Neděle 1. srpna 2021, svátek má Oskar
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 1. srpna 2021 Oskar

Když děláte chleba s láskou, nezáleží na peci. Pekař Sebera se vrátil

  10:29
Všechno špatné je nakonec k něčemu dobré, říká plzeňský pekař Roman Sebera. Loni musel opustit stoletou pekárnu se zděnou pecí u Domažlické třídy, která překážela nové železniční trati. Zbořily ji bagry. Po více než roce a půl už zase peče v Plzni chleba, tentokrát v Božkově.

Po více než roce a půl pekař Roman Sebera opět dělá to, co ho baví a co umí. Peče chleba. (17. 12. 2018) | foto: Ladislav Němec, MAFRA

„Je to tady památkově chráněné. Skvělá paní majitelka nám podala pomocnou ruku a povedlo se. Jen se podívejte na krásné klenby stropu,“ ukazuje nad sebe pekař.

Pekárna je v historickém centru Božkova ve venkovské usedlosti, která je památkově chráněná už od roku 1958.

Novou pec mu ale mistr pecař nestavěl klasicky cihlu po cihle. Roman Sebera teď chleby sází do pece, která má vnější stěny z nerezu a topí se v ní plynem.

„Topení je čistší, ale dřina s chlebem zůstává stejná. Za čtvrt století, co peču, se v tomhle nic nemění. Suroviny a postup zůstávají stejné. Už patnáct let si udržuji stále jeden kvas, oživuji ho, neustále se o něj starám. Vydržel i poslední rok a půl. V tom období mi pomáhalo, že jsem jednou za týden pekl chléb v Černé ovci. Tak jsem kvas mohl pořád oživovat. I do nové pece sázím lopatou a tou upečené bochníky zase vyndavám. Chleba nám pořád pěkně postaru prochází rukama. Když ho děláte s láskou, nezáleží na peci, v jaké pečete,“ vysvětluje pekař.

Fotogalerie

První chleby v nové peci upekl před týdnem. Bývalí zákazníci pekárnu na druhém konci města bez problémů našli. A i do Božkova se vracejí. Zajímavostí je, že pekař společně s přítelkyní chléb prodávají rovnou z okna pekárny.

I když jsou v novém, stále s partnerkou vzpomínají na pekárnu na Domažlické třídě. Z historické pece jim na památku zůstala dvířka a pár dalších drobností.

„Vzpomínám na starou pekárnu pokaždé, když jedu kolem. Vzpomínky zůstanou, ale život jde dál. Snažím se neřešit, že tam nejsme. Přítelkyně ale ještě nemá sílu místem projet,“ podotkl pekař. Z původní zástavby tří bloků domů zůstal stát jediný, a to tamní sokolovna.

O smutném příběhu opouštění a bourání staré pekárny se dozvěděli lidé, kteří mají v podkrkonošské Jilemnici ve svém domě zrekonstruovanou starou pec.

„Kontaktovali nás, chtěli vědět, jestli se v ní dá péct. Bez problémů jsme v ní upekli vynikající chléb. Před pár dny jsme za nimi na jejich trhy jet nemohli, protože jsme začínali s pečením v Božkově. Ale jsme k nim pozvaní na jarní jarmark. To jen dokazuje, že pečení chleba není o peci, jestli je na dřevo, uhlí nebo plyn, ale o pekaři,“ usmívá se Roman Sebera.

Nevylučuje, že kromě chleba a třeba preclíků z chlebového těsta by v budoucnu mohl zkusit i vánočky nebo mazance, protože nová pec je zvládne.

„Pětadvacet let jsem dělal chleba, proto zůstávám u toho, co umím. Další se uvidí,“ řekl Roman Sebera.

Poslední pečení v pekárně U Seberů před demolicí (30. března 2017)

31. března 2017

Autor:
  • Nejčtenější

Strážce národního parku skončil po napadení turistou v Černém jezeře

Agresivní cizinec ve čtvrtek dopoledne dvakrát napadl strážce Národního parku Šumava. Trojice turistů se pohybovala v...

Brest - Plzeň 1:2, postup dokonán, vítězný gól dal střídající Falta

Plzeňští fotbalisté v odvetě 2. předkola Konferenční ligy znovu zvítězili 2:1 nad běloruským Dynamem Brest a postoupili...

