Úterý 25. ledna 2022, svátek má Miloš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 25. ledna 2022 Miloš

Nejvýše položená restaurace v Praze je v mrakodrapu na Pankráci, šéfuje jí Král

  12:03
Restaurace Aureole v mrakodrapu na Pankráci nabízí vskutku vysokou gastronomii. Podnik leží na špici budovy City Tower ve výšce 109 metrů a je tak nejvýše položenou restauraci v metropoli. Hostům nabízejí evropskou kuchyni a exotické pokrmy, překvapí ale i experimenty s "molekulární" kuchyní.

Šéfkuchař Jiří Král (vpravo) a majitel restaurace Pavel Kumžák nabízejí Čechům světovou kuchyni. | foto:  Michal Šula, MAFRA

Kuchyni šéfuje Jiří Král, který se v gastronomii pohybuje už čtvrt století. Začínal v žižkovské restauraci Pálava, vařil i v cizině a pak byl deset let šéfkuchařem v Obecním domě.

Vařil také pro prezidenta a jeho zahraniční hosty. „Cizincům rád prezentuji naši kuchyni. Česká kuchyně není špatná, špatní jsou čeští kuchaři,“ říká Král.

Tady by vám Král připravil třeba sushi. „Jeho nabídka se však liší podle toho, jaké máme zrovna ryby. Připravuji ho z čerstvých surovin,“ vysvětluje šéfkuchař a zároveň doporučuje pikantní thajskou polévku Tom Yam nebo argentinskou svíčkovou.

Molekulární kuchyně aneb polévka v kuličkách

Ochutnáte tu však také jídla ze sezonních surovin nebo Královy drobné experimenty z molekulární kuchyně. „Můžete tak dostat třeba polévku v kuličkách nebo šopský salát ve formě želé,“ popisuje Král.

výběr z menu

Jemné tofu s lístky salátů, karamelové kešu oříšky .................. 140 Kč
Tom Yam
- thajská polévka s krevetami ............. 255 Kč
Kachní prsíčka
a la pekingská kachna, omáčka Hoi Sin .... 325 Kč Býčí líčka dušená ve vinné zelenině s gratin. bramborami ......... 375 Kč Čokoládové bonbony & čerstvé jahody na ledové tříšti .......... 160 Kč

V restauraci ve 27. patře si můžete dát snídani, oběd i večeři. Od 21 hodin tu hraje DJ, budou se tu konat i barmanské show.

O restauraci, z níž by lidé odcházeli s gastronomickým zážitkem, snil majitel Aureole Pavel Kumžák celá léta. Až s touto čtvrtou restaurací, kterou postavil, se mu však sen splnil.

„Dlouho jsem nemohl najít vhodné prostory, nechtěl jsem do centra, kde se pohybují převážně turisté,“ řekl Kumžák. Nakonec mu částečně pomohla také krize, která srazila nájmy dolů.

Jeho vizí je naučit lidi si jídlo užívat: „Češi jsou zvyklí dát si jedno pořádné jídlo, chceme však, aby toho mohli ochutnat daleko víc. Mají odcházet najedení, ne přejedení.“

Polední menu o pěti chodech

Kromě stálého jídelníčku nabízí Aureole i polední menu, kdy si návštěvník sám poskládá oběd o třech až pěti chodech. Za tříchodové menu zaplatíte 350 korun, za pětichodové 590 korun.

„Zatím si s nabídkou spíš jen tak hrajeme, zjišťujeme, co lidé chtějí,“ doplňuje majitel restaurace. Do konce ledna chce Kumžák se šéfkuchařem Jiřím Králem vypilovat detaily.

Na jaře by pak ke koňakovému salonku, baru s více než stovkou koktejlů a restauraci se sedmdesáti místy mělo přibýt i posezení na terase, které nabídne ještě lepší výhled na metropoli. „Občas je odtud vidět i Říp,“ zmiňuje Kumžák.

jídlo s výhledem se vrátí i do žižkovského vysílače Bez několika dnů je to rok, co se v restauraci žižkovské televizní věži najedli poslední hosté. Firmě, která restauraci provozovala, skončil nájem. Firma, která vyhrála výběrové řízení na pronájem, by ji ráda znovu zprovoznila do konce léta. Přebrala ji teprve v říjnu. „Čeká nás velká rekonstrukce. Nepůjde jen o drobnou přestavbu. Chceme změnit vše od pokladen až po vybavení kuchyně,“ říká Jan Nový, který zastupuje firmu Orethea. Pracuje se na návrhu, jak bude interiér vlastně vypadat. Otevírat se má na konci léta, případně na podzim. I po dobu rekonstrukce bude možné vyjet výtahem do vyhlídkových kabin. „Přestože se rekonstrukce týká i jich, alespoň jedna bude vždy otevřená,“ slíbil Nový. (sfo)

NATO už nemůže otevřené dveře Ukrajině přibouchnout, říká Landovský

  • Nejčtenější

Ve vánici na D5 bouralo 36 aut. Bylo to jako bílá zeď, popisuje řidič

Dálnici D5 na 33. kilometru u Žebráku zablokovala ve čtvrtek před polednem hromadná dopravní nehoda 36 aut. Záchranáři...

