Pražská hygiena našla špínu v každé šesté restauraci. Podněty chodí i přes web

  8:56
Lednice uvnitř potřísněná krví, nánosy mastnoty na stěnách i na zařízení, potraviny vyskládané na záchodě. I tak to vypadá v některých restauracích v hlavním městě. Hygienici v červenci vyrazili na jejich kontroly a spokojení rozhodně nebyli, pokutu dostal každý šestý navštívený podnik. Meziročně přibylo více kontrol i pochybení. Lidé začali využívat nový formulář na webu, kde mohou hlásit své podněty.
Fotogalerie3

ilustrační snímek | foto: Hygiena Praha

„Jen za červenec jsme provedli celkem 167 kontrol restaurací, stánků, bufetů, cukráren, zaměstnaneckých jídelen nebo stravovacích provozů v zařízeních sociálních služeb,“ uvedl mluvčí Hygienické stanice hlavního města Prahy Zbyněk Boublík.

Během kontrol často padaly pokuty. „Za zjištěné nedostatky bylo uloženo 26 finančních postihů v celkové výši 140 tisíc korun,“ upřesnil Boublík. Celkově od ledna do konce července provedli hygienici 1 550 kontrol a uložili 265 sankcí v celkové výši 1 449 300 korun. Po Praze je tak stále dost podniků, kde to s hygienou není ideální.

Myši a nezvládnutý úklid. Inspekce zavřela nejvíc provozů za pět let

Podle ředitele Odboru hygieny výživy Pavla Zikla bylo v červenci zjištěno meziročně mírně více pochybení, na což má vliv i skutečnost, že bylo teplejší počasí, navíc hygienici provedli o 43 kontrol více než loni. V prvním prázdninovém měsíci též sami strávníci nahlásili 17 podnětů pro podezření na zdravotní obtíže po požití jídla, tedy meziročně o sedm více. Šetřením se nakonec jako oprávněných ukázalo 11 z oznámených případů.

Zhoršení přišlo po covidu

„Personál některých subjektů má obecně s dodržováním čistoty velké problémy, jak jinak si vysvětlit špinavé stěny a podlahu v kuchyni pod pracovními stoly nebo špinavý akumulační kryt vzduchotechniky nad sporákem v kuchyni s viditelnými kapkami mastnoty a prachovými částicemi. Takové praktiky jsou z pohledu hygienické služby absolutně nepřípustné,“ uvedl Zbyněk Boublík. Popisuje také další příklad z přípravny zeleniny, kde hygienici ve znečištěném dřezu objevili nedopalek od cigarety, přitom kouření personálu i návštěvníků je v provozovnách stravovacích služeb striktně zakázané.

„Situace se zhoršila hlavně po covidu, kdy mnohé restaurace a občerstvení musely propustit zkušené zaměstnance,“ říká Pavel Zikl. Následně provozovatelé neměli jinou možnost než často nabrat méně kvalifikovaný personál. „V některých případech je tak motivací k dodržování základního pořádku jen to, že provádíme pravidelné kontroly. Díky tomu se daří udržet stav v přiměřené míře,“ říká Zikl.

Jenže i kontrolorů kvůli státním úsporám ubývá, a tak se hygienici do řady podniků dostanou jen jednou za rok. „Kdybychom mohli přijít každý měsíc, tak by to také vypadalo jinak,“ dodává Zikl.

Podezření nahlásí na webu

Od letoška mohou lidé mající podezření, že jim zdravotní obtíže způsobila konzumace nějakého jídla v restauraci či bufetu, nahlásit podnět pražské hygienické stanici prostřednictvím jednoduchého formuláře na jejím webu. „I když jsme to nikde nepropagovali, zájem je velký, touto cestou k nám přijde 90 procent podnětů,“ uvedl Zikl.

Tuto možnost vítají i sami zástupci restaurací. „Je to dobrý systém, je dobře, když přímo zákazníci hlídají kvalitu, a je i dobře, když jsou zveřejňovány podniky, kde dochází k zásadnímu porušování. Musí to být ale spravedlivé, někdy se totiž stává, že státní orgány dají pokutu za maličkost, která se dá snadno odstranit a není nijak ohrožující,“ řekl MF DNES prezident Asociace hotelů a restaurací ČR Václav Stárek.

Odmítá však, že by situace s hygienou v pražských restauracích byla špatná. „Kontroly obvykle chodí tam, kde mají podezření, že by mohlo dojít k porušení předpisů, jdou do konkrétního občerstvení či bister, kde například mají nahlášený nějaký podnět od veřejnosti. Nelze to tedy brát jako skutečný vzorek,“ říká Stárek.

„Naopak si myslím, že kvalita se zlepšila, máme mnoho nových technologií, potraviny jsou lépe skladovány, lépe se udržuje jejich teplota. Určitě se nijak nevymykáme situaci v Evropě,“ uvedl Stárek.

