Novým hitem pro hubnoucí může být nízkotučná čokoláda

  10:14aktualizováno  10:14
Snížit procenta tuku v čokoládě bylo doposud pro vědce oříškem. Teď se konečně podařilo vyrobit čokoládu, která by mohla mít až o deset procent méně tuku. Experti však pochybují, že by nízkotučná čokoláda pomohla obézním lidem ke shození kil.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Čokoláda se skládá z kakaové hmoty, kakaového másla, cukru a sušeného mléka (v případě mléčné čokolády). Většinou obsahuje okolo 40 % tuku, čokoládové polevy dokonce až 60 % tuku. Vědci se proto v souvislosti s celosvětovou epidemií obezity a popularitou čokolády snažili několik let přijít na to, jak v oblíbené pochoutce snížit obsah tuku.

Doposud jejich snahy troskotaly na tom, že po odstranění tuku se změnila struktura čokolády, která hrudkovatěla a ucpávala výrobní zařízení. Odstranit až 10 % tuku se ale nyní podařilo vědcům na univerzitě v americké Filadelfii. Využili k tomu elektrického pole, které změnilo viskozitu čokolády a dokonce i její chuť.

Obézní vedou

Poprvé v dějinách lidstva je na světě více obézních než podvyživených

Ilustrační snímek

(Ilustrační snímek)

„Podle některých názorů má čokoláda ošetřená ER (elektroreologií) silnější chuť po kakaové hmotě a je lepší než původní čokoláda,“ uvedli američtí vědci v žurnálu Proceedings of the National Academy of Sciences (Činnosti Národní akademie věd).

Tento úspěch aplikovaný na oblíbenou čokoládovou tyčinku Mars ale trochu stíní fakt, že se názory na potraviny se sníženým obsahem tuku poslední dobou dost vypolarizovaly. Oproti předchozímu úzu, že obezitu a zdravotní problémy způsobuje především tuk v našem jídle, se totiž v poslední době staví silná opozice. Ta vidí na vině zejména cukr, nízkotučné potraviny naopak považuje za problematické pro optimální váhu i diabetiky.

Po tuku neztloustnete, hlásají britští lékaři

„Jedením tuku neztloustnete,“ uvedlo v květnu britské Národní fórum pro obezitu a zároveň vyzvalo ke změně dietních doporučení, která podle nich nefungují. Jejich zpráva, která zrazuje od nízkotučných potravin a naopak vyzývá lidi ke konzumaci čerstvých potravin s vyšším obsahem tuku jako je avokádo nebo mléčné produkty vyvolala mezi odborníky na výživu podle deníku Telegraph velkou reakci.

Nasycené tuky podle ní neznamenají ani nebezpečí pro oběhový systém, jak se vědci posledních třicet let domnívali a jak lékaři říkali i svým pacientům. Daleko větší problém vidí v nízkotučných, odtučněných a dalších průmyslově zpracovaných potravinách, které musí projít velkými úpravami a chuť a textura je jim namísto tuku dodávána dalšími ingrediencemi a cukrem. Odborníci proto doporučují nespoléhat se na kupovaná jídla (ať již klasická, nebo nízkotučná), ale snažit se vařit doma ze základních, čerstvých a kvalitních surovin.

„Tuky jsou nositeli chuti. Každá méně tučná či netučná náhražka bude vždy znamenat to, že výrobek chuťově více či méně utrpí. Zamyslete se tedy hlavně nad množstvím tuků, které při vaření používáte (malé množství Vás určitě nijak nepoškodí),“ poradil čtenářům iDNES.cz výživový specialista Petr Havlíček. A to bezpochyby bude platit i v případě čokolády - našemu tělu udělá lépe několik kostiček tmavé čokolády než celá mléčnočokoládová tyčinka s karamelem, i když se sníženým obsahem tuku.

Autor: pro iDNES.cz

Jaro a zdraví

Využijte krásného počasí a vydejte se pro zdravé pochoutky do přírody. Oblíbený medvědí česnek najde své místo v pomazánkách či domácím pestu. Jako zdravé sladidlo si můžete připravit pampeliškový med.


Nejčtenější

Ve čtyřiceti můžete vypadat na dvacet, říká dvojnásobná maminka

Shannon Collinsová

Zdravotní sestra Shannon Collinsová (40) z Velké Británie vypadá lépe než před dvaceti lety a říká, že za vše může...

Bez řádu bychom potrestali sami sebe, řekli v Rozstřelu rodiče čtyřčat

Rodiče nejmladších českých čtyřčat Helena a Josef Slánští v diskusním pořadu...

Helena s Josefem chtěli dvouletému Vojtovi pořídit sourozence a právě před rokem se jim narodily hned čtyři děti...

OBRAZEM: Pravidelné užívání drog mění lidi k nepoznání

Podívejte se na odstrašující galerii, ve které najdete osoby dlouhodobě...

Podívejte se na odstrašující galerii, ve které najdete lidi dlouhodobě užívající drogy. U některých návykových látek...

Tolik čekání, vodko, a tys to vydržela, vítala se na svobodě Máňa s lahví

Pracovat se Máně nechce. „Umřela bych,“ říká.

Rok sledovaly televizní kamery několik odsouzených žen ve třech českých věznicích. Monika (44), která bodla svého...

Příběh Lenky: Přistihla jsem syna s milenkou. Mám ho krýt?

Ilustrační snímek

To, že si syn nevybral zrovna šťastně, nám s manželem bylo jasné ještě dřív, než se oženil. Jenže mluvit mu do toho,...

Další z rubriky

OBRAZEM: Krev pod mikroskopem, slavíme Světový den dárců krve

Světový den dárců krve

Světovým dnem dárců krve je právě 14. červen. Připomíná ty, kteří se dobrovolně rozhodli darovat krev pro záchranu...

OBRAZEM: Pravidelné užívání drog mění lidi k nepoznání

Podívejte se na odstrašující galerii, ve které najdete osoby dlouhodobě...

Podívejte se na odstrašující galerii, ve které najdete lidi dlouhodobě užívající drogy. U některých návykových látek...

Mileniálové propadli aktivní meditaci. Na tu tradiční nemají dnes čas

Ilustrační snímek

Meditace prospívá psychicky i fyzicky, ale v dnešní uspěchané době si ne každý může dovolit věnovat se jí i dvakrát...

Najdete na iDNES.cz