Policejní náměstek řídil opilý, nadýchal 2,39 promile. Stíhání zastaveno

Dnes už bývalý náměstek středočeského policejního ředitele Jan Krejčí nebude stíhán za jízdu pod vlivem alkoholu....

Jsem omezený, kaje se Hrabík za rasismus. Třicetizápasový trest přijal

Český hokejista Kryštof Hrabík se omluvil za rasistické gesto, za které dostal v nižší zámořské soutěži AHL zákaz...

Žena na Žižkově rozbila dveře výtahu, po pádu do šachty zemřela

Policisté v úterý večer vyjížděli k neštěstí, které se stalo v bytovém domě na pražském Žižkově. Šestačtyřicetiletá...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Němci o Hložkovi: dražší, než byl Haaland. Vedle Dortmundu se zajímá i Bayern

Znovu se o něm píše v souvislosti s největšími německými kluby. Jako už tolikrát! Sparťanský fotbalista Adam Hložek má...

ANALÝZA: Tři důvody, proč Rusko vpadne na Ukrajinu. A tři další, proč ne

Premium Copak se asi odehrává v hlavě Vladimira Putina? To je otázka, kterou dnes řeší celý svět. Ruský prezident rozehrál...

Velký test samotestů na covid: lépe fungují výtěrové, některé neodhalí nic

Premium Ještě před dvěma lety znamenaly dvě čárky na testu, že se budou chystat křtiny, delta byly americké aerolinky, gama...

Nevěra dříve či později vztah zničí. A není cesty zpět, říká filmařka Sedláčková

Premium Vede doslova dvojí život ve dvou zemích. Ve Francii pracuje Andrea Sedláčková především jako střihačka filmů, u nás...

  • Další z rubriky

Pražská ODS brojí před volbami, život ve městě má za postavený na hlavu

Pražská ODS spustila v nedávných dnech svou předvolební kampaň, Tepe v ní vládnoucí magistrátní koalici a poukazuje na...

Řidič dostal smyk, vylétl ze silnice a přerazil dva stromy. Na místě zemřel

U Malešova na Kutnohorsku narazilo v noci na sobotu nákladní auto do stromu, pětasedmdesátiletý řidič nehodu nepřežil....

Praha bude pro filmaře dražší, zvýší nájemné za pronájem veřejných prostor

Pražský magistrát od příštího roku zvýší nájemné, které účtuje filmařům za natáčení na veřejných prostranstvích. Na...

Smrt pobodaného muže vyšetřuje policie jako vraždu, podezírá jeho družku

V rodinném domě ve Vysoké na Mělnicku byl v neděli odpoledne nalezen mrtvý pobodaný muž. Policisté po pitvě zemřelého...

Praktiky ve vile Playboy: orgie, orální sex se psem i ošklivé prostitutky

V novém dokumentu Secrets of Playboy (Tajemství Playboye) promluvily bývalé playmates o praktikách ve vile zakladatele...

Survivor: Nahota i pomlouvání Pazderkové za jejími zády, že je labilní

Po odstoupení zpěváka Vojtěcha Drahokoupila kvůli psychickým potížím ze show Survivor se diváci dočkali i prvních...

Mysleli, že mám miliony. A já žila na ubytovně, vzpomíná Nicol Lenertová

Premium Na biologického otce si Nicol Lenertová už nevzpomíná, jen říká, že byl pro ni i její mámu nebezpečný. Během dětství...

Sedmikrásky k obědu, nákup z popelnice. Výměna se nesla v režii eko páru

Podobný věk, naprosto odlišný životní styl. Tak nějak by se dala shrnout nejnovější Výměna manželek, ve které se sešly...

Do Česka poprvé připlula loď naložená uhlím z Austrálie. Má pomoci Ostravsku

Do Děčína v sobotu ráno poprvé připlula po Labi loď naložená černým uhlím z Austrálie, informovala Česká televize a...