Provozovatelé restaurací i sami hygienici se shodnou, že strávníci by se v restauracích a občerstveních měli řídit tím, co vidí na první pohled. „O tom, jaká je čistota v kuchyni a dalších prostorech, vám hodně napoví čistota toalet. A tak doporučujeme, než si objednáte, odskočte si na záchod,“ dodává Stárek.

30. srpna 2023

Nejčtenější

Policie pátrá po identitě ženy oběšené na dětském hřišti, zveřejnila její fotku

Policie pátrá po totožnosti ženy, která se na začátku letošního ledna oběsila na dětském hřišti v Praze. Na svém webu zveřejnila fotografie ženy a jejího oblečení. Pokud má někdo jakékoliv informace...

Karviná - Sparta 2:3, zápas plný přerušení. Dvakrát zhasla světla, tři góly dal Haraslín

Na jaře jsou zatím stoprocentní. Sparťanští fotbalisté zvítězili ve 22. ligovém kole v Karviné 3:2 a dotáhli se na druhou Plzeň, která nastoupí v neděli. Zápas hattrickem otočil hostující Haraslín....

Kolem školačky na přechodu prosvištělo auto, k tragédii chyběly centimetry

Neohleduplný řidič, který jel moc rychle, málem srazil malou školačku v Milovicích na Nymbursku. Dívka šla po přechodu pro chodce, od nehody ji dělily pouhé centimetry. Incident pak téhož dne...

Šlágr kola ovládla Sparta. Kladno odskočilo ze dna, doma uspěla jen Kometa

Kompletní 45. kolo hokejové extraligy nabídlo hned několik atraktivních bitev. Na posledním místě tabulky zůstávají Vítkovice, které podlehly Karlovým Varům. Vítězství na ledě Litvínova slaví...

Muž dostal třicet kopanců do hlavy, po měsících v kómatu zemřel. Policie hledá svědka

Po čtyřměsíčním kómatu zemřel v lednu jednačtyřicetiletý muž, kterého loni na Benešovsku po hádce brutálně napadl jeho vrstevník. Nejméně třicetkrát jej kopl do hlavy a z místa poté odjel taxíkem....

Kouč Hapal i přes porážku v Edenu chválil: Takhle tady Slavii moc mužstev netrápilo

Navzdory těsné porážce 0:1 a řadě šancí, které slávisté hlavně ve druhé půli zapařili, působil trenér ostravských fotbalistů Pavel Hapal vlastně spokojeně: „I když jsme nebodovali, musím kluky...

16. února 2025  22:56

Slavia - Baník 1:0, v mrazu zářil Zima, autor jediného gólu. Hosté dopředu ukázali málo

Slávističtí fotbalisté na konci studeného ligového víkendu přetlačili v Edenu ostravský Baník 1:0 a osm kol před koncem základní části dál vedou tabulku s pohodlným náskokem deseti bodů. Už příští...

16. února 2025  17:35,  aktualizováno 

Někdo mě povalil, řekl brankář Holec. Regulérní gól, tvrdil kouč Trpišovský

Trenér slávistických fotbalistů Jindřich Trpišovský zuřil, rozhazoval rukama, až dostal žlutou kartu. „Tohle že by faul?“ Rozřešení situace, při které rozhodčí na doporučení videoasistenta krátce po...

16. února 2025  21:49

Lvi se naladili výhrou v Ostravě, extraligu vedou už o šest bodů

Lvi Praha se naladili na boj o svůj první Český pohár vítězstvím 3:1 v Ostravě. Na pohárové Final Four pojedou do Českých Budějovic jako lídr extraligové tabulky, před druhým Karlovarskem vedou o...

16. února 2025  20:56

To nechci, proč mi to Google nainstaloval do mobilu? Uživatelé se bouří

V posledních týdnech začal Google instalovat do telefonů s Androidem novou systémovou aplikaci, která má uživatele...

Shodila jsem 23 kilo. Táta říkal, že se na to nedá koukat, přiznala Cibulková

Bývalá slovenská profesionální tenistka Dominika Cibulková (35) po narození dětí výrazně přibrala. V rozhovoru pro...

Kanye West a Bianca Censori se rozešli, raper zveřejnil podivný vzkaz

Raper Kanye West (47) a jeho žena Bianca Censori (30) se podle zdrojů blízkých páru rozešli a směřují k rozvodu....

Muže děsí můj svalnatý zadek, popisuje žena problémy při hledání partnera

Třiadvacetiletá influencerka Kerolay Chavesová z Brazílie, kterou na Instagramu sledují miliony lidí, shání životního...

Patří mezi nejkrásnější ženy světa a shání partnera. Její nároky jsou vysoké

Janaina Prazeresová je považována za jednu z nejkrásnějších žen světa. Podle magazínu Playboy je její vzhled absolutní...