Když se před více než stoletím otevřely Pražanům brány Ústředních jatek královského města Prahy, byla tamní burza masa srdcem celého areálu. Právě zde se obchodovalo s masem, které na jedenácti hektarové ploše zpracovávala v nejproduktivnějších dobách až tisícovka zaměstnanců. Zdejší provoz proto mohl zásobovat takřka celé hlavní město.
Bývalá burza masa v Holešovicích se během dvou let promění v multifunkční sál |
Po druhé světové válce jatka převzal Pražský průmysl masný, čímž započaly pro neorenesanční dominantu těžké časy. Po zrušení jatek v roce 1983 burza postupně chátrala a zkázu dokonaly povodně v roce 2002. Už letos v létě by nicméně měla být dokončena kompletní rekonstrukce za 200 milionů korun, díky které bude budova vypadat skoro jako v době svého vzniku.
Nové restaurace
„Půdorysnou dvouosou symetrií do kříže a bazilikální typologií je stavba velmi vzdáleně příbuzná například s Letohrádkem královny Anny na Pražském hradě. Interiér hlavního sálu s pilířovou arkádou je podobný Fügnerovu sálu Sokola Pražského od Vojtěcha Ignáce Ullmanna z roku 1863,“ popisuje stavbu architekt a projektant Vladimír Thiele z ateliéru SGL Projekt, který je autorem návrhu oprav.
Podobně jako za první republiky mají nyní prostory sloužit jako výběrová restaurace. Svůj další podnik zde plánuje otevřít skupina Zátiší Group, která provozuje také restaurace u Karlova mostu a na Betlémském náměstí.
Oslavy výročí vzniku Holešovické tržniceOd 25. dubna do 14. května se v tržnici uskuteční oslavy výročí 130 let od vzniku areálu. V hale 17 bude po tři týdny prostor s kavárnou, kde budou lidé moci nejen ochutnat gastronomické speciality, ale také si poslechnout koncert kapel jako WWW Neurobeat, Republic of Two nebo Ida the Young. V prvním patře haly se uskuteční série speciálních akcí, které budou vyprávět příběh jídla a jeho historie, minulost Holešovické tržnice a úvahy o budoucnosti naší gastronomie. Účastníky některého z 15 večerů čeká jedenáctichodové degustační menu, které připraví tým šéfkuchaře restaurace Mlýnec Vladimíra Vaníčka ze Zátiší Catering Group. Každý chod bude doplněný uměleckým zážitkem spojujícím performance, vizuální show a stand-up |
Hlavní dominantou prostor, kde se propojí moderní design s historickými prvky jateční burzy, bude skleněný bar.
„Kromě burzy bude na jaře dokončena také obnova hal číslo 27 a 28 u Jateční ulice, kde tři nové provozy najednou plánuje otevřít síť restaurací Ambiente,“ sděluje Tomáš Hübl, předseda představenstva Výstaviště Praha, které tržnici spravuje.
Tato část tržnice dostane název „Holešovický dvorek“, kde návštěvníci v létě najdou cukrárnu Myšák, řeznictví Naše maso nebo zatím nepojmenovanou slovenskou restauraci.
„Dodělat by se měla také hala číslo 1. To je taková malá vrátnice na nábřežní straně, kde bude naše informační centrum. V něm bude možné třeba kupovat vstupenky na akce. Tím by se mělo scelit korzo napříč tržnicí,“ říká Hübl.
Chystá se také velká rekonstrukce haly 22, kde se nyní nachází zeleninový trh. Na tu dojde ale až na přelomu tohoto a příštího roku, protože většina zelinářů přes zimu v hale není a do náhradních míst tak bude potřeba přesunout jen část stánků.
Tržnice v Holešovicích bude zelenější, přibudou vodní prvky i nové náměstí |
Přestože se už nyní do Holešovické tržnice investují prostředky v řádech stovek milionů korun, je obnova zanedbaného areálu teprve v počátcích. Opravená zde ještě není ani pětina objektů.
Plán za pět miliard
„Nedávno jsme na radě schválili strategickou koncepci rozvoje Holešovické tržnice do roku 2038. Areál je dlouhodobě podinvestovaný a potřebuje investice ve výši asi pěti miliard korun,“ říká pražský radní pro majetek Adam Zábranský (Piráti).
Obrovskou investici si vyžádá renovace míst mezi halami a volných prostranství v areálu. Kromě nové dlažby, zeleně nebo třeba vodních prvků návrh počítá například s vybudováním nového náměstí u bývalé vodárenské věže nebo dětského hřiště. Tržnice má být také díky novým vstupům v budoucnu lépe propojená s okolím.
Vyrobeno v metropoli. Pražané umějí gin, croblihy i shiitake |
Náklady na tuto část oprav jsou v současné době vyčíslené na 750 milionů korun. Podobně by měla stát také obnova všech inženýrských sítí a technické infrastruktury pod tržnicí. Veřejnou zakázku na vytvoření projektu pro podzemní práce plánuje Výstaviště Praha vypsat tento měsíc.
V případě meziprostorů se nyní pracuje na dokumentaci pro povolení. Obě části nicméně bude potřeba dělat společně, aby se areál nerozkopával dvakrát. „V případě této investice se bavíme o horizontu zhruba osmi let,“ odhaduje Hübl.
Mapy poskytuje © SHOCart a přispěvatelé OpenStreetMap. Společnost SHOCart je tradiční vydavatel turistických a cykloturistických map a atlasů. Více na www.shocart.cz
