Více zeleniny, ryb a luštěnin. Méně masa, mléka a mléčných výrobků, cukrů a tuků. Zákaz používání palmového, palmojádrového a kokosového tuku. Žádné polotovary. Nápoje s cukrem či ochucené mléčné nápoje jen dvakrát do měsíce. Když těstoviny, pak převážně celozrnné. To jsou hlavní návrhy změn vyhlášky pro školní jídelny. Nejspíš od dalšího školního roku, od září 2025, čeká tedy školní obědy revoluce. Někteří experti už teď varují, že ryby a luštěniny děti jíst nebudou.
Už jste měla možnost si prostudovat nový návrh spotřebního koše stanovujícího, jaké výživové požadavky mají splňovat jídla podávaná ve školní jídelně? Pokud ano, co si o něm myslíte z pohledu odborníka, který na 1. lékařské fakultě UK vyučuje obor potravinářské zbožíznalství ve vztahu k lidské výživě pro nutriční terapeuty?
Snižuje se množství mléka a mléčných výrobků, masa a výrobků z něj, zvyšuje se spotřeba luštěnin a zeleniny. Zdá se tedy, že jídelníček se posouvá směrem k rostlinné stravě. Ve spotřebním koši významně přibude vlákniny, ale ta v nadměrném množství není pro děti úplně ideální. Citlivějším jedincům navíc může způsobovat trávicí potíže.
Palmový tuk má špatnou pověst, ale já bych ho zase tolik nepomlouvala. Lidem vadí, že se kvůli vysazování palmových hájů vypalují deštné pralesy. Jenže podíl Evropy i potravinářského průmyslu na této ekologické pohromě je malý.
