Domácí zabijačky se vracejí. Jen v jiné podobě

  11:41aktualizováno  11:41
Domácích zabijaček podle řezníků opět po letech přibývá. Ke konci minulého století a zhruba patnáct roků v novém miléniu se zdálo, že pomalu upadnou v zapomnění. Pak lidé tradici oprášili, avšak jinak – prase už nechovají, ale kupují vykrmené od velkochovatelů.
(ilustrační snímek)

(ilustrační snímek) | foto: Petr Lundák, MF DNES

A například na Jablunkovsku místní řezník Pavel Cháma tvrdí, že častěji poráží v rodinách hovězí kusy než vepřové.

„V devíti případech z deseti zabíjím prase pořízené už vykrmené, ale dobytče mívají lidé v chlévě od telete. Hovězí je na rozdíl od vepřového v obchodech stále drahé, proto se více vyplatí,“ vysvětluje Cháma. 

„Kdysi byl chlívek s prasetem v každé druhé chalupě. Jakmile se ale už chovu nemohli věnovat prarodiče, mladí v něm nepokračovali.“ To řezník David Menšík z Bohuslavic na Opavsku je k domácím chovům ještě skeptičtější. 

„Možná jen jedna ze sta rodin má v chlévě vlastnoručně vykrmené prase. Vymizela i tradice, kdy se u zabijačky sešlo a pomáhalo široké příbuzenstvo včetně sousedů a každý dostal výslužku. Tehdy si to měli lidé jak vzájemně oplácet, při deseti zabijačkách na vesnici není čím,“ popisuje Menšík.

Zákony a veterinární omezení

Za prázdné chlívky podle Chámy může i skutečnost, že se rodiny více stravují mimo domov. Nejsou pak zbytky. Na druhé straně přibylo malochovatelů, kteří vykrmená prasata nabízejí ke koupi, a mnozí poskytnou i prostory pro rodinnou zabijačku, jak stojí v inzerátech na internetu.

Zákony a veterinární omezení se podepsaly také na obecních zabijačkách, při kterých se scházela celá vesnice. Pořádají se málokde. Ve městech na náměstích tradiční zabijačku lidem předvádí Lubomír Hluchý z Větřkovic na Opavsku.

„Na veřejnosti musím prase pověsit na hák vyvrhnuté, očištěné a označené jako neprodejný kus. Maso z něj nelze lidem nabízet. Stačilo, že kolega na něm neměl na veřejné zabijačce štítek s upozorněním, že maso není k mání, a hned dostal deset tisíc korun pokutu,“ vysvětluje Hluchý.

Ředitel krajské veterinární správy v Ostravě Severin Kaděrka tvrdí, že omezení veřejných zabijaček je namístě, a připomíná případ před dvěma lety, kdy na Opavsku mělo 26 lidí zdravotní potíže kvůli tasemnicím. 

„I když se na sto procent neprokázalo, kde k nim pacienti přišli, vše ukazovalo na pozření hygienicky nezkontrolovaného masa,“ konstatuje Kaděrka.

Autor:
  • Nejčtenější

Zmizelého traktoristu po dvou dnech pátrání našli v lese, byl v šoku

Policisté našli traktoristu, který se ztratil v úterý večer na Novojičínsku. Muže objevili ráno v lese, nedaleko od...

Premium

Gretinu diagnózu zveřejnili rodiče, ne já, říká bývalý šéf dětské psychiatrie

Řadu let působil ostravský lékař Jaroslav Matýs ve funkcích předsedy Asociace dětské a dorostové psychiatrie a předsedy...

Poruba koupila klenot české sorely. Za 128 bytů v Oblouku dala 129 milionů

Dlouho chystaná transakce, na niž si Ostrava vzala úvěr 300 milionů, je hotová. Oblouk, asi nejznámější stavba...

Hradec prohrál se Zlínem, Třinec si poradil s Libercem. Slaví i Sparta

Nedělní 12. kolo hokejové Tipsport extraligy přineslo minimálně jedno překvapení. Zlín v přestřelce porazil Hradec...

Šestnáctiletou dívku, která zmizela při vycházce se synem, našli v Ostravě

Šestnáctiletá matka, která se v neděli nevrátila do dětského domova z vycházky se svým ročním synem, se po třech dnech...

Premium

Havel byl z jiného těsta, vzpomíná v rozhovoru exprezident Klaus

Jeden z hlavních aktérů polistopadového vývoje Václav Klaus starší hovořil pro LN o nepochopení kuponové privatizace i...

Premium

Test kávy v kapslích: Bezpečné, pohodlné, ale drahé potěšení

V kavárně určitě najdete zajímavější druhy kávy, rozpustná je zase levnější. Test jsme zaměřili na kávu v kapslích, z...

Premium

Sex je snadno dostupný, ale nevěra ještě není důvod k rozchodu

Tolerance je podle něj jen povýšenecký postoj k druhému a vytváří korupční prostředí, proto do partnerských ani jiných...

  • Další z rubriky

Ostrava váhala, nakonec ale finančně podpoří sdílená kola i v příštím roce

Přesto, či právě proto, že sdílená kola slaví v Ostravě úspěch – lidé na nich letos ujedou půl milionu kilometrů, radní...

Ostravské stopy: Policie naháněla party mániček, vzpomíná kytarista Vitásek

Jednou z prvních rockových kapel v Ostravě byla formace Star. K jejím členům patřil také kytarista Petr Vitásek, který...

Domov pro seniory v Orlové účtoval nájemné i klientům ležícím na LDN

Téměř dvěma desítkám klientů účtoval Domov seniorů Vesna v Orlové nájemné také v době, kdy museli být kvůli opravě...

Dva náctiletí na ulici bezdůvodně zbili chodce, zachytila je kamera

Dva sedmnáctiletí mladíci bezdůvodně napadli šestačtyřicetiletého chodce na ulici v Ostravě-Vítkovicích. Roztržky si...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz