Jak shrnuje ekonom Lukáš Kovanda, před pandemií stálo polední menu v průměru kolem 130 korun, nyní vyjde na 140 korun a v příštím roce podle něj cena vystoupá na 150 korun. „Zdražení poledního menu o dvacet korun během poměrně krátké doby bude důvodem pro další strávníky, aby dali přednost přípravě pokrmu k obědu doma. Naučila je to pandemie. Ten trend je patrný také v jiných evropských zemích,“ říká Kovanda, člen Národní ekonomické rady vlády a hlavní ekonom Trinity Bank.
Ekonomika je jasná: Pokud má restaurace přežít, musí pokrýt všechny náklady a v podnikání jde samozřejmě také o adekvátní zisk.
