Před návštěvníky Apetit festivalu bude vařit i rytíř Dalibor Navrátil

  10:31aktualizováno  10:31
Rytíř francouzského řádu Chaîne des Rôtisseurs za gastronomii Dalibor Navrátil předvede své kuchařské kouzlení na plzeňském Apetit festivalu. Připraví francouzské menu, v němž nebude chybět hovězí po burgundsku či dezert mille feuille. Lidem chce ukázat, že francouzská kuchyně může být lehká a svobodná.

Dalibor Navrátil působil v řadě slavných restaurací. Mimo jiné i v pařížském hotelu Ritz. | foto: Martin Polívka, MAFRA

Dalibor Navrátil patří mezi uznávané odborníky u nás i v zahraničí, na Apetit festivalu vystoupí úplně poprvé.

"Předkrmem bude galette z foie gras, tedy z bílých kachních jater. Francie se vyznačuje tím, že hodně připravuje vnitřnosti, ledvinky, jatýrka, líčka," přibližuje Dalibor Navrátil. 

Foie gras bude zabalené ve speciálním máslovém těstě. "To má svůj důvod. Foie gras obsahují z drtivé většiny (až z 88 procent) tuk. I když se snažíme plátek poctivě a dobře ugrilovat, ztráta je obrovská," osvětluje Navrátil.

Kachní jatýrka se z tohoto důvodu zabalí do těsta a pečou v troubě. Ztráty jsou pak minimální, tuk se totiž případně vsákne do těsta.

Hlavním chodem bude další typická francouzská specialita - hovězí po burgundsku, tedy pomalu dušené hovězí maso v červeném víně.

"A jako dezert budu dělat mille feuille z čokoládových ledových plátků s pralinkovým krémem a mandlovou sušenkou," láká Navrátil. 

Rád by lidem ukázal, že francouzská kuchyně není vůbec tak těžká, jak se může na první pohled zdát. "Může být lehká, svobodná," ujišťuje kuchař, který v zemi galského kohouta strávil tři a půl roku.

Kromě pařížského hotelu Ritz působil i v dalších slavných restauracích, například v rybím restaurantu v Bretani, v Le Guide restaurantu v Lyonu, pracoval také pod slavnou francouzskou legendou Joëlem Robuchonem.

Apetit festival se v Plzni uskuteční 17. a 18. května za obchodním centrem Plzeň Plaza. Dalibor Navrátil se návštěvníkům představí v neděli od 15 do 16 hodin. Více o letošním Apetit festivalu čtěte zde.

Nejčtenější

Spolujezdec umíral, on sháněl pomoc pro psa. Řidič dostal šest let vězení

Alexandru Černému hrozí za usmrcení z nedbalosti, neposkytnutí první pomoci,...

Krajský soud v Plzni poslal na šest a půl roku do vězení s ostrahou Alexandra Černého, který loni pod vlivem alkoholu a...

PONEDĚLNÍK: Přichází Vrbův pád, nebo Plzeň zase zvedne?

Plzeňský trenér Pavel Vrba pozoruje utkání třetího předkola Evropské ligy v...

Vypadli z předkola Ligy mistrů i Evropské ligy a v domácí soutěži tápou. Naposledy jen remizovali v Teplicích, hra...

Fotbalové Česko vykročilo do evropského suterénu. Lepší je i Andorra

Hráči Plzně po ztraceném postupu.

Teď to mrzí. Štve. Ale bohužel bude hůř, protože pohárový koeficient, ze kterého těžil český fotbal, padá ke dnu. Měly...

Tři děti se popálily na táboře v Rokycanech, jednu dívku odvezl vrtulník

Vážně zraněného muže od nehody transportovat vrtulník

Na příměstském táboře v Rokycanech museli v pátek záchranáři ošetřit tři děti s popáleninami. Jedno z dětí odvezl...

Pandí uprchlík je po dvanáctidenním pobytu mimo zoo v perfektní kondici

Sameček pandy červené po návratu zpět do ubikace v plzeňské zoo. Panda byla na...

Přibližně dvanáct dnů svobody si užíval samec pandy červené, který utekl z plzeňské zoologické zahrady. V pondělí večer...

Další z rubriky

Řidiči v obci zničili úplně nové obrubníky, škoda dosahuje 1,5 milionu

Dělníci pracují na opravě silnice v Horní Bříze, na které někdo poničil nově...

Škodu za půldruhého milionu korun způsobili před několika dny na silnici v Horní Bříze na Plzeňsku zatím neznámí...

Na plzeňském Létofestu zahrají Wanastowi Vjecy, Mig 21 i Mandrage

Trutnoff 2014: MIG 21 (Jiří Macháček)

Sezona letních hudebních festivalů se pomalu blíží ke konci. Nejméně jedna velká akce se ale v Plzni ještě uskuteční....

Záchranáři desítky minut oživovali dítě po domácím porodu. Marně

Ilustrační snímek

Smrtí právě narozeného dítěte po domácím porodu na Plzeňsku se od nedělního rána zabývají policisté. Přestože přivolaní...

Najdete na iDNES.cz