou majitelů. Společně se svým kamarádem Tomášem Vodochodským do akce šli po hlavě. Dnes v pivovaru vaří pivo, provozují zájezdní hostinec, ubytovávají, pořádají kulturní a společenské akce a nádavkem přidali ještě muzeum, kterým každý pátek večer osobně provádí. 

Fotogalerie

Oba se prý pro koupi pivovaru rozhodli hned druhý den po tom, co si jej prvně prohlédli. Každý z nich měl tehdy vlastní hospodu na vysokoškolských kolejích v Praze a oba po celé republice společně sbírali různé pivovarské technologie a artefakty. „Když už jsme to neměli kam dávat, tak jsme se začali poohlížet po nějakém objektu, kde bychom to mohli všechno uskladnit a ukázat,“ vysvětluje Milan Starec, podle nějž tak v Kostelci nad Černými lesy vzniklo vůbec největší a nejkomplexnější muzeum pivovarnictví v Čechách, na Moravě a ve Slezsku. 

Celková tu výstavní plocha čítá přibližně 4 000 m². Mezi nejzajímavější exponáty patří například měděná dvojitá varní garnitura s transmisním pohonem, chladicí štoky, funkční parní stroj, funkční chladicí čpavkové kompresory a stovky dalších unikátů, které posbírali nejen v Česku, ale i za hranicemi.

Další neméně důležitou součástí místní expozice je komplexní zmapování tuzemské pivovarské a sladovnické výroby a její rozsáhlá databáze. Na konci každé exkurze pak ještě na návštěvníky čeká pivovarská restaurace ve stylu první republiky. Její stěny zaplňují artefakty české pivovarnické historie s reklamními cedulemi zaniklých piv a pivovarů. 

Oba majitelé jsou vnímáni jako odborníci na pivovarskou historii a ke spolupráci si je zve Národní památkový ústav či archeologové při pracích ve starých pivovarech. „Teď jsme například dodělávali kompletní rekonstrukci pivovarského muzea v Dalešicích a v tendru se ucházíme i o vybudování muzea pivovaru v Žatci,“ uvádí Starec. 

V roce 2001 založili Milan Starec a Tomáš Vodochodský společnost Dej Bůh štěstí, s níž se pojí počátek novodobé historie Černokosteleckého pivovaru. První pivo v něm začali vařit v hrncích už někdy v roce 2003, tehdy jen pro sebe, nejbližší okolí a nárazové akce. 

Historie pivovaru

Původní pivovarské objekty jsou z roku 1840 a zásadní přestavba na parní pohon proběhla v roce 1897. V letech 1931–1932 byla kompletně rekonstruována varna, jejíž technologie se dochovala dodnes. Po druhé světové válce byl pivovar zestátněn. V polovině 70. let 20. století se černokostelecké pivo ze sklepů převáželo do Velkých Popovic, kde se filtrovalo, stáčelo a expedovalo. V roce 1977 byl zaznamenán nejvyšší výstav – 62 650 hektolitrů. V roce 1986 byl kvůli velké poruchovosti varny její provoz postupně odstavován a 3. června 1987 byla v Kostelci svařena poslední várka. Spilka a sklepy pak sloužily pro potřeby velkopopovického pivovaru do konce roku 1992. Roku 1994 ukončila provoz i sladovna, funkční zůstala jen prodejna piva a suvenýrů. Následně pivovar převzalo město a objekty chátraly až do roku 2001, kdy jej koupili jeho stávající majitelé.

S počátkem roku 2014 pak spustili minipivovar a od té doby vaří svůj vlajkový mok, třináctistupňový tmavý speciál Černá svině. „Roční výstav nyní máme 500 hektolitrů. Varna je malinká. Jeden kotel je na 150 litrů a druhý na 250 litrů,“ popisuje Starec.

Zase se bude kouřit z komína

Nehodlají ale zůstat jen u toho a obnovují původní varnu s technologií ze 30. let minulého století. Ve starých měděných kotlích jen na jednu várku uvaří 160 hektolitrů piva. Během pouhých třech várek tedy dosáhnou svého nynějšího ročního výstavu. Pivo navíc budou vařit na ohni a pod kotlem se bude topit dřevem. „To v žádném jiném pivovaru již není,“ upozorňuje Starec. 

Co do počtu vyrobených hektolitrů chtějí zůstat při zemi. „Určitě z toho nechceme dělat žádnou komerční velkovýrobnu. Chceme dosáhnout zhruba pěti tisíc hektolitrů ročně. Naše historická technologie by spíš měla sloužit k tomu, aby se na ni lidi jezdili dívat, ať vidí, jak to dřív fungovalo,“ říká rozhodně Milan Starec.

Nejčtenější

Slavia - Sevilla 4:3 po prodloužení, postup trefil v poslední chvíli Traoré

Slávisté slaví postup do čtvrtfinále Evropské ligy proti FC Sevilla.

Byla to noc, na kterou slávisté nikdy nezapomenou. Zážitek na celý život. Český tým dovedl odvetu Evropské ligy proti...

Vysněný los. Slavia ve čtvrtfinále Evropské ligy vyzve Chelsea

ROZLOSOVÁNO. Takhle vypadají dvojice pro čtvrtfinále Evropské ligy.

Slávističtí fotbalisté se ve čtvrtfinále Evropské ligy utkají s Chelsea. První zápas se 11. dubna hraje v Edenu, odveta...

Muž s piercingem u penisu přepadl ženu a déle než hodinu ji znásilňoval

Hledá se pachatel, který na Praze 10 znásilnil ženu

Policisté pátrají po muži, který v Praze 10 přepadl a déle než hodinu znásilňoval šestapadesátiletou ženu vracející se...

Sparta - Olomouc 2:1, po půli zlepšení, skóre z penalt otáčel Kanga

Guélor Kanga ze Sparty (uprostřed) se raduje se spoluhráči Benjaminem Tettehem...

Fotbalisté Sparty vyhráli i šesté jarní utkání, proti Olomouci otočili ve 25. kole na 2:1 díky dvěma pokutovým kopům....

Matěj Stropnický zachraňuje zámek. Každou neděli jej otevírá veřejnosti

Zámek Osečany je státem prohlášenou kulturní památkou a chátrá od revoluce, kdy...

Matěj Stropnický opustil politiku a přesídlil na venkov do Osečan, kde si s partnerem Danielem Krejčíkem pořídili...

Další z rubriky

Před zúžením na Štěrboholské spojce v Praze se srazila čtyři auta

Hromadná nehoda na Štěrboholské spojce. (20.3.2019)

Dopolední provoz na Štěrboholské spojce ve směru do centra Prahy zastavila hromadná nehoda. Čtyři auta se srazila před...

Nový vodní prvek, glosovali zastupitelé gejzír z potrubí u magistrátu

Pražské zastupitele překvapil při příchodu do práce gejzír před magistrátem....

Sociální sítě dopoledne „zaplavily“ fotografie pražských zastupitelů s gejzírem vody před magistrátem. Někteří havárii...

Autobusy v Praze by mohly stavět jen na znamení, zvažuje Ropid

Ilustrační snímek

V pražské MHD by mohly být všechny autobusové zastávky na znamení. Vyplývá to z dokumentu, který vypracovala organizace...

Advantage Consulting, s.r.o.
SÍŤOVÝ SPECIALISTA - SENIOR

Advantage Consulting, s.r.o.
Praha
nabízený plat: 35 000 - 45 000 Kč

Najdete na iDNES.cz