Svátek všech gurmánů se blíží. K plotně se postaví i šéfkuchař Alcronu

  18:41aktualizováno  18:41
Rizotto z divokého česneku s telecím brzlíkem, pečený halibut s artyčokovým ragú a bezinkový dortík s kandovaným citronem. Takové menu připraví na plzeňském Apetit festivalu trojnásobný držitel michelinské hvězdy a šéfkuchař hotelu Radisson Blu Alcron Roman Paulus.

Šéfkuchař hotelu Radisson SAS Alcron Roman Paulus | foto: Lukáš ProcházkaDavid NeffMAFRA

"Museli jsme vybrat něco, co se dá relativně rychle zvládnout. Pokud by to bylo něco komplikovaného, museli bychom to dovézt hotové, což nechceme. Zároveň to musí být něco, o čem jsme schopni povídat. Nechceme, aby se lidi jen koukali, chceme, aby měli nějaké téma, o kterém mohou mluvit. A samozřejmě chceme uvařit něco, co bude chutné," vysvětil výběr pokrmů Roman Paulus. Vaření přímo před diváky podle něj vždy zpestří akce, jako je Apetit festival.

"Lidé se přijdou podívat, poslouchají, doufám, že je to i baví. Řekl bych, že to pomáhá k celkové osvětě," míní Paulus, podle něhož se přístup k jídlu a vaření v poslední době výrazně mění.

"Těžko si dovedu představit obor, který by byl v takovém rozkvětu jako ten náš," říká úspěšný kuchař.

Vaření je podle něj zábava. Uvědomuje si však, že pro ty, kteří mají hlouběji do kapsy, existují důležitější otázky.

Paulus osobně preferuje italskou kuchyni, a zdaleka nemá na mysli jen pizzu, ale řadu dalších italských jídel. "Jedná se o dobré suroviny, které se vlastně moc neupravují. Výsledek většinou bývá opravdu dobrý," konstatuje Paulus a dodává, že kvalitní suroviny na italská jídla se dají sehnat i u nás.

"Ale musím říct, že speciálně u té italské kuchyně platí víc než kde jinde, že na místě původu to chutná nejlíp," připouští Roman Paulus a vyvrací fakt, že by italská kuchyně byla lehká a rychlá na přípravu. "Pokud si člověk těsto nebo těstoviny připravuje sám, úplně to neplatí," varuje Paulus.

A čeho si cení na české kuchyni? "Řekl bych, že máme moc dobrá sladká jídla. Třeba jahodové knedlíky," chválí Paulus typicky českou dobrotu.

Apetit festival se uskuteční 17. a 18. května v areálu za obchodním centrem Plzeň Plaza. Roman Paulus bude vařit v neděli od 12 do 13 hodin.

Nejčtenější

To byla předem připravená poprava, říká otec dívky zavražděné spolužákem

Tereza, kterou zavraždil její bývalý spolužák, se nechala těsně před...

Před necelými dvěma měsíci zavraždil bývalý spolužák osmnáctiletou Terezu z Plzeňska. Policistům nezapíral. Udělal to...

Dům pro rodinu si navrhli sami. Slouží jim dokonale po všech stránkách

Rodinný dům s dispozicí 5+kk má užitnou plochu 195 metrů čtverečních.

Ondra a Iva nikdy o domě nesnili. Záměr stavět svůj vlastní přinesla až rodinná situace, která si řekla o větší prostor...

Spolujezdec umíral, opilý řidič ale sháněl doktora pro psa, říká obžaloba

Alexandru Černému hrozí za usmrcení z nedbalosti, neposkytnutí první pomoci,...

Krajský soud v Plzni začal projednávat případ šestatřicetiletého Alexandra Černého, který podle obžaloby loni na...

S vlakem se srazilo páté auto za šest dnů. Klid byl jen ve středu

Při srážce vlaku s osobním autem u Nýřan na Plzeňsku se vážně zranili dva muži....

Drážní inspekce eviduje od soboty už pět střetů aut s vlaky na přejezdu. Nehoda tohoto druhu se stala každý den,...

Liberec - Plzeň 1:2, góly až po půli, výhru zařídili Pernica s Kopicem

Taras Kačaraba (nahoře) z Liberce brání Michaela Krmenčíka z Plzně.

Plzeňští fotbalisté vyhráli i druhý zápas v novém ligovém ročníku. V páteční předehrávce 2. kola Fortuna ligy si tři...

Další z rubriky

Výletní loď na Hracholuskách zkrátila trasu, přehrada má málo vody

Kvůli nedostatku vody museli provozovatelé lodní dopravy na přehradě...

Hladina na přehradě Hracholusky na Plzeňsku poklesla za poslední měsíc o 17 centimetrů. Z tohoto důvodu museli...

O nenávistném komentáři pod fotkou zadržených běženců rozhodne soud

Policie ČR ve spolupráci s kolegy z Německa zadržela na dálnici D5 u Šlovic...

Plzeňští úředníci zrušili ženě pravomocně vyměřenou pokutu za nenávistný komentář na Facebooku k zadržení běženců na...

VIDEO: Kompostem z luk národního parku zarovnávají sjezdovku na Špičáku

Pracovníci zarovnávají ve Ski&Bike areálu Špičák na Šumavě jeden z úseků...

Jednu ze sjezdovek na šumavském Špičáku zavážejí speciálním kompostem z luk národního parku. Humus vyplní největší...

Advantage Consulting, s.r.o.
ELEKTROTECHNIK - RANNÍ SMĚNA!

Advantage Consulting, s.r.o.
Plzeňský kraj
nabízený plat: 30 000 - 40 000 Kč

Najdete na iDNES.cz