Čtvrtek 28. září 2023, Den české státnosti
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 28. září 2023 Den české státnosti

Svátek všech gurmánů se blíží. K plotně se postaví i šéfkuchař Alcronu

  18:41
Rizotto z divokého česneku s telecím brzlíkem, pečený halibut s artyčokovým ragú a bezinkový dortík s kandovaným citronem. Takové menu připraví na plzeňském Apetit festivalu trojnásobný držitel michelinské hvězdy a šéfkuchař hotelu Radisson Blu Alcron Roman Paulus.

Šéfkuchař hotelu Radisson SAS Alcron Roman Paulus | foto: Lukáš ProcházkaDavid NeffMAFRA

"Museli jsme vybrat něco, co se dá relativně rychle zvládnout. Pokud by to bylo něco komplikovaného, museli bychom to dovézt hotové, což nechceme. Zároveň to musí být něco, o čem jsme schopni povídat. Nechceme, aby se lidi jen koukali, chceme, aby měli nějaké téma, o kterém mohou mluvit. A samozřejmě chceme uvařit něco, co bude chutné," vysvětil výběr pokrmů Roman Paulus. Vaření přímo před diváky podle něj vždy zpestří akce, jako je Apetit festival.

"Lidé se přijdou podívat, poslouchají, doufám, že je to i baví. Řekl bych, že to pomáhá k celkové osvětě," míní Paulus, podle něhož se přístup k jídlu a vaření v poslední době výrazně mění.

"Těžko si dovedu představit obor, který by byl v takovém rozkvětu jako ten náš," říká úspěšný kuchař.

Vaření je podle něj zábava. Uvědomuje si však, že pro ty, kteří mají hlouběji do kapsy, existují důležitější otázky.

Paulus osobně preferuje italskou kuchyni, a zdaleka nemá na mysli jen pizzu, ale řadu dalších italských jídel. "Jedná se o dobré suroviny, které se vlastně moc neupravují. Výsledek většinou bývá opravdu dobrý," konstatuje Paulus a dodává, že kvalitní suroviny na italská jídla se dají sehnat i u nás.

"Ale musím říct, že speciálně u té italské kuchyně platí víc než kde jinde, že na místě původu to chutná nejlíp," připouští Roman Paulus a vyvrací fakt, že by italská kuchyně byla lehká a rychlá na přípravu. "Pokud si člověk těsto nebo těstoviny připravuje sám, úplně to neplatí," varuje Paulus.

A čeho si cení na české kuchyni? "Řekl bych, že máme moc dobrá sladká jídla. Třeba jahodové knedlíky," chválí Paulus typicky českou dobrotu.

Apetit festival se uskuteční 17. a 18. května v areálu za obchodním centrem Plzeň Plaza. Roman Paulus bude vařit v neděli od 12 do 13 hodin.

  • Nejčtenější

Plzeň - Ballkani 1:0, tečovaná střela a štěstí, výhru trefil Kalvach

Při premiéře v Konferenční lize fotbalisté Plzně nakonec porazili kosovský celek Ballkani těsně 1:0. Po bezbrankovém...

Kometa má první body, Pardubice sedmi góly vládly šlágru. Spartě pomohla výzva

V úplně opačných rolích vstupovaly do pátého kola hokejové extraligy Sparta s Kometou. Zatímco Pražané ještě v novém...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pády favoritů, Boleslav a Kladno slaví první výhry. Kometa i přes góly dál tápe

Po třetím kole hokejové extraligy už není žádného stoprocentního týmu. Jak Hradec, tak i Karlovy Vary totiž v pátečním...

Školu zaplnil čpavý zápach. Měla jsem divný pocit na jazyku, popsala studentka

Hasiči ani dnes nezjistili příčinu úterního kolapsu několika desítek studentek Střední zdravotnické školy a Vyšší...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Soše Hurvínka ulomili hlavu junioři HC Škoda Plzeň, sami se přihlásili policii

Policisté už znají jména vandalů, kteří na náměstí Republiky v Plzni ulomili hlavu bronzové sochy Hurvínka. Jde o...

Solární panely odcházejí překvapivě rychle a záruky nefungují, říká expert

Premium Solární boom může za pár let přinést majitelům fotovoltaických elektráren nepříjemné překvapení. Životnost solárních...

Při výchově sourozenců nejde být úplně spravedlivý, vysvětluje psycholožka

Premium Do pracovny za ní chodí rodiče, kteří tápají ve výchově ratolestí, řeší komplikované vztahy sourozenců či výchovu...

Jsme firma na zážitky. Ředitel Sparty Křivda o Priskem i novém stadionu

Premium Dodnes ho zabolí nohy, když si vzpomene, jak hrála Sparta naposledy v Edenu. V loňském derby dostala takovou...

Chlípník v autobuse obtěžoval školačky, jednu osahával na hýždích

Policisté pátrají po muži, který v autobuse v Plzni obtěžoval dvě nezletilé dívky. Jednu z nich osahával na hýždích....

Na Plzeňsku náhle zemřel kojenec, příčinu úmrtí objasní soudní pitva

Kriminalisté se zabývají náhlým úmrtím kojence v Holýšově na Plzeňsku. Zatím není jasné, zda se jedná o násilný trestný...

Rychlík na Klatovsku usmrtil dva koně, jeden pod ním zůstal zaklíněný

V úterý dopoledne srazil vlak u Dehtína na Klatovsku dva koně. Zvířata střet nepřežila, nikomu z cestujících z vlaku se...

Seniorka, která v nemocnici dusila polštářem pacientku, byla nepříčetná

Kriminalisté odložili případ z letošního dubna, kdy se starší pacientka pokusila ve Fakultní nemocnici v Plzni...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Já vím své, říká modelka Taťána Kuchařová k třetí svatbě Brzobohatého

Taťána Kuchařová (35) zavzpomínala na své dětství i dospívání v Opočně a popsala své aktuální plány do budoucna....

Jiří Paroubek se potřetí oženil, expremiér si vzal bývalou poslankyni ČSSD

Po opožděné páteční oslavě svých 71. narozenin se bývalý premiér Jiří Paroubek o víkendu oženil, tentokrát už potřetí....

Solární panely odcházejí překvapivě rychle a záruky nefungují, říká expert

Premium Solární boom může za pár let přinést majitelům fotovoltaických elektráren nepříjemné překvapení. Životnost solárních...

Žiju se ženou, přiznala farářka ze StarDance Martina Viktorie Kopecká

Farářka Církve československé husitské Martina Viktorie Kopecká (37), která zaujala televizní diváky v soutěži...

Toxická laguna v Rumunsku pohlcuje vše živé. Katastrofa není daleko

V té krajině není nic lidského, a nebýt věže kostela, která ční z bahnité hmoty, ani by tu nic přítomnost člověka...