Na místě shořelé balírny ryb v Kralupech už stojí nový modernější závod

Přes 400 milionů korun investovala firma Bidfood do nového, většího a moderního provozu balírny ryb, který v létě zahájil provoz. Původní areál v Kralupech nad Vltavou vyhořel a byl z toho jeden z největších středočeských požárů. Policie obvinila bývalého zaměstnance firmy, který požár založil úmyslně.

Bez teplého oblečení to v balírně ryb v Kralupech nad Vltavou nejde. Maso se musí udržovat v chladu, a tak v něm pracují i zaměstnanci. Běžná pracovní teplota je tady kolem deseti stupňů. | foto: Bidfood

Už v průběhu vyšetřování měli hasiči jasno, jak asi ničivý oheň propukl. „K požáru došlo bezprostředně po odchodu zaměstnanců po směně. Následný rozvoj požáru byl v jednotkách minut,“ sdělil loni na jaře vyšetřovatel hasičů Libor Pospíšil.

Policejní vyšetřování kriminalisty dovedlo k tomu, že za požárem zřejmě stojí jeden ze zaměstnanců a rozhodně to nebyla náhoda.

„Krajští kriminalisté obvinili dvaadvacetiletého, dnes již bývalého zaměstnance firmy z trestného činu obecné ohrožení, kterého se měl dopustit úmyslným jednáním,“ uvedl mluvčí středočeské policie Pavel Truxa. O vině stíhaného mladíka ovšem teprve rozhodne soud.

Dražší energie, méně ryb

• Ani po vysoké investici do nové balírny není pro firmu Bidfood všechno úplně růžové. Ačkoli při stavbě nové budovy vsadila na úsporné technologie, díky čemuž se i přes podstatné zvětšení provozu a kapacity spotřeba navýšila jen o 20 procent, nenechávají vedení podniku v klidu stále rostoucí ceny elektřiny nezbytné pro chlazení a provoz strojů. „Vysoké ceny elektřiny nás trápí, proto pokračujeme a hledáme další cesty, jak s ní šetřit. Aktuálně máme schválený projekt fotovoltaické elektrárny, příští rok by měla být spuštěna,“ uvedl výrobní šéf Daniel Volf.
• Podnik se rovněž musí vypořádat s tím, že zatímco v posledních letech zájem o ryby stoupal, nyní poptávku přibrzdila inflace. „Lidé nad koupí více přemýšlejí. Dražší kousky nejsou to první, co dávají do košíku či si objednávají v restauracích,“ vysvětluje Petr Čtrnáct z nákupního oddělení Bidfood. Zpracovatele mnohem více trápí fakt, že na světových trzích je ryb nedostatek. Bidfood, který má v nabídce 40 druhů ryb, jich má ale dostatek, a to i díky široké síti 30 různých zahraničních dodavatelů.

Škoda na objektu se vyšplhala na závratných 230 milionů korun a budova musela být stržena. Pro firmu to tehdy pochopitelně byla velká rána. „Nicméně už 21 dnů po této nešťastné události se nám podařilo výrobu obnovit v provizorních prostorech,“ připomíná Predrag Bilić, ředitel závodu Bidfood Kralupy nad Vltavou. Dnes na místě shořelé budovy stojí zcela nový, o polovinu větší moderní provoz.

Přípravy na stavbu nové budovy byly zahájeny ihned po odklizení trosek loni v lednu a naplno se vše rozběhlo v květnu, kdy bylo vydáno stavební povolení.

„Nová balírna čerstvých ryb má plochu 2 500 metrů čtverečních, což je o 1 000 metrů více, než měla původní. Celý objekt včetně nových strojů a technologií nás vyšel na 400 milionů korun,“ říká Predrag Bilić.

Kromě balírny čerstvých ryb jsou v novém objektu ještě nové šatny a sociální zázemí pro zaměstnance, sklad obalových materiálů, prostory údržby a balírna s expedicí masa.

O 50 procent větší kapacita

Nové prostory, které umožnily navýšit kapacitu výroby ryb až o 50 procent oproti původnímu shořelému provozu, jsou zároveň úspornější. „Při výstavbě jsme kladli důraz na ekologičnost a bezpečnost objektu. Máme zde LED osvícení, samozhasínání a nejmodernější protipožární systém,“ dodává ředitel. Zároveň firma investovala do větší automatizace výroby a nejmodernějších strojů. Nové výrobní linky vyšly na 45 milionů korun. Třeba nová automatická balička do ochranné atmosféry umožní výrobu dvou různých formátů bez nutnosti výměny forem. Rychlejší expedici oblíbeného filé z lososa zase umožní výkonnější a rychlejší filetovací linka na lososy spolu s novým vakuovacím balicím strojem pro balení celých filet.

Navýšení kapacity výroby si vyžádalo i menší personální posilu. „V původní balírně pracovalo 50 lidí, v nové je to 70 zaměstnanců. Tento počet kolegů zvládne měsíčně zpracovat na 300 tun čerstvých a chlazených ryb,“ podotýká mluvčí podniku Alena Šteffelová.

Firma se stará o to, aby pracovníci zvládali práci v chladném prostředí, které mnozí v horkém létě spíše vítají. „Kolegové jsou na nižší teplotu již zvyklí. Díky tomu, že je konstantní a pohybují se v ní během celého pracovního dne, tak jim příliš nevadí. Stávají se z nich otužilci a nemocnost je v tomto provozu velmi nízká,“ říká Šteffelová s nadsázkou.

Samozřejmě firma lidem zajišťuje potřebné teplé vrchní i spodní oblečení, stejně jako zázemí s nabídkou teplých nápojů a možností ohřát se.