Zkoušejí novou technologii, díky níž získají žampiony více vitaminu D

  8:19
Dostat větší množství vitaminu D do žampionů zkoušejí pomocí nové technologie v Kaznějově na Plzeňsku. Houby na několik sekund osvítí speciální lampa. Déčko má totiž protivirové účinky, při nemoci covid-19 ho tělo spotřebovává a je nutné ho doplňovat.

Dostat větší množství vitaminu D do žampionů zkoušejí pomocí nové technologie ve firmě Agaricus v Kaznějově na Plzeňsku. (4. 1. 2020) | foto: Petr Eret, MF DNES

Déčko je pro správné fungování imunitního systému důležité. Je prokázané, že snižuje riziko a závažnost akutních infekcí dýchacích cest. Při nemoci covid-19 tělo tento vitamin spotřebovává a je nutné ho doplňovat.

V plzeňské fakultní nemocnici pacientům při přijetí do zařízení automaticky déčko podávají. Studie ukázaly, že až kolem 50 procent západní populace trpí jeho nedostatkem.

Déčko se přirozeně vytváří v kůži díky UV záření. Stačí, abychom se slunci vystavili na několik desítek minut a získáme potřebné množství této látky. To však platí pouze od května do září.

V zimním období ho musíme tělu dodávat, a to buď formou preparátů z lékáren nebo přirozenější cestou, a to stravou. Významné množství déčka má ale pouze několik potravin, jako jsou tučné mořské ryby a rybí játra. V ostatních potravinách je ho zanedbatelné množství.

„Abychom dodali tělu doporučenou denní dávku vitaminu, která je kolem 1 000 IU (mezinárodních jednotek), museli bychom například sníst půl kila lososa,“ říká Zdeněk Skala, jednatel firmy Agaricus v Kaznějově na Plzeňsku.

Právě žampiony jsou jedny z mála potravin, které větší množství déčka mohou obsahovat. „Stejně jako si člověk tvoří vitamin D v kůži ze sluníčka, schopnost tvorby vitaminu mají i žampiony,“ upozornil Skala.

Ten začal s testováním nové technologie, díky níž získají houby ještě větší množství vitaminu. „Nasimulujeme jim sluneční svit. Houby po několik sekund osvítí speciální lampa. Tři středně velké žampiony pak nahradí denní doporučenou dávku potřebného déčka. Zatímco před osvitem má 10 dkg hub 3 mikrogramy vitaminu, po něm je to 20 mikrogramů,“ upozornil.

Zjišťujeme, kolik vitaminu je ve slupce a kolik uvnitř

Zatím je vše ve fázi testování. „Nastavujeme parametry, jak dlouho žampiony vystavit svitu, aby obsahovaly jen takové množství déčka, které je povoleno směrnicemi EU. Záleží také na velikosti hub a v jaké vzdálenosti k osvitu dochází. Zjišťujeme, kolik vitaminu je ve slupce a kolik uvnitř. Vše posíláme na kontrolu dvěma nezávislým akreditovaným laboratořím,“ dodal.

Aby měl člověk v krvi dostatečnou hladinu vitaminu, musí ho doplňovat pravidelně. K tomu jsou podle Skaly právě ideální žampiony, které nabízejí širokou škálu gastronomického využití.

Firma s 28letou tradicí sídlí v areálu bývalého chemického podniku Lachema, který v minulosti proslul výrobou ovocné limonády Vitacit. Agaricus je jeden z největších producentů žampionů v České republice. Denně vypěstuje 2,5 tun žampionů a až 70 procent z nich putuje do zahraničí, zejména Německa.

Firma chce houby s vysokým obsahem vitaminu D představit zákazníkům během ledna.

A jak žampiony nejlépe konzumovat, abychom nepřišli o potřebný vitamin? „Déčko je rozpustné v tucích a jeho úbytek při tepelném zpracování činí cca 15 procent. Je tedy dobré houby zpracovávat na tuku (máslo, sádlo, rostlinné oleje), základem je využít všechen sos, který na pánvi zůstane. Dobré je jíst žampiony i v syrovém stavu - například v západní Evropě je běžné přidávat je do zeleninových salátů,“ doporučuje.

  • Nejčtenější

V 92 letech zemřela Anna Váchalová, jako dítěti jí matka uřízla obě ruce

26. března 2024  17:21

I přes hendikep, kdy jí matka ještě jako malé holčičce uřízla obě ruce v zápěstí, se Anna Váchalová...

Tři učitelky ze školky na Plzeňsku okusily HHC. Po práci skončily v nemocnici

23. března 2024  11:50

Policisté se od pátečního večera zabývají intoxikací tří učitelek mateřské školy v Holýšově na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sedm let za mřížemi, navrhuje žalobce Berbrovi. Vyšší trest pro Rogoze?

26. března 2024  11:53,  aktualizováno  12:25

Státní zástupce Jan Scholle navrhuje pro Romana Berbra, hlavního obžalovaného v kauze údajné...

Odborníci z plzeňské univerzity vyrobili past na obávanou sršeň asijskou

28. března 2024

Západočeská univerzita v Plzni (ZČU) společně s partnery vyrobila první testovací sérii pastí pro...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Na přechodu v Plzni srazil autobus staršího muže, ten na místě zemřel

25. března 2024  8:42

Tragická nehoda se stala v pondělí ráno na Karlovarské třídě poblíž zastávky U Družby v Plzni....

Na zámku Kozel opět přistáli draci. Výroba jednoho trvá 40 dní

29. března 2024  9:20

V jízdárně zámku Kozel se zabydlely figuríny draků. V pátek tam začíná výstava výtvarníka Aleše...

Odborníci z plzeňské univerzity vyrobili past na obávanou sršeň asijskou

28. března 2024

Západočeská univerzita v Plzni (ZČU) společně s partnery vyrobila první testovací sérii pastí pro...

Plzeň chce postavit rampu pro vozíčkáře a seniory do vod Kamenného rybníka

28. března 2024  8:58

Rampu pro snazší vstup do vody se chystá zřídit Správa veřejného statku Plzně na břehu Kamenného...

PlaneStation musí opustit letiště Líně, potvrdil soud. Firma se chce bránit

27. března 2024  11:46,  aktualizováno  12:58

Odvolací soud ve středu projednal spor armády a společnosti PlaneStation kvůli pronájmu letiště v...

Advantage Consulting, s.r.o.
ZKUŠENÝ ÚDRŽBÁŘ (40-55.000 Kč)

Advantage Consulting, s.r.o.
Plzeňský kraj
nabízený plat: 40 000 - 55 000 Kč

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...