Oklamal fotbalisty Limberského a Daridu, u soudu dostal sedm let

Krajský soud v Plzni poslal podnikatele Čeňka Pazderku za podvod a zpronevěru na sedm let do vězení. Plzeňským...

Plzeň - Boleslav 2:1, body za první půli a dvě střely, za hosty snižoval Škoda

Plzeňští fotbalisté bez několika zraněných hráčů základní sestavy v úvodním dějství nového ligového ročníku porazili...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zaplaťpánbůh, že chyba přišla až na konci, říká kouč Bílek. Vyhlíží Velšany

Daleká cesta, silné poryvy větru, stadion spíše tréninkový. S těžkými podmínkami se ale Viktoria Plzeň vypořádala,...

KOMENTÁŘ: Cesta do elektromobilního pekla. Auta přinášejí víc problémů než výhod

Premium Nová doba elektromobilní nás vrátí o půlstoletí zpátky: auto bude luxus, mobilita taky a draze to zaplatíme všichni. I...

Mlčeti zlato. Profesionální vyjednavač vysvětluje, jak jednat s dětmi či šéfem

Premium Každý člověk vyjednává v průměru pětkrát za den. Doma s partnerem, s dětmi, v práci se šéfem, s podřízenými. Radim...

Český vlk z Wall Street jde k soudu. Hlavní roli v kauze Via Chem má miliardář Sisák

Premium Schyluje se k dlouho očekávané soudní bitvě, v níž je hlavní postavou známý český finančník a miliardář Petr Sisák...

  • Další z rubriky

Zemědělci z Plzeňského kraje zvažují protest proti obchodním řetězcům

Zemědělci uvažují o tom, že budou v září blokovat dopravu k obchodním řetězcům. Pokud to vedení České agrární komory...

Kvůli vodě z požáru v Uhříněvsi uhynuly ryby, na třech místech je zákaz koupání

Kvůli kontaminaci vodou použitou při hašení nedělního požáru skladovací haly v pražské Uhříněvsi platí zákaz koupání a...

Středověká studna ukrývala poklady, vědci je měli léta přímo pod nosem

Tisíce úlomků keramických či skleněných nádob z 16. až 20. století objevili archeologové ze Západočeské univerzity v...

Muž odsouzený za vraždu dosáhl po zásahu ze Štrasburku nového procesu

Robert Tempel, který si odpykává doživotní trest za dvojnásobnou vraždu spáchanou v roce 2001 na Sokolovsku, dosáhl...

LETNÍ SOUTĚŽ: Přidejte svůj tip na výlet a hrajte o jednu z 10 krásných cen
LETNÍ SOUTĚŽ: Přidejte svůj tip na výlet a hrajte o jednu z 10 krásných cen

Vkládejte svoje tipy na výlety s dětmi a vyhrávejte hodnotné ceny po celé léto. Sdílejte svoje oblíbená místa, hodnoťte tipy ostatních, hrajte o...

Britney Spears se ukázala nahoře bez. Prý na protest proti otci

Britney Spears (39), která s otcem bojuje u soudu kvůli opatrovnictví a správě jejího majetku, zveřejnila na sociálních...

Ostych a stud před kolegy jsou ztracená energie, míní Vica Kerekes

Slovenská herečka maďarského původu Vica Kerekes (40) přijala nabídku režiséra Tomáše Svobody a zahraje si v jeho...

Neteř princezny Diany se vdala. Vzala si o 32 let staršího miliardáře

Lady Kitty Spencerová (30) se vdala. Neteř princezny Diany si vzala jihoafrického módního magnáta Michaela Lewise (62)....

Dabéři Naked Attraction: Byli jsme v šoku, že něco takového může vůbec existovat

Nahota je televizní evergreen a stále dokáže diváky přikovat u obrazovek. Počátkem devadesátých let to bylo Tutti...

Zemřel herec Vladimír Marek, roky bojoval s rakovinou

V nedožitých 70 letech zemřel ve čtvrtek divadelní, muzikálový i televizní herec Vladimír Marek. Podle Blesk.cz se od...