Čtvrtek 27. ledna 2022, svátek má Ingrid
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 27. ledna 2022 Ingrid

VIDEO: Jak vybírat kávu, čaj a mléčné nápoje, aby prospívaly zdraví

Kávu, čaj či kysané mléčné nápoje pije k snídani nebo svačině téměř každý. Ale víte, kolik si můžete dopřát? Spolu s výživovými specialisty Karolínou Hlavatou a Petrem Havlíčkem vám v projektu "Vím, co jím" opět radíme, jak vybrat potraviny, které jsou prospěšné a neškodí našemu zdraví.

Mléčné nápoje jsou důležitou součástí výživy, zejména pro vysoký obsah plnohodnotných bílkovin a dobře využitelného vápníku. Zvlášť příznivě působí na člověka zakysané mléčné výrobky.

Určitou nevýhodou u mléčných výrobků je obsažený tuk. Je proto vhodné upřednostňovat ve výběru polotučné mléčné výrobky (obsah tuku mezi 2,5 až 3 procenty).

Klinické studie dokazují, že při pravidelné konzumaci nízkotučných a polotučných mléčných výrobků se snižuje hladina cholesterolu a riziko vzniku metabolického syndromu a diabetu 2. typu.

Vím, co jím

Program vychází z celosvětové iniciativy The Choices Programme, která definuje složení potravin odpovídající zdravé výživě na základě kritérií Světové zdravotnické organizace (WHO) a Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO).

Značka "Vím, co jím" je určena především spotřebitelům pro jejich snadnější orientaci v nabídce potravin. Posláním značky je umožnit spotřebitelům snadnější výběr výživově hodnotných potravin.

Více o zdravých potravinách čtěte zde.

Vím, co jím

Vápník a další bioaktivní komponenty mléka napomáhají redukci hmotnosti, v rámci hubnutí je šetřena svalová hmota a ubývá především tuk. Zajímavostí je i vztah mezi vápníkem mléčného původu a menšími pocity hladu.

Podle výživových specialistů bychom denně měli sníst dvě až tři porce mléčných výrobků (jedna porce je 250 ml mléka nebo zakysaných mléčných výrobků, 200 ml jogurtu, 50 g sýra).

Zakysané nápoje představují i vhodnou snídani, zejména pak v kombinaci s celozrnným pečivem nebo kvalitními snídaňovými cereáliemi. Představují i vhodnou svačinu při zaměstnáních, kde je malá možnost se najíst (banky, prodavačky). Porce (250 ml) mléčného výrobku nám dodá v průměru 750 kJ, což je energeticky srovnatelné s 35 gramy čabajky.

Při výběru sledujte nejen tučnost, ale i množství sacharidů. Smetanový jogurt obsahuje ve 100 gramech výrobku 10,3 gramu tuku, polotučný jogurt pouze 3 gramy tuku na 100 gramů výrobku. 

Bílý jogurt má v průměru 5 gramů sacharidů, ovocné jogurty zhruba 13 gramů sacharidů, "lahůdky" pro děti až 20 gramů sacharidů ve 100 gramech. Pozor dávejte hlavně na mléčné výrobky určené pro děti, které mají často vysoký obsah tuku a jednoduchých sacharidů.

Jednotlivé kysané mléčné výrobky se liší podle druhu použitých mléčných kultur, přičemž jeden výrobek může obsahovat směs různých kultur.

Kysané podmáslí – Podmáslí vzniká jako vedlejší produkt při výrobě másla. K jeho zakysání se využívá smetanových kultur.

Kysaná mléka – K zakysání se používá speciálních zákysových kultur, které produkují značné množství aromatických látek a oxidu uhličitého. To dodává finálnímu výrobku charakteristickou chuť.

Acidofilní mléko - K výrobě acidofilního mléka se používá acidofilní kultura (Lactobacillus acidophilus). Acidofilní zákys se míchá se smetanovým zákysem, přičemž oba druhy zákysů kysají samostatně a teprve poté jsou smíchány.

Jogurt - Z hlediska použitých mikroorganismů je možné charakterizovat jogurt jako výrobek obsahující živé bakterie rodu Lactobacillus a Streptococcus. Probiotickým kulturám příliš nesvědčí vysoký obsah tuku ve smetanových mléčných výrobcích nebo přídavky barviv a jiných látek. Pro optimální růst probiotických kultur je nejlepší kvalitní bílý polotučný jogurt o obsahu tuku dvě až tři procenta.

