Úterý 6. června 2023, svátek má Norbert
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 6. června 2023 Norbert

Svátek všech gurmánů se blíží. K plotně se postaví i šéfkuchař Alcronu

  18:41
Rizotto z divokého česneku s telecím brzlíkem, pečený halibut s artyčokovým ragú a bezinkový dortík s kandovaným citronem. Takové menu připraví na plzeňském Apetit festivalu trojnásobný držitel michelinské hvězdy a šéfkuchař hotelu Radisson Blu Alcron Roman Paulus.

Šéfkuchař hotelu Radisson SAS Alcron Roman Paulus | foto: Lukáš ProcházkaDavid NeffMAFRA

"Museli jsme vybrat něco, co se dá relativně rychle zvládnout. Pokud by to bylo něco komplikovaného, museli bychom to dovézt hotové, což nechceme. Zároveň to musí být něco, o čem jsme schopni povídat. Nechceme, aby se lidi jen koukali, chceme, aby měli nějaké téma, o kterém mohou mluvit. A samozřejmě chceme uvařit něco, co bude chutné," vysvětil výběr pokrmů Roman Paulus. Vaření přímo před diváky podle něj vždy zpestří akce, jako je Apetit festival.

"Lidé se přijdou podívat, poslouchají, doufám, že je to i baví. Řekl bych, že to pomáhá k celkové osvětě," míní Paulus, podle něhož se přístup k jídlu a vaření v poslední době výrazně mění.

"Těžko si dovedu představit obor, který by byl v takovém rozkvětu jako ten náš," říká úspěšný kuchař.

Vaření je podle něj zábava. Uvědomuje si však, že pro ty, kteří mají hlouběji do kapsy, existují důležitější otázky.

Paulus osobně preferuje italskou kuchyni, a zdaleka nemá na mysli jen pizzu, ale řadu dalších italských jídel. "Jedná se o dobré suroviny, které se vlastně moc neupravují. Výsledek většinou bývá opravdu dobrý," konstatuje Paulus a dodává, že kvalitní suroviny na italská jídla se dají sehnat i u nás.

"Ale musím říct, že speciálně u té italské kuchyně platí víc než kde jinde, že na místě původu to chutná nejlíp," připouští Roman Paulus a vyvrací fakt, že by italská kuchyně byla lehká a rychlá na přípravu. "Pokud si člověk těsto nebo těstoviny připravuje sám, úplně to neplatí," varuje Paulus.

A čeho si cení na české kuchyni? "Řekl bych, že máme moc dobrá sladká jídla. Třeba jahodové knedlíky," chválí Paulus typicky českou dobrotu.

Apetit festival se uskuteční 17. a 18. května v areálu za obchodním centrem Plzeň Plaza. Roman Paulus bude vařit v neděli od 12 do 13 hodin.

  • Nejčtenější

Nečekaný tah v Plzni. Do fotbalové Viktorie má blízko trenér Koubek

Pravou paži mu už osm let zdobí vytetovaný nápis: #1 Viktoria 2014-15. Jako věčná vzpomínka na český titul, jeho...

Šofér za jízdy zkolaboval, autobus zastavil mladík s čerstvým řidičákem

Osmnáctiletý Matyáš Diba je šestnáctým nositelem titulu Gentleman silnic v Plzeňském kraji. Ocenění dnes dostal za to,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Plzeň povede nejstarší kouč v lize. Koubek má roční smlouvu a asistenta Trousila

Fotbalovou Plzeň převzal potřetí v kariéře trenér Miroslav Koubek. Nejstarší kouč v lize se do západočeského klubu...

Památka půjde k zemi, ministerstvo umožnilo developerovi stavět byty

Ministerstvo kultury zrušilo památkovou ochranu budovy jídelny a kuchyně, která je součástí památkově chráněné bývalé...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Syn bodal matku nožem do hlavy. Asi se bránila, nevím přesně, řekl soudu

Plzeňský krajský soud poslal do vězení na 14 let pětadvacetiletého muže, který loni v listopadu v bytě ubodal svoji...

Matka na pervitinu a italská domácnost. Jak to bylo s vraždou dítěte v Mostě

Premium Vyostřené konflikty, dvojí život matky, neúspěšné podněty sociálce, problémová čtvrť a drogy. Z pozadí sporu o tříleté...

Jsme na prahu epidemie srdečního selhání, vyléčit se nedá, říká kardiolog

Premium Zatímco infarkt zná každý, povědomí o srdečním selhání je malé. Často se mylně zaměňuje právě za infarkt či zástavu...

Kam zmizel lupič století. František Procházka podle svědků žije v Karibiku

Premium Policie si chvíli myslela, že je František Procházka, který ukradl 540 milionů korun, po smrti. Jenže někteří Češi ho...

Zloděj v tramvaji ukradl spící ženě kabelku, policisté po něm pátrají

Policisté z Plzně zveřejnili snímky muže, po kterém pátrají kvůli krádeži. Zloděj si v tramvaji přisedl ke spící ženě a...

V pondělí začne oprava mostu Milenia v Plzni, auta na Slovany neprojedou

V pondělí ráno začne čtyřměsíční oprava mostu Milenia v centru Plzně. Do prvního srpnového týdne bude zavřená polovina...

Amfiteátr v Plzni praská ve švech. Na Metalfest dorazily tisíce lidí

Tisíce lidí zaplnily lochotínský amfiteátr v Plzni. Od pátku se tady koná tradiční Metalfest, který na západ Čech opět...

Zpěvák kapely Freedom Call pokřtil v Plzni mládě tučňáka a hned mu zazpíval

Zpěvák Chris Bay známý z německé metalové kapely Freedom Call pokřtil v plzeňské zoo mládě tučňáka Humboldtova. Je tak...

Advantage Consulting, s.r.o.
PROJECT/PROCESS ENGINEER (45.-55.000 Kč)

Advantage Consulting, s.r.o.
Plzeňský kraj
nabízený plat: 45 000 - 55 000 Kč

Triatlonistka se chlubí fotkou ze závodu, na plavkách měla menstruační krev

„Takhle vypadá ženský sport. Čím více bariér se nám podaří zbourat, tím lépe,“ napsala Emma Pallant-Browne na...

Vláda téměř vyčerpala rozpočet. Stanjura se chystá zasáhnout co nejdřív

V květnu skončil státní rozpočet ve schodku 271,4 miliard korun, v dubnu to bylo dvě stě. Schválený rozpočet přitom za...

Hanka Kynychová nafotila sexy fotky. S klientkami probírá i menopauzu

Lektorka fitness a cvičitelka Hanka Kynychová (55) přiznává, že s nastupující menopauzou je třeba změnit ve svém životě...

Když ukazuju prsa, jsem šťastnější, říká pansexuální a nebinární Monáe

Herečka a zpěvačka Janelle Monáe (37) nemá s nahotou problém. Na obálce magazínu Rolling Stone pózovala nahoře bez,...

KVÍZ: Opáčko základních školních znalostí. Co si pamatujete ze zeměpisu?

Který předmět byl ve škole vaším nejoblíbenějším? Pokud to byl zeměpis, máte příležitost vyzkoušet, co si pamatujete ze...