Falšování potravin považuji za velký problém, varuje profesorka Hajšlová

Je to odvěký strašák. Chemie v jídle. „Přitom samotné jídlo je vlastně chemie, až tisíce různých molekul,“ podotýká prof. Jana Hajšlová z Ústavu analýzy potravin a výživy na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. Světově uznávaná odbornice v oblasti kvality a bezpečnosti potravin v mezinárodně akreditované laboratoři na VŠCHT denně zkoumá jednotlivé potraviny a přírodní produkty pro jejich výrobu ze všech možných úhlů.

Jana Hajšlová | foto: David Neff, MAFRA

Je namístě bát se některých potravin z hlediska vlivu na naše zdraví?
Z obecného pohledu samozřejmě ne všechny potraviny lze považovat za zdraví prospěšné. Nemusí jít jen o ty, jež mají vysoký obsah tuků, zejména živočišných, ale například i o ty, které obsahují velké množství jednoduchých cukrů. Důležitým úhlem pohledu je také úroveň kontaminace potravin různými nežádoucími látkami. V globálním srovnání však Evropa nabízí velmi bezpečné potraviny. Troufla bych si tvrdit, že evropská legislativa je mnohem modernější než například americká, a do značné míry i přísnější. 

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

89 Kč

Předplatit

Můžete kdykoliv zrušit

NEJOBLÍBENĚJŠÍ

Roční

890 Kč

Předplatit

Ušetříte 178 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Dvouleté

1 690 Kč

Předplatit

Ušetříte 446 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Připojte se ještě dnes a získejte:

• Neomezený přístup k obsahu iDNES.cz, Lidovky.cz a Expres.cz
• Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
• Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce

Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se

Právě nejčtenější Premium články:

Zánětů střev přibývá. Škodí hlavně průmyslově zpracované potraviny

Nejsem příznivcem ústních vod, prospěšné však mohou být žvýkačky, míní zubař

Koncept ideálního talíře: čím nahradit maso, pokud se rozhodnete stravovat vegetariánsky nebo vegansky?

Je veganství zdravé? Není to jednoznačné, dětem může uškodit, říká výživový lékař

A dalších více jak 50 000 prémiových textů... Zobrazit další články