Jogurtové mléko - Jde v podstatě o zředěný jogurt, přičemž finální výrobek musí obsahovat alespoň 50 procent jogurtu.

Kefír - Vedle bakterií mléčného kysání se uplatňují i kvasinky, které produkují velmi malé množství alkoholu a dodávají kefíru jeho typickou chuť.

Syrovátka - Vzniká jako vedlejší produkt při výrobě tvarohu a sýrů. Na rozdíl od mléka má nižší obsah bílkovin a vyšší obsah laktózy (mléčného cukru). Obsažené bílkoviny jsou však plnohodnotné. Udává se, že syrovátkové bílkoviny napomáhají i redukci hmotnosti.

Čaj

Podle způsobu zpracování čajových lístků se rozlišuje několik druhů čaje (bílý, zelený, oolong, černý, aromatizovaný a lisovaný). Čaj se cení nejen pro povzbuzující účinek kofeinu, ale zejména pro obsažené antioxidační látky, které chrání před vznikem nemocí srdce a cév a některých typů nádorů. Čaj obsahuje také silice, třísloviny, některé vitamíny a minerální látky.

Obsah kofeinu v nápojích

(šálek o objemu 150 ml)

- klasická káva průměrně 64-95 mg kofeinu
- instantní káva asi 35 mg
- černý čaj 47 mg
- zelený čaj 30 mg
- kolové nápoje 20-23 mg
- energetický nápoj dokonce 48 mg

Ovocné čaje nejsou čajem v pravém slova smyslu, protože jejich hlavní součástí nejsou čajové lístky, ale ovocná složka.

"Pozor si dávejte na granulované rozpustné čaje, kde je dominantní složkou klasický bílý cukr. Každé deci nápoje obsahuje více než jednu kostku cukru," varuje výživový specialista Petr Havlíček.

Bylinné čaje se doporučují používat při specifických problémech a jen po dobu několika měsíců.

Káva

Káva je nejčastěji konzumovaným nápojem s prokázaným léčebným účinkem a kofein je nejběžněji konzumovanou psychoaktivní látkou. Kofein zvyšuje prokrvení mozku a jeho aktivitu. Pro svůj povzbuzující účinek na metabolismus a spalování tuků je používán jako součást léků na hubnutí.

Po vypití šálku kávy dojde ke krátkodobému zvýšení krevního tlaku, nicméně při pravidelném pití se vytvoří tolerance a krevní tlak se nezvyšuje. Proto i lidé, kteří se léčí s vysokým krevním tlakem, si mohou dva šálky kávy denně dopřát.

Naopak pravidelná konzumace kávy snižuje hladinu homocysteinu (homocystein je dáván do souvislosti se zvýšeným rizikem vzniku aterosklerózy), zlepšuje stav cév, a tím zmenšuje riziko infarktu myokardu.

Chcete-li se zorientovat ve vyváženém stravování a naučit se správně vybírat potraviny na základě jejich nutriční hodnoty, můžete se zúčastnit workshopu s doktorkou Karolínou Hlavatou již v pondělí 17. června v pražské kavárně Era Svět. Více informací o akci naleznete ZDE.

Pozitivní vliv pití kávy byl prokázán i v případě cukrovky 2. typu. Ukazuje se, že kofein obsažený v kávě zlepšuje využití glukózy ve tkáních a zvyšuje citlivost k inzulínu, a tím snižuje riziko diabetu. V posledních letech byl také odhalen vztah mezi pitím kávy a snížením rizika Parkinsonovy choroby, nižším rizikem demence a vzniku Alzheimerovy choroby.

"Nejvhodnější je káva zrnková a to vždy čerstvě mletá," říká dietoložka Karolína Hlavatá. "Naopak se vyvarujte výrobkům označeným jako 3 v 1, které obsahují velké množství cukru," dodává Havlíček.

Káva je mírné diuretikum (1 mg kofeinu činí ztráty 1,17 ml vody), ale při běžné konzumaci dehydrataci nezpůsobuje. Pozor si však dávejte při sportovní aktivitě, kdy není dobré pít větší množství energetických nápojů (obsah kofeinu je v nich poměrně vysoký).

Dávka 3 až 5 šálků kávy o objemu 150 ml (tj. ≤ 300 mg kofeinu) za den nepředstavuje žádné zdravotní riziko pro zdravé osoby, naopak přináší mnoho pozitiv.

