Sobota 20. srpna 2022, svátek má Bernard
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 20. srpna 2022 Bernard

Vyučit se číšníkem? Zájem o některé profese po pandemii výrazně opadl

  9:23
Majitelé restaurací upozorňují na velký problém. Ke studiu gastronomických oborů na středních školách, jako je třeba číšník, se hlásí málo zájemců.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: ArchivMF DNES

Nedostatečná pomoc státu v době covidové a následná nejistota, která potenciální studenty vystrašila. To jsou podle podnikatelů z kraje hlavní důvody, proč zájem o některé profese nyní výrazně klesá. 

Nadějí pro obor má být, že se podnikání ujmou silné skupiny, které číšníky dobře zaplatí. Ale připlatit si bude muset i zákazník. 

„To, jak se tento byznys dělal před covidem, nebyla ve vztahu k zákazníkům ani k zaměstnancům velká sláva. Covid by se mohl stát zlomem a příležitostí. Po covidu totiž zůstanou v oboru ti silnější nebo ti, kteří o něj mají zájem. Díky tomu budou k řízení zaměstnanců přistupovat daleko lépe,“ je přesvědčený Luboš Kastner, zástupce v Asociaci malých a středních podniků a živnostníků ČR a spolumajitel firmy Hospodská, kam patří pět velkých plzeňských restaurací a jedna obří restaurace v Praze - Červený jelen.

„Majitelé restaurací, kteří vydrží, budou dělat vše pro to, aby zákaznický zážitek byl co nejlepší. To ale musí dělat se zaměstnanci, kteří jsou studovaní a nadšení pro věc. Ti pak mohou ve firmě růst, budou dobře zaplacení a práce je může bavit,“ dodal Kastner s tím, že tato atmosféra v oboru může do škol přilákat dostatek studentů.

Jenže to znamená, že v restauracích také porostou ceny. 

Škola bude vypisovat druhá kola přijímaček

Nejnižší zájem o studium gastrooborů za poslední léta potvrzuje ředitel Hotelové školy v Plzni Miroslav Široký. Kuchařů chtěla letos škola přijmout 120, ale deváťáků se zapsalo jen 70. „U oboru číšník chceme vzít 60 žáků, ale zápisových lístků jsme obdrželi 35, takže u obou oborů vypíšeme druhé kolo přijímacího řízení,“ uvedl Široký.

Ten věří, že rozvolnění protiepidemických opatření a s tím související otevření restaurací a hospod v uplynulých dnech by mohlo přispět k oživení zájmu o oslabené obory. „Věřím, že v druhém kole se nám podaří nalákat další deváťáky a že nakonec přijmeme alespoň stovku kuchařů a padesátku číšníků,“ plánuje Široký.

Kastner uvedl, že Asociace malých a středních podniků a živnostníků ČR rozjela už loni kvůli podpoře zájmu projekt Studuj gastro. „Naším argumentem je třeba to, že práce v gastronomii je lepší než sedět v kanceláři nebo než přehazovat balíky v e-shopu. Je to neskutečně atraktivní obor, v kterém se dá růst, vydělat peníze a realizovat se,“ uvedl Kastner.

Restaurace nemají po konci lockdownu personál. „Číšníci utekli do jiných oborů, protože přestali důvěřovat tomu, že se hospody v dohledné době otevřou. Kuchařů se to tolik netýkalo, protože vařili jídla pro prodej přes okénka,“ popsal Široký.

Za měsíc bude jasné, kolik podniků skončilo

Regionální předseda Asociace hotelů a restaurací ČR Radovan Sochor uvedl, že problém s personálem v gastronomii je dlouhodobý a kritický byl už před covidem. „Během covidu odešla z gastronomie třetina lidí - a ti už se pravděpodobně nevrátí. To, že mladí nebudou chtít toto řemeslo studovat kvůli veřejnému vnímání gastronomie jakožto v covidu nejpostiženějšího oboru, jde na vrub státu,“ sdělil Sochor. „V první vlně totiž stát restaurace nepodpořil, v dalších vlnách přišla pomoc pozdě. Důsledkem toho, jak se k podpoře gastronomie stát postavil, je její degradace,“ doplnil Sochor.

Hotelová škola v Plzni pocítila nedostatek zájemců i u maturitního oboru ekonomika podnikání v potravinářství. „Bereme jednu třídu, což je 30 deváťáků, ale zápisových lístků máme jen 23. Vyhlásíme tedy druhé kolo přijímacího řízení. To jsme v minulých letech vyhlašovat nemuseli. Zájem tedy pravděpodobně klesl i zde v souvislosti s koronavirovou pandemií,“ popsal Široký.

Zajímavé je, že odliv zájemců nenastal u maturitního oboru hotelnictví. Vysvětlení může být i zde v podpoře státu. „Hotely byly totiž podporované po celou dobu covidové pandemie, nevím o tom, že by se některý kvůli covidu zavřel,“ poznamenal Sochor.

Kolik hospod se po rozvolnění neotevřelo? „V centru Plzně skončily tři restaurace a dvě mají nové majitele, dvě se přestěhovaly do levnějších prostor,“ přiblížil Kastner. Podle Sochora na pandemii nejvíce doplatili malí podnikatelé na vesnici, kteří pracovali bez zaměstnanců ve vlastních prostorách. „Pokud nikoho nezaměstnávali a podnikali ve svém, neměli možnost si sáhnout na jakýkoli z kompenzačních programů. Nedostali zkrátka ani korunu,“ sdělil Sochor. Zhruba do měsíce by podle něj mohly být na stole informace, kolik hospod už neotevře.

