Na opakující se chyby v kuchyni a při vaření upozorňuje letošní kampaň Evropského úřadu pro bezpečnost potravin. Götzová nabízí i několik praktických rad, jak k potravinám přistupovat. Jak správně rozmrazovat? Musí být vajíčka v lednici? A je lepší čerstvé, nebo trvanlivé mléko?
Jaké základní chyby lidé dělají u přípravy jídla?
Neumyjí si před přípravou jídla ruce a často si je nemyjí ani mezi jednotlivými činnostmi, takže se pak dotýkají rukama od syrového masa i dalších surovin, např. zeleniny na salát. Na potraviny, které se již tepelně neupravují, tak mohou z masa přenést nebezpečné bakterie. Další základní chybou je, že nepoužívají různá prkénka na různé potraviny. Jedno na maso, druhé na zeleninu a další na pečivo. To jsou takové evergreeny, jež se opakují neustále dokola, i přes jakoukoliv osvětu. S mytím rukou trochu pomohla epidemie covidu, ale určité zvyklosti v domácnostech stále přetrvávají.
Nesprávné vaření a skladování potravin bohatých na sacharidy může vést například k množení odolných bakterií Bacillus cereus. Ty vytvářejí spory, zjednodušeně se dá říct, že se zakuklí. V potravině pak mohou produkovat jed, který nezničí ani opakované důkladné ohřátí nebo převaření.