Autor:
  • Nejčtenější

Sedmikrásky k obědu, nákup z popelnice. Výměna se nesla v režii eko páru

Podobný věk, naprosto odlišný životní styl. Tak nějak by se dala shrnout nejnovější Výměna manželek, ve které se sešly...

Angelica: Mám ráda svoje prsa, i když ve 12 letech nebylo lehké se s nimi sžít

Burleska je vlastně teatrální striptýz, svlékání z krásných korzetových kostýmů. „Používáme spoustu peří, kostýmy jsou...

Staňte se vílou i bez diet. Devět rad, jak shodit kila a moc toho neměnit

Premium Chcete pro sebe v novém roce něco udělat? Zapomeňte na razantní diety, které nám odložená kila nakonec vždycky vrátí i...

Ryby a Kozorozi se zamilují, Raky čeká kariéra. Jak bude pod vládou Vodnáře?

Premium Všechno stagnující a strnulé Vodnáře rozčiluje a má chuť prosadit pokrok. Takže je zřejmé, že vstupujeme-li do období...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

K hubnutí Alenu motivovala kamarádka. Za necelý rok shodila 34 kilo

Alena Krejčová vážila ve 35 letech 117 kilogramů a zhubla nejen kvůli sobě, ale také kvůli dětem, aby se za ni nemusely...

Naši zemi by neubránila ani desetkrát větší armáda, říká armádní generál Opata

Premium Přes tři roky šéfuje armádě a nejvíc mu pije krev byrokracie. Když je nejhůř, oblékne maskáče a vyrazí z kanceláře...

Situace se obrací. Dřív byl vstřícný západ, dnes vyrazte s obytňákem na východ

Premium Nemám rád kempy s jejich davovou atmosférou, hlukem a stísněným prostorem a hotely jsou pro mě nenávratně statické,...

Recept na dlouhověkost? Chirurg Pafko vysvětluje, čím si zkracujeme život

Premium Profesor Pavel Pafko o tom, proč si u televize neotevře lahváč, o malém štěstí pro každý den a taky o poučném úrazu na...

  • Další z rubriky

Žena užívá menstruační krev jako elixír mládí i potřebu pro své umění

Třicetiletá Jasmine Alicia Carterová z Barcelony tvrdí, že popíjení vlastní menstruační krve zaručí ženám mládí. Ona...

Co víte o zraku? Vyzkoušejte v kvízu a vyhrajte luxusní brýle

Soutěž Zrak je jedním z nejdůležitějších smyslů, který bychom si měli hýčkat. I proto jsme se během ledna snažili v tématu...

Zásadní rady, jak cvičit při hubnutí a zbavit se přebytečného tuku

Seriál Na prvním místě je jídlo. Pokud chcete zhubnout, nevyhnete se úpravě jídelníčku. O tom ostatně byly první dva díly...

Žena se fotí zaseklá na různých místech, lidé jí za to platí

Pětadvacetiletá Danielle Birchová z Velké Británie váží dvě stě dvacet dva kilogramů a nehodlá zhubnout ani deko. Díky...

Mysleli, že mám miliony. A já žila na ubytovně, vzpomíná Nicol Lenertová

Premium Na biologického otce si Nicol Lenertová už nevzpomíná, jen říká, že byl pro ni i její mámu nebezpečný. Během dětství...

Survivor: Nahota i pomlouvání Pazderkové za jejími zády, že je labilní

Po odstoupení zpěváka Vojtěcha Drahokoupila kvůli psychickým potížím ze show Survivor se diváci dočkali i prvních...

Do Česka poprvé připlula loď naložená uhlím z Austrálie. Má pomoci Ostravsku

Do Děčína v sobotu ráno poprvé připlula po Labi loď naložená černým uhlím z Austrálie, informovala Česká televize a...

Devadesátky: Hlavně nehraj jako já, řekl Vetchý Bartošovi o společné postavě

Postavu Tomáše Kozáka v Případech 1. oddělení hraje Ondřej Vetchý. V mladší verzi policisty v Devadesátkách se proměnil...

Tereza Ramba prozradila pohlaví i jméno druhého miminka

Herečka Tereza Ramba (32) a tanečník Matyáš Ramba (32) se před pár dny stali rodiči. Novinku se jim podařilo utajit a...