Komunální a senátní volby 2022

Komunální volby se konají 23. a 24. září. Ve stejném termínu proběhne i první kolo voleb do třetiny Senátu, jejichž případné druhé kolo bude o týden později. V Plzeňském kraji se volí v obvodu Plzeň - město.

Seznamy kandidátů: Domažlice, Klatovy, PlzeňRokycany, Tachov, HoražďovicePřeštice, Nepomuk, Nýřany, Zbiroh, Chodová Planáostatní

  • Nejčtenější

Muž čekal několik dní v lese na záchranu, kvůli zranění nemohl chodit

Několik dní čekal v lese u Kdyně na Domažlicku na záchranu starší muž. Cizinec údajně cestoval po Slovensku a chtěl si...

Hradec Kr. - Plzeň 1:2, sporný moment před červenou domácí namíchl, rozhodl Pilař

V deseti se prali statečně. Fotbalisté Hradce Králové zatápěli mistrovské Plzni i v oslabení, v závěru prvního poločasu...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Staněk jako Hašek v Naganu. Skvělé zákroky? Já už si zvykl, chválil kapitán

Ani v nejvypjatějších momentech nehnul brvou. I když zrovna zlikvidoval tutovku soupeře a parťáci se k němu seběhli,...

Česká zápasnice proti hvězdě o miliony. Kamarád Limberský jí slíbil svatbu

Premium Bývalý plzeňský fotbalista David Limberský nedávno v žertu pronesl: „Jestli vyhraješ ten milion dolarů, vezmu si tě.“...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

POHLED: Plzeň nepranýřujte. Zápas si odložila podle pravidel

Proč tolik povyku kvůli jednomu odloženému zápasu? Že prý je Plzeň protežovaná a ufňukaná, když se neumí poprat s...

Porucha imunity je první známka, že je v našem životě něco špatně, říká lékařka

Premium Lidí s poruchami imunity přibývá. Příčinou je často špatný životní styl, což vede k vážným nemocem, třeba k rakovině....

Bude hůř. Považuji za férové sdělit to divákům předem, přiznal šéf ČT

Premium Inflace, energie, válka na Ukrajině a k tomu nízké koncesionářské poplatky. Současná situace postihla i Českou...

První díl rozhovoru s Shopaholicadel: Práci neseženu, každý den můžu umřít!

Premium Rozhovorům se dlouho úspěšně vyhýbala, nyní ale udělala výjimku a Expresu poskytla exkluzivní sondu do své duše....

  • Další z rubriky

Dcera držela matku kvůli penězům násilím v bytě, nakonec ji bodla nožem

Ve vazbě skončila sedmadvacetiletá žena z Plzeňska, která vydírala svoji matku kvůli penězům. Když jí žena odmítla...

Masarykova třída na Doubravce se má proměnit v příjemný městský bulvár

Plzeňský městský obvod Doubravka se chystá výrazně proměnit Masarykovu třídu. Návrhy její budoucí podoby si mohou nyní...

Zdrogovaný schizofrenik se zabarikádoval v domě, vyzbrojil se sekerami

Rozruch způsobil v Nezbavěticích na Plzeňsku duševně nemocný muž, který se pod vlivem drog svlékl do naha a házel oknem...

Žíkovská obora končí, zvěř vypustí ven. O příčinách se vede pře

Žíkovská obora u Radnic na Rokycansku o výměře 180 hektarů byla léta pojmem. Přes dvacet let hostila lovce z Česka, ale...

Léto venku s eMiminem: Na co se těšit v 7. soutěžním týdnu?
Léto venku s eMiminem: Na co se těšit v 7. soutěžním týdnu?

Léto venku s eMiminem je tady! Každý týden budeme soutěžit o fantastické ceny v celkové hodnotě 298.000 Kč. Sdílejte své letní zážitky, hodnoťte...

Bude hůř. Považuji za férové sdělit to divákům předem, přiznal šéf ČT

Premium Inflace, energie, válka na Ukrajině a k tomu nízké koncesionářské poplatky. Současná situace postihla i Českou...

Eva Burešová porodila. S Přemkem Forejtem dali synovi netradiční jméno

Herečka Eva Burešová (29) a šéfkuchař Přemek Forejt (35) přivítali na svět prvního společného potomka. Narodil se jim...

Oldřich Navrátil přestavěl starý mlýn u Třebíče na pohádkovou chalupu

Herec Oldřich Navrátil (69) nejraději tráví čas na chalupě kousek od rodné Třebíče, kde si užívá čerstvého vzduchu a...

Eva shodila 45 kilo. Mám velikost S a muži se za mnou zase otáčejí, říká

Paní Eva nebyla se svou postavou dlouhodobě spokojená, navíc se neustále zadýchávala, což byl jeden z prvních impulzů k...

PRVNÍ DOJMY: Zlatej teletext! Případy 1. oddělení postihla nová doba

Z třinácti premiérových dílů třetí a poslední série krimiseriálu Případy 1. oddělení, která poběží od 5. září,...