Pátek 27. listopadu 2020, svátek má Xenie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 27. listopadu 2020 Xenie

Nejvýše položená restaurace v Praze je v mrakodrapu na Pankráci, šéfuje jí Král

  12:03
Restaurace Aureole v mrakodrapu na Pankráci nabízí vskutku vysokou gastronomii. Podnik leží na špici budovy City Tower ve výšce 109 metrů a je tak nejvýše položenou restauraci v metropoli. Hostům nabízejí evropskou kuchyni a exotické pokrmy, překvapí ale i experimenty s "molekulární" kuchyní.

Šéfkuchař Jiří Král (vpravo) a majitel restaurace Pavel Kumžák nabízejí Čechům světovou kuchyni. | foto:  Michal Šula, MAFRA

Kuchyni šéfuje Jiří Král, který se v gastronomii pohybuje už čtvrt století. Začínal v žižkovské restauraci Pálava, vařil i v cizině a pak byl deset let šéfkuchařem v Obecním domě.

Vařil také pro prezidenta a jeho zahraniční hosty. „Cizincům rád prezentuji naši kuchyni. Česká kuchyně není špatná, špatní jsou čeští kuchaři,“ říká Král.

Tady by vám Král připravil třeba sushi. „Jeho nabídka se však liší podle toho, jaké máme zrovna ryby. Připravuji ho z čerstvých surovin,“ vysvětluje šéfkuchař a zároveň doporučuje pikantní thajskou polévku Tom Yam nebo argentinskou svíčkovou.

Molekulární kuchyně aneb polévka v kuličkách

Ochutnáte tu však také jídla ze sezonních surovin nebo Královy drobné experimenty z molekulární kuchyně. „Můžete tak dostat třeba polévku v kuličkách nebo šopský salát ve formě želé,“ popisuje Král.

výběr z menu

Jemné tofu s lístky salátů, karamelové kešu oříšky .................. 140 Kč
Tom Yam
- thajská polévka s krevetami ............. 255 Kč
Kachní prsíčka
a la pekingská kachna, omáčka Hoi Sin .... 325 Kč Býčí líčka dušená ve vinné zelenině s gratin. bramborami ......... 375 Kč Čokoládové bonbony & čerstvé jahody na ledové tříšti .......... 160 Kč

V restauraci ve 27. patře si můžete dát snídani, oběd i večeři. Od 21 hodin tu hraje DJ, budou se tu konat i barmanské show.

O restauraci, z níž by lidé odcházeli s gastronomickým zážitkem, snil majitel Aureole Pavel Kumžák celá léta. Až s touto čtvrtou restaurací, kterou postavil, se mu však sen splnil.

„Dlouho jsem nemohl najít vhodné prostory, nechtěl jsem do centra, kde se pohybují převážně turisté,“ řekl Kumžák. Nakonec mu částečně pomohla také krize, která srazila nájmy dolů.

Jeho vizí je naučit lidi si jídlo užívat: „Češi jsou zvyklí dát si jedno pořádné jídlo, chceme však, aby toho mohli ochutnat daleko víc. Mají odcházet najedení, ne přejedení.“

Polední menu o pěti chodech

Kromě stálého jídelníčku nabízí Aureole i polední menu, kdy si návštěvník sám poskládá oběd o třech až pěti chodech. Za tříchodové menu zaplatíte 350 korun, za pětichodové 590 korun.

„Zatím si s nabídkou spíš jen tak hrajeme, zjišťujeme, co lidé chtějí,“ doplňuje majitel restaurace. Do konce ledna chce Kumžák se šéfkuchařem Jiřím Králem vypilovat detaily.

Na jaře by pak ke koňakovému salonku, baru s více než stovkou koktejlů a restauraci se sedmdesáti místy mělo přibýt i posezení na terase, které nabídne ještě lepší výhled na metropoli. „Občas je odtud vidět i Říp,“ zmiňuje Kumžák.

jídlo s výhledem se vrátí i do žižkovského vysílače Bez několika dnů je to rok, co se v restauraci žižkovské televizní věži najedli poslední hosté. Firmě, která restauraci provozovala, skončil nájem. Firma, která vyhrála výběrové řízení na pronájem, by ji ráda znovu zprovoznila do konce léta. Přebrala ji teprve v říjnu. „Čeká nás velká rekonstrukce. Nepůjde jen o drobnou přestavbu. Chceme změnit vše od pokladen až po vybavení kuchyně,“ říká Jan Nový, který zastupuje firmu Orethea. Pracuje se na návrhu, jak bude interiér vlastně vypadat. Otevírat se má na konci léta, případně na podzim. I po dobu rekonstrukce bude možné vyjet výtahem do vyhlídkových kabin. „Přestože se rekonstrukce týká i jich, alespoň jedna bude vždy otevřená,“ slíbil Nový. (sfo)

  • Nejčtenější

Končím kvůli bytům za stokorunu, vysvětlil Kořen odchod z křesla starosty

Moderátor Vladimír Kořen vysvětlil, proč rezignuje na funkci starosty Říčan. Důvodem je kauza prodeje bytů na...

Moderátor Kořen už nebude starostou Říčan, důvod sdělí na tiskové konferenci

Starosta Říčan u Prahy Vladimír Kořen (Klidné město) rezignuje na funkci, důvody uvede ve středu na tiskové konferenci....

Chtěli si zkrášlit okolí obce, stromy jim zloději ukradli hned první noc

Jen oči pro pláč zůstaly lidem z několika obcí na Mladoboleslavsku. Před týdnem se totiž ve velkém pustili do výsadby...

Řidič jel po Nuselském mostě v protisměru, pak ztroskotal na schodech

Minimálně z ostudy kabát má řidič, který neukočíroval auto a vjel na konci pražské Lublaňské ulice na schody směr park...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sparta - Celtic 4:1, domácí skóre otočili, řádil Juliš a šance na postup ožila

Sparťanští fotbalisté i podruhé porazili Celtic Glasgow, znovu mu dali čtyři góly a v Evropské lize žijí. Ve svém...

Den se zaměstnanci pohřební služby: poslední rozloučení má dnes jiná pravidla

Premium MF DNES rozptyluje mýty o pohřebnictví v době koronaviru. Pohřeb do země možný je, i když se úplně nedoporučuje. O čem...

Jak vydržet v ledové vodě? Finta je jednoduchá, popisují otužilci

Premium Klepat se zimou tak, že si nedokážete zavázat ani tkaničky u bot, a přitom se tomu smát? I to dokáže koupání v ledové...

Miliardář Dědek o Pardubicích, krizi, (ne)fungování extraligy i Jágrovi

Premium Jeho jmění se odhaduje na čtyři miliardy korun, podle magazínu Forbes je 54. nejbohatší Čech. Na přelomu roku se Petr...

  • Další z rubriky

Pietní akt uctil oběti potopení lodi Patria, zazněly modlitby i hudba

Pietní akt u Památníku Ticha na nádraží Praha Bubny ve středu připomněl výročí tragédie lodi Patria. Loď s židovskými...

Praha strom rozsvítí v noci při zákazu vycházení, lidem pak ukáže video

Slavnostní rozsvícení vánočního stromu na pražském Staroměstském náměstí bude letos bez lidí. Kvůli vládním opatřením,...

Předražování jízdného předal soud magistrátu, taxikáře potrestal za korupci

Pražský městský soud předal magistrátu případ taxikářů, kteří předražovali jízdné. Odvolací senát totiž poukázal na...

Drážní promenáda spojí Vršovice a Zahradní Město, zůstanou připomínky kolejí

Na části dvoukolejné benešovské trati v Praze 10, na které do konce roku skončí provoz, vznikne korzo pro chodce a...

Jsem znechucená, říká Eva Burešová, kterou vyfotili s Forejtem z MasterChefa

Eva Burešová (27) a Přemek Forejt (33) byli společně vyfoceni, jak vycházejí z domu, kde herečka bydlí. Hvězda seriálu...

Ordinace v růžové zahradě za půl roku skončí, co seriál nahradí?

Po více než patnácti letech od okamžiku, kdy padla první klapka, začal tvůrčí tým seriálu Ordinace v růžové zahradě 2...

Příběh Denisy: Manžel mě ignoruje, mám dva milence

S manželem jsme svoji osm let, máme dvě děti. S tím mladším jsem teď doma. Muž je věčně v práci a na nás nemá čas....

Tahák: 20 klávesových zkratek, o nichž jste možná neměli ani potuchy

Uživatelé Windows jistě znají notoricky známé klávesové zkratky jako Alt + F4, Alt + Tab, Windows + E, Windows + C,...

Kapitán je na tahu, bude šach mat, oznámil po líbánkách Pavel své ženě

Psycholožka, terapeut a genetička vybrali na základě testů i DNA mezi více než patnácti sty přihlášenými jednotlivci...