Na Apetit festivalu bude vařit i držitel michelinské hvězdy Sahajdák

  20:12aktualizováno  20:12
Od kuchaře, který získal michelinskou hvězdu, tedy nejprestižnější mezinárodní ocenění, se budou moci přiučit návštěvníci plzeňského Apetit festivalu. Svoji kulinářskou show totiž předvede i Oldřich Sahajdák, spolumajitel a šéfkuchař pražské restaurace La Degustation Bohęme Bourgeoise.

Šéfkuchař Oldřich Sahajdák (vpředu) je spolumajitelem a šéfkuchařem pražské restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise. | foto:  David Neff, MAFRA

Na plzeňském Apetit festivalu, který se za obchodním centrem Plaza uskuteční o víkendu 18. a 19. května, bude držitel kuchařského Oscara připravovat třeba hovězí tatarák.

Přestože vařil v restauracích po celém světě, je zastáncem tradiční české kuchyně. "Vaříme klasickou kuchyni buržoazie, z doby, kdy končilo Rakousko-Uhersko a vznikal český stát. Není založena na tuku a sádle. Je odlehčená, plná chutí a plně srovnatelná s francouzskou," vysvětluje Sahajdák.

Zdůraznil, že v době komunismu se česká kuchyně proměnila v těžkou, hnusnou kuchyni, která byla plná tlustého masa a zahuštěných omáček.

Sám si prý rád pochutná na plzeňském pivu. "K tomu je výborný králík, špenát a bramborový knedlík," podotýká Sahajdák.

Česká kuchyně je podle něj stále vynikající, ale dobrých kuchařů je málo, a to se na ní podepisuje. "Řekl bych, že nás, české kuchaře, čeká ještě dost práce," předpovídá kuchař s michelinskou hvězdou. Cizince, kteří chtějí ochutnat typicky český pokrm, by prý nejspíš pozval na zabijačku 

Základem pro skvělé jídlo jsou podle Sahajdáka kvalitní suroviny.

"Kromě několika běžných dodavatelů proto restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise nakupuje často na trzích a využívá služeb vlastního farmáře, rybáře, houbaře nebo chovatele drůbeže. Nekvalitním potravinám se může vyhnout každý. Stačí nakupovat přímo od lidí, kteří jsou špinaví od hlíny, když prodávají brambory. To je správná cesta," radí šéfkuchař.

A co uvaří na plzeňském Apetit festivalu? Návštěvníci se mohou těšit na hovězí tatarák, šumavský chléb, pečený celer v chlebovém těstě, čerstvý tvaroh, drůbeží srdíčka, lesní houby, česnekovou pěnu, třeboňského kapra a mnoho dalších pokrmů.

  • Nejčtenější

Limberskému jsem půjčoval na hazard, tvrdí obžalovaný z oklamání fotbalistů

Dvě ikony plzeňského fotbalu, David Limberský a Vladimír Darida, se staly obětí milionových podvodů. Podle obžaloby...

Nejsem gambler. I kdybych hrál, nepůjčoval bych si, hájí se Limberský

Před plzeňským krajským soudem vypovídal fotbalista David Limberský, kterého podle spisu obchodník s luxusními vozy...

Načerno zvětšuje salaš na Šumavě. Chráním ovce před vlky, tvrdí podnikatel

Podnikatel přestavuje hospodářství u Borových Lad na Prachaticku v rozporu s územním plánem. Prý nemá jinou možnost,...

Kometa si poradila s Plzní, Gulašova rekordní střelecká série skončila

Deset zápasů se vstřeleným gólem. Na této hodnotě se zastavila rekordní série útočníka Milana Gulaše. Hokejisté Komety...

Do Úhlavy se dostala nebezpečná látka, Plzeň zásobuje náhradní zdroj

Do řeky Úhlavy, která zásobuje Plzeň pitnou vodou, se dostala vysoce toxická chemická látka. Prostředek na impregnaci...

Premium

Havel byl z jiného těsta, vzpomíná v rozhovoru exprezident Klaus

Jeden z hlavních aktérů polistopadového vývoje Václav Klaus starší hovořil pro LN o nepochopení kuponové privatizace i...

Premium

Test kávy v kapslích: Bezpečné, pohodlné, ale drahé potěšení

V kavárně určitě najdete zajímavější druhy kávy, rozpustná je zase levnější. Test jsme zaměřili na kávu v kapslích, z...

Premium

Sex je snadno dostupný, ale nevěra ještě není důvod k rozchodu

Tolerance je podle něj jen povýšenecký postoj k druhému a vytváří korupční prostředí, proto do partnerských ani jiných...

  • Další z rubriky

Radikální řešení zachránilo vzácné varhany, vrátil se jim původní zvuk

Jedinečným varhanám v Korandově sboru v Plzni osud během jejich téměř devadesátileté historie příliš nepřál. Nikdo je...

Vlaky z Prahy na západ Čech zrychlí, přibudou nové přímé spoje

Od poloviny prosince přibude vlaků na tratích mezi Prahou a západem Čech. Podle Českých drah se spoje také zrychlí,...

Ubodal muže. Přiznal se policistům mezi řečí, když řešili rozbité okno

Kvůli rozbití okna v zemědělské budově na Rokycansku loni v říjnu zajistili policisté 29letého Tomáše D. Ten se pak...

Po přepadení benzinky lupič ujížděl policii, naboural do svodidel

Neslavně dopadlo pro čtyřiadvacetiletého lupiče přepadení benzinové pumpy na severním Plzeňsku. Na útěku naboural autem...

Najdete na iDNES.cz